GRES, la gran apertura gastronómica de 2027: 14 comensales frente al aeropuerto de Valencia

Valencia se prepara para recibir uno de los proyectos gastronómicos más singulares de 2027. GRES, la nueva apuesta del chef Pablo Montoro, abrirá sus puertas el próximo 7 de enero en el Sky Business Center de Manises, con una propuesta que busca ir más allá del concepto tradicional de restaurante para convertir cada visita en una experiencia gastronómica y sensorial.

El proyecto se presentó recientemente en Astrónoma, en un encuentro en el que participó Miki López, responsable de gastronomía de EsDiario Comunidad Valenciana, y en el que se dieron a conocer las líneas principales de una iniciativa que aspira a aportar una nueva perspectiva al panorama gastronómico valenciano.

GRES nace con una premisa clara: la exclusividad. El restaurante contará con capacidad para tan solo 14 comensales, una dimensión que permitirá ofrecer una experiencia cercana y personalizada, en la que cada detalle tendrá su protagonismo.

Uno de los grandes atractivos del espacio será su ubicación. Situado en el Sky Business Center de Manises, el restaurante ofrecerá vistas a las pistas de aterrizaje y despegue del aeropuerto de Valencia, incorporando el movimiento de los aviones y el paisaje aeroportuario a una propuesta que busca diferenciarse también por su entorno.

GRES se articula bajo el concepto de Chef’s Table, una experiencia gastronómica en la que la cercanía con la cocina, la interacción y la puesta en escena adquieren un papel protagonista. La propuesta busca que el comensal no sea únicamente un espectador, sino que forme parte de un recorrido diseñado para descubrir la gastronomía desde una perspectiva diferente.

En este sentido, la experiencia no comenzará al sentarse a la mesa. Desde el propio ascensor hasta los diferentes espacios del restaurante, cada etapa formará parte de una narrativa concebida para sorprender y acompañar al cliente a lo largo de toda la visita. El espacio, la atmósfera, la cocina y el servicio se integrarán en una propuesta global en la que el recorrido tendrá tanta importancia como el resultado final en el plato.

Al frente de GRES estará Pablo Montoro, que impulsa así un proyecto en el que la creatividad y la experiencia del comensal ocupan un lugar central. La capacidad limitada y el formato elegido permitirán desarrollar una propuesta pensada para quienes buscan algo más que una comida: una experiencia cuidada, personal y diferente.

Con su apertura prevista para el 7 de enero de 2027, GRES se incorpora al panorama gastronómico valenciano con una fórmula que combina gastronomía, exclusividad, interacción y una ubicación que invita a dejarse llevar.

Manises será el escenario de este nuevo proyecto, que aspira a convertir cada visita en un viaje gastronómico desde el primer momento hasta el último bocado.