Por qué Galicia celebra el otoño comiendo castañas, marisco, setas y vino nuevo
El otoño es una de las mejores épocas para descubrir Galicia a través de su gastronomía. Del marisco de O Grove y la vieira de Bueu a las castañas de los magostos, las setas, la empanada o la patata, la comunidad gallega celebra durante septiembre, octubre y noviembre algunas de sus citas culinarias más populares.
Marisco de Galicia
Cuando termina el verano y las playas gallegas pierden parte del bullicio de la temporada alta, Galicia recupera otro de sus grandes atractivos: la gastronomía.
Los meses de septiembre, octubre y noviembre ofrecen una oportunidad perfecta para recorrer pueblos y ciudades de la comunidad siguiendo el calendario de sus fiestas gastronómicas, muchas de ellas vinculadas directamente a los productos que ofrece la tierra y el mar en esta época del año.
Marisco, pescado, empanadas, patatas, setas, castañas y vino nuevo protagonizan un calendario que convierte el otoño gallego en una auténtica celebración alrededor de la mesa.
Septiembre: empanada y anguila para abrir el otoño
El calendario gastronómico comienza con productos muy ligados a la tradición culinaria gallega.
En Carral (A Coruña), la Festa da Empanada tiene a uno de los platos más reconocibles de Galicia como protagonista. La cita reúne a vecinos y visitantes alrededor de diferentes variedades de empanada gallega, una elaboración que forma parte esencial de la gastronomía de la comunidad.
También en septiembre, Valga (Pontevedra) celebra la Festa da Anguía, dedicada a uno de los productos tradicionales relacionados con el río Ulla. La anguila se convierte durante esta celebración en el ingrediente principal de diferentes propuestas gastronómicas.
Son dos buenas muestras de cómo las fiestas gastronómicas gallegas permiten descubrir productos vinculados a la identidad y a la tradición de cada territorio.
Octubre: el mes del marisco gallego
Si hay un momento del otoño especialmente asociado a la gastronomía de Galicia, ese es octubre.
En O Grove (Pontevedra) se celebra la Festa do Marisco, una de las citas gastronómicas más conocidas de Galicia y uno de los grandes acontecimientos culinarios del calendario gallego.
Durante varios días, esta localidad pontevedresa concentra buena parte de la atención de los amantes del marisco. Centolla, nécora, camarón, mejillones, almejas y otros productos del mar forman parte de una oferta gastronómica que atrae cada año a numerosos visitantes.
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La fiesta es también una oportunidad para descubrir O Grove y la comarca de O Salnés en una época del año en la que Galicia ofrece un ambiente diferente al de los meses de verano.
La vieira toma el relevo en Bueu
La costa pontevedresa continúa siendo protagonista con la Festa da Vieira de Bueu, dedicada a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía gallega.
La vieira tiene además una estrecha relación con el Camino de Santiago, donde se convirtió en uno de sus símbolos más reconocibles.
La celebración gastronómica de Bueu pone el foco en este molusco y permite acercarse a una de las materias primas más características de las Rías Baixas.
La patata también tiene su gran fiesta
El otoño gastronómico gallego no se limita a los productos del mar.
En Vilar de Barrio (Ourense), la Festa da Pataca reivindica uno de los ingredientes fundamentales de la cocina tradicional. La patata, presente en numerosos platos de la gastronomía gallega, se convierte aquí en protagonista de una celebración que pone en valor el producto local y la agricultura de la zona.
Ostras y camarones.
Noviembre: castañas, vino nuevo y magostos
Con la llegada de noviembre cambia el paisaje gastronómico de Galicia.
Las castañas toman las calles y plazas durante los tradicionales magostos, una de las celebraciones más características del otoño gallego.
En Ourense, el Magosto de San Martiño se celebra alrededor del 11 de noviembre y reúne algunos de los elementos más reconocibles de esta tradición: castañas asadas, vino nuevo, música y ambiente popular.
Más que una fiesta gastronómica al uso, el magosto forma parte de la cultura y de la tradición gallega. Es una celebración vinculada al otoño, a la llegada del frío y a los productos de temporada.
Las setas también tienen su protagonismo
La gastronomía de otoño encuentra otro de sus grandes aliados en la micología.
En As Pontes (A Coruña), la Fiesta de Setas y Champiñones pone el foco en estos productos de temporada y reúne a aficionados a la gastronomía y a la micología.
Las setas permiten además descubrir otra faceta de la cocina gallega, especialmente interesante durante los meses de otoño, cuando los bosques y montes de la comunidad se convierten en escenario de la temporada micológica.
Un recorrido por Galicia a través de sus sabores
Recorrer Galicia en otoño permite, por tanto, plantear un viaje diferente. En lugar de seguir únicamente los grandes destinos turísticos, el visitante puede diseñar una ruta gastronómica siguiendo el calendario de fiestas populares.
Empanada en A Coruña, anguila en Pontevedra, marisco y vieiras en las Rías Baixas, patatas en Ourense, castañas y vino nuevo en los magostos y setas en A Coruña.
Una combinación que demuestra por qué la gastronomía es uno de los grandes atractivos de Galicia durante todo el año y, especialmente, cuando llega el otoño.
Para quienes buscan qué hacer en Galicia en otoño, estas fiestas ofrecen además una forma de conocer el territorio a través de sus productos, sus tradiciones y su cocina. Porque en Galicia el cambio de estación no solo se nota en el paisaje: también se saborea.