Entrevista con el brócoli
Conoce los poderes de esta ‘súperverdura’: beneficios, consejos, conservación, recetas y mucho más
![](https://imagenes.esdiario.com/files/image_large/uploads/2024/06/22/6676f35e9ef16.jpeg)
Entrevista con el brócoli
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f3605ebe2.png)
Propiedades nutricionales del brócoli
¿Sabías que el brócoli es la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso comestible?
- Se le conoce como ‘la hortaliza anticancerígena’
- Nos aporta una extensa fuente de vitaminas, hierro, ácido fólico y fibra.
- Destaca por su elevado efecto antioxidante
- Es uno de los alimentos líderes en nivelar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.
- Según la medicina tradicional china, es considerado como unos de los alimentos recomendados para tratar las inflamaciones de ojos y la miopía.
- Gracias a su efecto saciante es un gran aliado para las dietas de control de peso.
Llévate el mejor brócoli del mercado
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f361996c2.jpeg)
El brócoli fresco desprende un olor suave y terroso. Tiene que tener los floretes apretados, sin fisuras, un color verde uniforme e intenso y un tallo verde claro robusto, sin manchas marrones que se ha de partir fácilmente. Si observas que comienza amarillear es porque está perdiendo sus vitaminas y minerales y su consumo pasará desapercibido para tu organismo
Cómo conservar el brócoli para que te dure más
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f36346022.jpeg)
El brócoli fresco al igual que muchas verduras se debe conservar en el cajón del frigorífico para mantener una temperatura y nivel de humedad constantes.
Hay que guardarlo sin lavar y lo puedes hacer de cuatro maneras:
- En bolsas grandes de plástico agujereadas.
- Protegido por un film.
- En papel de cera de abeja.
- Como si fuera un ramo de flores en un recipiente con un poco de agua.
Si ves que se va echar a perder puedes optar por congelarlo. Primero, separa los floretes y sumérgelos durante 20 segundos en agua hirviendo, luego ponlos rápidamente en agua helada, sécalos muy bien con un paño limpio y guárdalos en bolsas ecológicas para congelar o en recipientes de cristal.
Cómo lavar el brócoli antes de cocinarlo
Cógelo por el tallo ponlo boca abajo y dale una buena ducha de agua fría. También puedes sumergirlo en un bol con agua fría durante un par de minutos
¿Cómo consumir el brócoli?
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f364d02ac.jpeg)
Si quieres disfrutar al cien por cien de sus extraordinarios beneficios, debes intentar consumirlo en crudo o bien cocinarlo durante pocos minutos para no desperdiciar sus maravillosas cualidades.
En ensaladas y cremas va perfecto, preparado al vapor resulta exquisito y crujiente o triturado con albahaca, parmesano, ajo y piñones para una salsa pesto, diferente que puedes utilizar en pastas, arroces, o untar con ella el pan de un sándwich o bocadillo para darle un toquececito extra de jugosidad y sabor.
Recetas con brócoli
- Brócoli asado
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f3668e4a5.jpeg)
Ingredientes
2 racimos de brócoli
3 chalotas
3 dientes de ajo
3 pimientos rojos pequeños
2 cebolletas
1 taza tomates cherry de colores
6 perlas de mozzarella fresca
150 g queso cottaage
parmesano o gruyere para rallar
2 huevos
50 g maíz dulce
6 tiras de beicon
aceite de oliva
sal
pimienta
Paso 1
Cocina los ramilletes de brócoli en una cazuela tapada con medio vaso de agua y mantén a fuego medio por 4-5 minutos. Mueve de vez en cuando sujetando bien la tapa con movimientos fuertes de arriba hacia abajo para que el brócoli se mueva en el interior y se cocinen todos por igual. Queremos un brócoli asado al dente, así que controla bien el tiempo y no te pases.
Paso 2
En una sartén con un generoso cordón de aceite de oliva rehoga las chalotas y los ajos laminados junto a los pimientos cortados en aros. Corta los tomates cherry por la mitad e incorpóralos a la sartén, dale un par de vueltas transfiere el brócoli al dente, salpimienta al gusto y remueve lentamente. Vuelca el resultado en una fuente apta para horno y dispersa las perlas de mozzarela y el maíz dulce.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f3684cc44.jpeg)
Paso 3
Bate dos huevos y mezcla con el queso cottage, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f36a15996.jpeg)
Paso 4
Vierte la mezcla sobre el brócoli, remueve suavemente e introduce la fuente en el horno 10-12 minutos a 180º
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f36bf3ad0.jpeg)
Paso 5
Mientras se hornea coloca las tiras de beicon en una sartén y deja que se hagan lentamente hasta que suelten toda su grasa. Te quedará un beicon extracrujiente.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f36d5fb10.jpeg)
Paso 6
Listo el brócoli retira la fuente del horno y termina con un poquito de queso rallado al gusto, bien parmesano, gruyere, emmental o el que más te guste y el beicon roto por encima.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f36eb574e.jpeg)
- Hamburguesas de brócoli
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f3702f0a5.jpeg)
Ingredientes
2 racimos de brócoli
2 cebollas rojas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cdas pan rallado
½ taza queso emmental rallado
3 huevos
1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
1 cucharadita de ajo molido
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración
Paso 1
Separa los floretes del brócoli y cocínalos al vapor, o como en la receta anterior.
Paso 2
En una sartén calienta las semillas de mostaza para acrecentar su sabor, después vierte 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada en brunoise (pequeños dados) el ajo y el jengibre rallado. Cocina todo junto hasta que esté completamente tierno. En los últimos minutos espolvorea ajo molido, sal común, pimienta, mezcla para integrar y deja que enfríe por completo.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f3717261b.jpeg)
Paso 3
En un bol bate primero los huevos. Añade el pan rallado, el queso, la cebolla que ha de estar fría, el brócoli y aplasta con un tenedor o un potato masher hasta conseguir una masa tosca e introduce durante 20 minutos en el frío.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f37331925.jpeg)
Paso 4
Da forma de hamburguesa con las manos y cocina en una plancha o sartén muy caliente con una cucharada de aceite. Mantén 2 o 3 minutos por cada lado para crear un exterior crujiente.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f374a9529.jpeg)
Y a la mesa con estos bocados extra saludables.
![](https://imagenes.esdiario.com/files/vertical_image_414/uploads/2024/06/22/6676f37613468.jpeg)
Otras recetas de brócoli que te pueden interesar:
- Ensalada de brócoli
- Crema de brócoli
- Salteado de brócoli con jamón y nueces
- Brócoli al vapor con salsa tzatziki