Una nutricionista experta en menopausia revela el truco del brócoli para equilibrar tus hormonas: "Después de cocerlo unos minutos, añade…"

El brócoli lleva años coronándose como superalimento, pero no basta con incluirlo en la dieta: hay que saber cómo prepararlo. Así lo explica una nutricionista experta en menopausia Marta Marce, que revela en un vídeo viral el verdadero secreto para aprovechar sus propiedades hormonales. El gesto, aparentemente simple, tiene base bioquímica: "Después de cocerlo unos minutos, añade una parte cruda".

La clave está en los glucosinolatos, compuestos naturales presentes en las crucíferas —brócoli, coles, coliflor— que resultan esenciales para la salud hormonal femenina. En la menopausia, cuando el equilibrio endocrino se altera, estos compuestos pueden marcar la diferencia. Pero para que realmente cumplan su función, deben transformarse en sulforafano, y eso solo ocurre si se activan con las enzimas adecuadas, llamadas mirosinasas.

"Lo que quizá no sabías es que para obtener estos compuestos tan interesantes, hay que cocinar el brócoli y las crucíferas en general de una forma súper concreta".

El error común al cocinar el brocoli: hervir sin más

Muchas personas hierven el brócoli durante demasiado tiempo, lo que elimina tanto las enzimas como buena parte de los nutrientes sensibles al calor. En el vídeo, la nutricionista lo explica con claridad:

"Los glucosinolatos se encuentran cuando cocinamos el alimento, pero necesitamos también las enzimas que están en la misma planta, que están en crudo".

La solución es sencilla: cocer el brócoli al vapor o en agua hirviendo solo entre 3 y 4 minutos. Luego, justo al terminar la cocción, se añade una pequeña porción cruda: puede ser ralladura de brócoli, brotes o incluso un condimento inesperado.

"Podemos añadir mostaza, porque la mostaza en realidad es una crucífera también… así tenemos la parte cruda y la parte cocinada".

Los comentarios del vídeo revelan un claro interés y también algunas dudas frecuentes. Una usuaria comenta:

"Me encanta el brócoli, lo cocino como recomiendas. Pero recientemente escuché que es rico en oxalatos… ¿deberíamos comerlo con moderación?"

Otra espectadora aporta una visión más emocional, con una crítica muy común en contenidos de salud femenina:

"Este tipo de vídeos me hacen sentir que hay que hacer un curso de dos años para saber comer. Me estresa un poco la verdad".

Sin embargo, muchas otras mujeres agradecen la claridad y aplicabilidad del truco:

"Yo aprendí el truco de ti, y lo que suelo hacer es comer algún trocito en crudo mientras lo corto, los trocitos pequeños que se sueltan al cortarlo ”.

Y otras, simplemente, lo han hecho parte de su rutina:

"Yo las cocino al vapor y le hago una vinagreta con limón, aceite, sal, pimienta y una cucharada de mostaza de Dijon… queda muy crujiente y riquísima".

Si quieres ideas para incorporarloa tu menú, estas tres recetas ligeras con brocoli son estupendas para cenar.