Jurel al horno con tomates: fácil, rápido y muy saludable

Jurel o chicharro, por estos dos nombres conocerás a este pescado azul lleno de excepcionales virtudes para nuestra salud: generoso en proteínas de alto valor biológico y rico en ácidos grasos Omega 3, nos aporta también vitaminas del grupo D y vitaminas A y B, así como minerales; yodo, magnesio y hierro.

El jurel nada en las aguas profundas del Atlántico, del Mar Mediterráneo, del Mar Negro y del Pacífico Sur. Su carne es jugosa e intensa y cocinada como hoy te lo presento, su sabor se suaviza para regalarte un plato único, equilibrado y muy sabroso.

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de jurel limpios sin espinas

1 cucharada de pimentón dulce

medio kilo de tomates cherry de colores

media cebolla roja

1 cucharadita de sal de ajo

tomillo fresco

¼ vaso de vino blanco

sal común y pimienta

100 ml de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180º

Preparación:

1.-En un plato mezcla el aceite con el pimentón y un poco de sal. Empapa los lomos del pescado por ambos lados y deja que repose en el plato durante 20-30 minutos, dando la vuelta de vez en cuando para que absorba todos los sabores por igual.

2.-Corta los tomates por la mitad, la cebolla roja en tiras y distribuye uniformemente en una fuente de horno. Deja caer por encima una ligera lluvia de sal de ajo, pimienta, sal común y algunas hojitas de tomillo fresco.

3.-Coloca el jurel con el jugo del plato, vierte el vino y añade algunas ramitas más tomillo.

4.-Hornea durante 20-25 minutos a 180º, dependiendo del tamaño de los lomos del jurel.

5.- Presenta recién horneado y disfruta.

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