Conoce estas siete cocinas de la Comunidad Valenciana para celebrar el Día Internacional del Chef
Con reconocimientos como el Sol Repsol o la Guía Michelín, estos son algunos de los restaurantes más destacados de Valencia, Castellón y l’Horta Nord
Huevo Carbonara en su nido
El próximo martes, 20 de octubre, se celebra el Día Internacional del Chef. Con ese motivo, presentamos siete restaurantes de la Comunitat Valenciana que cuentan con distinciones como los Soles Repsol o la Guía Michelin gracias a sus propuestas de cocina de producto, temporada y tradición.
2 Estaciones (Valencia)
Aguacate, fresa, coco, cardamomo y albahaca
En el barrio de Ruzafa, cerca del Mercado, se encuentra 2 Estaciones, de Mar Soler y Alberto Alonso, que ha recibido recientemente un Sol Repsol. Su gran particularidad, la renovación completa de la carta cada tres meses, coincidiendo con la llegada de cada estación del año. Ese cambio se traslada, además de a la comida, al interiorismo y a la identidad visual del local.
Xanglot (Valencia)
Calamar encebollado con bagna cauda de chipotle
Otro establecimiento que cuenta con este galardón es Xanglot, la propuesta de Sandra Jorge en el subsuelo del Hotel Caro, junto a la muralla árabe de Valencia. Su cocina reinterpreta el recetario tradicional con protagonismo del fuego lento, los arroces y los platos de cuchara, como la lengua estofada, una versión de los fesols i naps o un postre de cacau del collaret. Además, la chef también es reconocida por ganar la Bienal del Arroz de Cullera y por su puesto de embajadora de La Grande Dame de Veuve Clicquot.
El Almacén (Valencia)
Cremoso de caramelo salado, tierra de galleta Lotus, helado de palomitas y algodón de azúcar
También en Ruzafa, El Almacén nació en 2014 como proyecto de Raimon Moreno y Vanina Vila. Se define como “alta cocina distendida” y combina tapas de autor con cocina rústica. Entre sus platos figuran el tartare ahumado de remolacha, el Paquito moruno de cordero o el tataki de novillo argentino sobre tuétano a la brasa.
Entrevins (Valencia)
Cocochas de merluza al pil pil
Entrevins abrió en 2006 como propuesta de alta cocina y está capitaneado por Gema Roig. Alberto Lozano dirige los fogones y Sergio Perales la sala y la sumillería. Basa su cocina en el producto de mercado y la estacionalidad, y su bodega reúne más de 800 referencias de vinos tranquilos y más de 200 etiquetas de champagne.
Arre (Castellón)
Fresas acompañadas de un helado de caramelo Piktolín, algodón de feria, Peta Zetas y una infusión de fresas a la brasa
En el casco antiguo de Castellón, Arre, con Pedro Salas en cocina y Beatriz Villalba en sala, trabaja el recetario local con brasas y torrà. Tras ganar la Mejor Tapa de Castellón y entrar en el top 55 de la Comunidad Valenciana en 2024, en 2025 entró en la Guía Michelin. También está recomendado por Repsol.
Al Grano (La Cañada, Paterna)
Arroz negro con chipirones a la andaluza y alioli de salsa Mery
Al Grano, de Carles López, combina tradición y toques propios en arroces como el al horno, el negro o el de galeras con calamar. El establecimiento situado en La Cañada, Paterna, tiene en sus vitrinas premios como el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca de 2022 y el de la Festa de la Carxofa d’Alaquàs de 2026.
Forja (Manises)
Arroz seco a leña de gamba del Mediterráneo y calamar.
Cierra la lista Forja, en el Sky Business Center, frente al aeropuerto de Manises y a unos diez minutos de Valencia. Con Óscar Palma al frente de los fogones y la asesoría de Pablo Montoro, ofrece carnes y pescados a la brasa y arroces a leña, en un local con capacidad para 200 comensales y ambientación musical.