El fiesta gastronómica de un pequeño pueblo de Málaga saca a probar su ancestral 'Gazpacho de los 3 golpes'

Este sábado 2 de agosto se presenta un plan ineludible para los amantes de la buena gastronomía en un pequeño pueblo de Málaga: Alfarnatejo, que con menos de 400 habitantes se prepara para celebrar la 'Fiesta del Gazpacho de los 3 golpes'. Sólo el nombre del festejo invita a desplazarse hasta el corazón de la comarca de la Axarquía para probar esta receta ancestral, a lo que se une que el mercado de la marca Sabor a Málaga también formará parte del encuentro.

Así que, por una lado tendremos una fiesta con una refrescante receta que debe su nombre a los tres elementos como son el aceite, la sal y el vinagre que acompañan al resto de ingredientes del gazpacho, pero que tiene una gran diferencia con el resto que te contamos más adelante. A ella suelen acudir alrededor de 2.500 personas y se degustan alrededor de 400 litros de gazpacho de forma gratuita. 

Por otro lado, estará el mercado donde se podrá  los mejores productos de tierras malagueñas, de la mano de Sabor a Málaga de la Diputación, donde la comarca de la Axarquía tiene una buena representación con delicias como la receta de 'ajobacalao' o sus frutas tropicales.

Una fiesta entre vecinos que enamora

La Fiesta del Gazpacho, declarada de Interés Turístico Provincial, conquista a todo aquel que acuda a Alfarnatejo porque quedará prendado por el buen ambiente familiar que se vive entre los vecinos y le permitirá descubrir otras sorpresas de este pequeño rincón de la Axarquía, ya que es un 'paraíso' natural para los escaladores por las abruptas montañas de más de mil metros que rodean el municipio y territorio del animal más querido entre los vecinos: el tejón, que también se hace protagonista en la fiesta, sobre todo entre los pequeños de la familia.

Y precisamente, aunque la fiesta del Gazpacho es el sábado, tiene una antesala ideal para atraer a visitantes que quieran desconectar de la ciudad durante varios días, descansar del calor ya que aquí la temperatura desciende considerablemente y entretenerse con las actividades que les plantea el Ayuntamiento y que se pueden hacer en ese ya tan famoso "Territorio Tejón", ha avanzado el Consistorio.

El jueves 31 a las 20.00 horas con el lanzamiento de alpacas 'Salta al tejón', el Concurso Gastronómico y el Bingo. El viernes 1 será la Fiesta del Agua, el musical 'El Gran Showman', el Teatro Musical de Lorena Díaz, el Trío Elektra y la Neon Parti con las Chicas de la Farándula. Así que además de gazpacho gratis habrá fiesta el fin de semana hasta el amanecer. 

Los secretos del Gazpacho de los 3 Golpes: una receta con siglos de tradición

La fiesta del Gazpacho de los 3 Golpes rinde homenaje a esa sopa fría andaluza tan conocida, pero con un componente local importantísimo, que han sabido mantener durante generaciones Alfarnatejo. La receta en este caso, frente a las de otras zonas cuyos ingredientes vienen molidos, se presenta con los ingredientes simplemente picados a mano.

Los hombres y mujeres que lo comían tras finalizar sus faenas en el campo. Su nombre "de los 3 golpes' hace referencia al aceite, a la sal y al vinagre que acompañan al resto de ingredientes que componen la receta. Aunque admite variaciones, suele hacerse con tomate, cebolla, pimiento e hierbabuena.

Algunos agricultores y agricultoras, tras la siega y la recogida de aceitunas, llegaban incluso a echarle aceite por encima para mojar el pan, quedando al final migado en la sopa que volvía a tomarse por la noche.

El Gazpacho de los 'Tres Golpes' de Alfarnatejo se sigue elaborando del mismo modo que siglos atrás, algunos historiadores lo sitúan en tiempo de los romanos, pero no es hasta el siglo XVI con los viajes a América cuando se comienza a elaborar con los ingredientes actuales.