Dani García, el chef andaluz que ha logrado una proeza en la Guía Michelín

El chef malagueño Dani García ha regresado a la Guía Michelín y lo hace a lo grande, recibiendo dos estrellas de golpe para su exclusivo restaurante Smoked Room, tan sólo seis meses después de abrir las puertas del establecimiento en Madrid.

Una vuelta a la prestigiosa guía gastronómica de España y Portugal para 2022, que el propio García ha recibido muy ilusionado y que ha sorprendido a muchos de su gremio, después de que en 2019 renunciara sus tres estrellas y cerrara su restaurante en el hotel marbellí de Puente Romano.

Feliz, emocionado y abrumado por lo que acaba de ocurrir esta noche, han pasado 6 meses desde la apertura de Smoked Room y dos estrellas de golpe es algo que no estaba ni en nuestros sueños, GRACIAS @GuiaMichelin_ES por la confianza !! Eternas gracias a mi equipo !! pic.twitter.com/I1yUyJxW5I

— Dani García (@danigarcia_ca) December 14, 2021

Ahora realiza una propuesta tan especial como exclusiva, enmarcada en su proyecto Leña que nació en Marbella con una filosofía concreta y desembarcó en Madrid en los bajos del hotel Hyatt Regency Hesperia. Dani García contaba con más espacio de la cuenta, concretamente el que ocupó el antiguo Santceloni, y aquí situó a Smoked Room.

Con sólo 14 plazas, que se distribuyen entre la barra y dos mesas, los afortunados en ocupar una de ellas no tendrán ni siquiera que dudar entre lo que elegir. Hay un único menú: Smoked Room Fire Omakase, en el que el chef, siguiendo la traducción de este concepto japonés, te propone "dejarse llevar" a través de una elegante degustación.

La cocina se basa en las brasas y el humo como hilo conductor de sus platos, que se cocinan en directo con elaboradas técnicas y se centran en el disfrute del comensal. Pero García no está en este caso detrás de los fogones y es el cocinero Massimiliano Delle Vedove el que se encarga de conquistar a los clientes, porque el éxito queda demostrado en que no quedan reservas disponibles.