Descubre la mejor receta de brownies de chocolate esponjosos

El brownie es un postre típicamente americano,  representa un exquisito punto intermedio entre un bizcocho y un pastel. Se sirve tradicionalmente en porciones cuadradas.

Este manjar se distingue por su textura particularmente húmeda, en ocasiones enriquecida con nueces o trocitos de chocolate incorporados en su masa.

Su consistencia, es notablemente más compacta en comparación con la de un pastel tradicional, facilita cortarlo sin esfuerzo y disfrutarlo directamente con las manos.

No uno, sino dos días nacionales en Estados Unidos honran a los brownies, uno para el clásico de chocolate y otro para los blondies, (que es un brownie pero sin cacao, de ahí su nombre ‘blondie’ o rubio).  

Curiosidades sobre los brownies

Los brownies, han capturado los corazones (y los estómagos) de muchas personas en todo el mundo. Este postre, conocido por su textura densa y su sabor a chocolate, tiene una historia fascinante que se remonta al siglo XIX. Exploramos sus orígenes, curiosidades y récords en este recorrido a través del tiempo.

Los primeros brownies (1893)

En el año 1893, durante la Exposición Mundial Colombina celebrada en Chicago, los chefs del Palmer Hotel recibieron una tarea peculiar.

La solicitud era clara: crear un postre novedoso que pudiera ser consumido sin necesidad de cubiertos, pero que aún estuviera lleno de sabor. Así nacieron los primeros brownies, presentados en pequeñas porciones con nueces en su interior y un glaseado de albaricoque por encima.

La primera receta escrita (1904)

La historia escrita de los brownies se remonta a 1904, cuando el Service Club of Chicago recopiló una serie de recetas en un libro de cocina. Entre estas recetas se encontraba una para brownies de chocolate, conocida como 'Bangor Brownies'.

Aunque se rumorea que la primera receta impresa proviene de la comunidad de Maine en 1899, aportada por una mujer de Wisconsin, la versión del Service Club of Chicago es la primera documentada.

El origen del nombre 'brownie'

El nombre 'brownie' surgió poco después de la creación de estos deliciosos bocados. Aunque originalmente no se llamaban así, su color marrón los llevó a ser apodados de esta manera.

La tendencia de agregar "-es decir" al final de una palabra para referirse a una versión más pequeña y linda también contribuyó a su denominación. Así, 'brownies' se convirtió en el término popular para estos postres.

Los blondies: una alternativa luminosa

Por otro lado, los blondies representan una versión más clara del brownie tradicional. Sustituyendo el cacao por azúcar morena, estos postres ofrecen una textura similarmente densa, pero con un sabor más suave y caramelizado. Esta variante es especialmente popular entre aquellos que prefieren sabores menos intensos que los del chocolate puro.

Innovaciones creativas

Además, la exploración de sabores no se detiene ahí. Los brownies de caramelo integran la riqueza del caramelo salado, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulzor y salinidad.

Por otro lado, los brownies de queso crema incorporan una capa de queso crema horneado, creando un contraste delicioso entre el chocolate intenso y la suavidad del queso.

Días nacionales del brownie en Estados Unidos

Estados Unidos celebra no uno, sino dos días nacionales dedicados al brownie. El 8 de diciembre se rinde homenaje al clásico brownie de chocolate, mientras que el 22 de enero se celebra la versión rubia o 'blondie' del brownie. Además, existen otros días dedicados a variedades específicas, como el brownie de caramelo y el brownie de queso crema, que comparten el 9 de mayo como su día nacional.

El brownie más grande (2013)

En 2013, el Something Sweets Bake Shop en Daphne, Alabama, entró en el Libro Guinness de los Récords por preparar el brownie más grande del mundo.

Con un peso impresionante de 106,2 kilogramos, este gigantesco brownie no solo estableció un récord, sino que también sirvió como una forma creativa de recaudar fondos para el Banco de Alimentos local. Con la ayuda del equipo de fútbol local, el brownie fue transportado hasta una mesa donde fue pesado oficialmente.

El brownie más caro

En el Crystal Menú de Brulee, situado en Atlantic City, Nueva Jersey, se encuentra el brownie más caro del mundo. Con un precio de $1,000, este no es un brownie ordinario. Se sirve como una experiencia culinaria de lujo, acompañado de un atomizador de cristal St. Louis, valorado en $750, lleno de un trago de vino de Oporto poco común.

Receta de brownies de chocolate esponjosos

Los brownies, esas delicias de chocolate que quien prueba adora. Hoy te comparto una receta para que prepares unos esponjosos y tentadores brownies de chocolate que harán las delicias de tus invitados o de tu familia.. Este procedimiento está pensado para obtener entre 9 a 10 porciones generosas, perfectas para compartir... o no.

Ingredientes

• 225 g de chocolate con 55% de cacao (para los valientes que gustan del amargor, pueden optar por el de 72%)
• 165 g de mantequilla ya derretida
• 250 g de azúcar para endulzar la vida
• 2 huevos de tamaño XL,el tamaño sí importa en repostería
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla para ese toque perfumado
• 95 g de harina de trigo, la base de muchos milagros
• 45 g de cacao en polvo, porque más chocolate nunca está de más
• 1 cucharadita de sal, para realzar todos esos sabores

Preparación

1. Comienza precalentando tu horno a 180°C y vistiendo una fuente cuadrada de 20 cm que debes forrar con papel de horno.  
2. Toma el chocolate y córtalo en trozos no muy pequeños. Derrite la mitad en el microondas, dándole pequeños descansos de 20 segundos, esto evitará se nos queme. Guarda la otra mitad para un toque especial más adelante.
3. En un recipiente hondo, como una ensaladera, combina la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
4. Añade los huevos y el extracto de vainilla, y sigue batiendo durante uno o dos minutos más.
5. Con suavidad, incorpora el chocolate derretido ya tibio a la mezcla de huevos, evitando que el calor cocine los huevos de manera prematura.
6. Es momento de tamizar la harina junto con el cacao en polvo y la sal directamente sobre la mezcla.
7. Dobla los ingredientes secos tamizados dentro de la mezcla con delicadeza. Es crucial no mezclar en exceso para evitar que los brownies se conviertan en un pastel.
8. Añade los trozos de chocolate reservados para darle ese carácter crujiente a cada bocado y traslada la mezcla a tu fuente preparada.
9. Llévalo al horno y hornear por unos 20 a 25 minutos. El tiempo dependerá de tu gusto por lo jugoso o cocido que prefieras el centro de tus brownies.
10. Una vez horneado, la paciencia es clave: deja enfriar completamente antes de cortar en porciones para disfrutar de cada bocado perfectamente esponjoso y con sabor a chocolate.

La receta de brownies de chocolate, te permitirá viajar a través del sabor a esos momentos de placer chocolateado. Disfruta cada bocado y no olvides que un buen brownie siempre sabe mejor cuando se comparte... aunque en ocasiones, guardar un par de piezas escondidas para ti mismo podría ser una excelente idea.

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