¡Receta!: Lasaña vegetariana, la favorita de todos

Mi receta de lasaña vegetariana está hecha de capas de frescas, nutritivas y saludables verduras salteadas (pimientos, berenjena, zanahoria, espinacas, setas y apio), el toque cremoso del queso de cabra, aromáticas hojas de albahaca fresca, una bechamel ligera y una salsa de tomate muy simple e insuperable, la hacen tan, tan deseable, que ni los niños, ni los más carnívoros se darán cuenta.

Para hacer la salsa de tomate en casa necesitas freír con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 20 minutos, cinco tomates rojos cortados en gajos y un pimiento rojo morrón en tiras. Cuando esté todo bien frito y huela rico, pasas el resultado por un pasapurés y listo.

La bechamel también es muy sencilla de preparar: toma un cazo y derrite dos cucharas de mantequilla con dos cucharadas de aceite de oliva; agrega tres cucharadas de harina y fríela hasta que se torne dorada. Después vierte poco a poco leche caliente de arroz y remueve constantemente con unas varillas hasta obtener una crema sedosa y poco espesa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes para 6 personas

Placas de lasaña precocida

1 taza grande de espinacas

600 gramos de setas variadas

1 berenjena

2 zanahorias

2 tallos de apio

1 cebolla

1 pimiento morrón rojo

1 pimiento morrón verde

6 tomates secos cherry
1 cucharada de jengibre fresco

1 rulo de queso de cabra

2 dientes de ajo

hojas de albahaca fresca

queso pecorino rallado

salsa de tomate casera

bechamel casera

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración

 Precalentar el horno a 170º

1-Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehoga durante 3 o 4 minutos la cebolla, el apio, las zanahorias y el jengibre cortado en dados.

2- Pasados los minutos añade los pimientos con los tomates secos y cocina hasta que todos los ingredientes comiencen a brillar y a estar tiernos.

3- Después corta la berenjena en cubos, añádela y sofríe todo junto hasta que todos los vegetales estén bien cocinados y tiernos.

4- En otra sartén añade las dos cucharadas de aceite de oliva restantes, sofríe los ajos picaditos e incorpora la mezcla de setas cortadas. Salpimienta al gusto, cocina durante 7 u 8 minutos o hasta observar que están doradas y tiernas.

5- Ahora vamos a montar nuestra lasaña:

• Primero humedece las placas de lasaña precocidas durante diez minutos en agua muy caliente.
• Cubre una fuente de horno con la salsa de tomate casero.
• Extiende encima las láminas de lasaña y cúbrelas muy bien con la mitad de tus verduras.
• Dispón por toda la fuente unas hojas de albahaca fresca junto a unas perlas de queso de cabra fresco.

• Continúa con una nueva capa de láminas de lasaña y vuelca encima las setas cocinadas.
• De nuevo láminas de pasta, el resto de las verduras, las hojas de espinacas, hojas de albahaca fresca y un poquito más de queso de cabra
• Termina con otra capa de pasta vertiendo encima la bechamel, asegurando que queda bien cubierta.
• Por último queso pecorino rallado, unas perlas más de queso de cabra y al horno a 170º durante 20 minutos.

Presenta con unas hojas de albahaca fresca

y por favor ¡disfruta! porque es una auténtica locura.

Gastroamantes.com