Estos son los nuevos 'templos' de la gastronomía en Andalucía de la Guía Michelín 2025
Para descubrir los restaurantes que consiguen en esta edición las distinciones y se incorporan a la prestigiosa guía habrá que viajar a las provincias de Cádiz y Málaga.
Los chef de restaurantes con dos Estrellas Michelín posan durante la gala de la Guía Michelin 2025.
La Guía Michelín marca cada año con sus 'estrellas' aquellos establecimientos que destacan por su excelencia gastronómica y, tratándose de España, la decisión no es sencilla porque estamos ante un "destino top" del que los inspectores de la prestigiosa guía "están enamorados". Así lo ha reconocido el director Internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, que ha destacado que "en esta selección, además, están impresionados con el nivel culinario encontrado fuera de las grandes ciudades, en pequeñas localidades o pueblos donde la propuesta culinaria va más allá de lo que vemos en el plato".
La Guía se fija especialmente en esos chefs que trabajan habitualmente con los pequeños productores cercanos y buscan involucrarse en el terreno, ejerciendo en muchos casos como ejes de dinamización en el desarrollo económico y social, según explican. Y ejemplo de ellos son los restaurantes que consiguen esta edición dos estrellas. Se trata de dos restaurantes gaditanos: 'Alevante' de Chiclana de la Frontera y 'LÚ Cocina y Alma' de Jerez de la Frontera.
Además, otros dos establecimientos gastronómicos andaluces han conquistado una estrella, en concreto, estos han sido 'Mesón Sabor Andaluz' de Alcalá del Valle (Cádiz) y 'Blossom' de Málaga.
Parada obligada en Cádiz
Con los dos nuevos establecimientos andaluces que alcanzan esta distinción ya hay 33 restaurantes en el país con una cocina excepcional, esos por la que la Guía Michelin indica que, en cualquier ruta que hagamos '¡merece la pena desviarse!'.
'Alevante', dentro del hotel Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, toma el testigo de Ángel León en su triestrellado 'Aponiente'. Desde la propia personalidad que aportan, los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias nos invitan a embarcarnos en un fabuloso viaje por los productos marinos, siempre tomando como referencia la genial y creativa propuesta del maestro jerezano.
'LÚ Cocina y Alma', en Jerez de la Frontera, da aún más brillo a la ya destacada gastronomía andaluza. El chef Juanlu Fernández nos habla de esta tierra conciliando el respeto por los sabores cercanos con la originalidad, pues sus platos reinterpretan el recetario regional conviviendo, a su vez, con la mejor técnica de base gala y unos fondos increíblemente untuosos, como el que se puede apreciar en su original Lubina atlántica a la roteña.