El manjar malagueño que no te puedes perder antes de que acabe agosto

Quedan poco días para despedir agosto y que entre el mes de septiembre y, como dicen los malagueños, aquí se acaba la temporada de unos de sus recetas más deliciosas y auténticas, que tienen a la sardina como protagonista. Este pescado, muy famoso también en el norte de España o en el país vecino de Portugal, se consume en la costa malagueña de forma muy distinta. Y es que se cocina a pie de playa durante los meses de mayo a agosto, es decir, en los meses cuyo nombre no contiene la letra 'erre'.

Esa es la referencia para saber cuando es el momento perfecto para disfrutar de las sardinas, que en este periodo veraniego tienen la grasa justa para soportar las altas temperaturas de las brasas y llegar al plato jugosas y sabrosas. 

Y es que los malagueños son expertos en preparar espetos de sardinas, que es una manera tradicional de cocinar este pescado que consiste en ensartarlos en una caña y ponerlos al calor del rescoldo de la leña de olivo o encina, habitualmente utilizando una barca en la arena de la playa. No parece nada complicado, sin embargo, el trabajo del espetero tiene su truco y hay que tener la habilidad para atravesar la sardina sin romper las tripas, consiguiendo al mismo tiempo que los lomos aguanten sobre la caña sin partirse.

Asequible y saludable

Además, las sardinas que se asan en espeto suelen ser de menor tamaño que las que sirven en otras zonas como Portugal, por lo que en dos bocados el paladar se invade de todo el sabor del mar y de las brasas.

A todo ello se une que es un producto asequible en los numerosos chiringuitos que salpican el litoral malagueño y saludable, ya que este pescado azul aporta numerosos beneficios a nuestra salud. Así que es el momento perfecto para meter los pies en la arena y probar un espeto de sardina malagueño, el más famoso de su gastronomía, antes de que termine la temporada.