El I Salón de Vinos de Pago Certificados consagra la singularidad de la enología española

Madrid se vistió de gala para acoger el I Salón de Vinos de Pago Certificados, un encuentro pionero que ha nacido con vocación de referencia en el panorama vitivinícola nacional. El evento, organizado por la Unión de Vinos de Pago Certificados (UVPC) reunió a más de 180 profesionales —entre sumilleres, periodistas, distribuidores, restauradores e importadores— que pudieron conocer y catar algunos de los vinos más exclusivos y representativos del terroir español.

La expresión más pura del terroir

La jornada fue inaugurada por Francisco Fernández, presidente de la UVPC y director técnico de Pago La Jaraba, quien subrayó la misión que impulsa a la asociación: “Promover, proteger y elevar la reputación de los vinos de pago en España y en el mundo. Queremos aportar claridad al consumidor, reforzar la defensa de esta figura de calidad y unir esfuerzos entre bodegas que comparten una misma filosofía: la búsqueda de la excelencia, la autenticidad y el respeto al territorio”.

Fernández recordó que los Vinos de Pago representan apenas el 0,2% del viñedo español, pero encarnan “la expresión más pura del terroir”. Su singularidad radica en que cada vino procede de una finca única, con su propio suelo y microclima, y se elabora íntegramente en el mismo lugar donde se cultiva la uva. “Esa trazabilidad total garantiza su autenticidad y convierte a cada botella en el reflejo de un paisaje, una historia y una forma de entender la tierra”, destacó.

Un recorrido sensorial por la diversidad del vino español

La jornada comenzó con una cata magistral dirigida por el Master of Wine Pedro Ballesteros y el periodista y crítico Juan Manuel Bellver, asesor estratégico del encuentro. Ambos condujeron a los asistentes por un viaje sensorial a través de 14 vinos singulares, uno por cada bodega integrante de la UVPC.

La experiencia permitió apreciar la diversidad geográfica, climática y estilística de los distintos pagos certificados, desde Navarra hasta Castilla-La Mancha, pasando por Aragón, Valencia o Castilla y León. Cada vino mostró su carácter propio, pero todos compartieron un hilo común: el respeto por el entorno, la sostenibilidad y la voluntad de expresar el alma del territorio.

“España es un mosaico de terroirs irrepetibles, y los vinos de pago son la prueba más clara de que la singularidad sigue siendo una de nuestras mayores fortalezas”, subrayó Ballesteros durante su intervención.

De lo que no hay duda es de la necesidad de reforzar la unión entre bodegas, impulsar acciones conjuntas de comunicación y continuar defendiendo ante las instituciones el reconocimiento de esta categoría, que cuenta con el aval del Ministerio de Agricultura y de la Unión Europea.

Una asociación pionera que reúne la excelencia enológica

La Unión de Vinos de Pago Certificados nació en 2019 en el Real Casino de Madrid con el propósito de preservar, difundir y poner en valor la figura del Vino de Pago, la máxima distinción oficial que puede ostentar un vino en España. Es la única asociación abierta a todas las bodegas con esta certificación ministerial y europea, y actúa como plataforma de prestigio y proyección internacional para sus miembros.

Actualmente la UVPC está integrada por 14 bodegas de distintas regiones que representan más de la mitad de los Pagos certificados del país: Arínzano, Aylés, Casa del Blanco, Chozas Carrascal, Cirsus, Familia Conesa–Pago Guijoso, Irache, La Jaraba, Martúe, Otazu, Vegalfaro, Vera de Estenas, Vizar y Dehesa del Vicario.

Todas ellas comparten valores como la búsqueda de la excelencia, la autenticidad, el respeto al territorio y el compromiso con la sostenibilidad. Además, la asociación impulsa proyectos de I+D+i orientados a la adaptación al cambio climático, la mejora de la competitividad y la preservación del patrimonio vitivinícola para las generaciones futuras.

Un punto de inflexión para la élite del vino español

El éxito de esta primera edición demuestra que el I Salón de Vinos de Pago Certificados ha llegado para quedarse. La UVPC aspira a convertirlo en un encuentro anual de referencia, donde se muestre la diversidad, la calidad y la singularidad de los vinos de pago, pero también donde se construya un discurso común en torno a su papel dentro del panorama vinícola español e internacional.

“Queremos que este salón se convierta en una cita fija para el sector, donde mostrar la diversidad y la calidad de los Vinos de Pago y, sobre todo, explicar al consumidor qué los hace verdaderamente únicos”, concluyó Francisco Fernández.

El balance no deja lugar a dudas: los Vinos de Pago Certificados despiertan un interés creciente entre profesionales y medios, consolidándose como la vanguardia de la enología española y una de las joyas más valiosas del patrimonio vitivinícola nacional.