Vaselopita, el bizcocho griego de Año Nuevo que presagia buena suerte
La vasilopita es un bizcocho griego de sabor cítrico servido tradicionalmente a medianoche del 31 de diciembre o como desayuno/brunch el 1 de enero. Cada persona recibe una porción, empezando por el más joven, y quien encuentre la moneda escondida,— se supone—, tendrá buena suerte durante el año.
Vasilopita, bizcocho griego
Origen histórico de la Vasilopita: La tradición se remonta al siglo IV, relacionada con San Basilio el Grande, quien horneó panes con monedas para devolver los bienes donados por los ciudadanos de Cesarea.
¿Qué es la Vasilopita?
Es un bizcocho tradicional griego que se consume en Año Nuevo. Su nombre combina "Vasilis", que se refiere a San Basilio el Grande, y "pita", que significa pastel.
Vasilopita, bizcocho griego
Este dulce es una parte esencial de las celebraciones de Año Nuevo en Grecia, y lo más característico es que contiene una moneda escondida, símbolo de buena suerte para quien la encuentre.
Además de su significado simbólico, la Vasilopita es conocida por su textura esponjosa, sabor delicado y el ritual familiar de cortarla a la medianoche. (My Greek Dish).
Historia de la Vasilopita
La historia de la Vasilopita está ligada a la figura de San Basilio el Grande, obispo de Cesarea en el siglo IV.
San Basilio 'El grande'
Según la tradición, la ciudad enfrentó un asedio, y San Basilio pidió a los ciudadanos que entregaran sus bienes más preciados para recaudar un rescate. Sin embargo, el enemigo se retiró sin aceptar el tesoro.
Para devolver los objetos, San Basilio horneó panes en los que escondió las joyas y monedas, distribuyéndolos milagrosamente entre los ciudadanos. Esta historia es el origen del ritual de la Vasilopita.
Hoy, este pastel representa generosidad, unidad y esperanza para el nuevo año. Su corte simboliza compartir los bienes y las bendiciones entre la familia y los amigos. ( Greek City Times)
Ingredientes habituales en la Vasilopita
Los ingredientes básicos de la Vasilopita varían según la región, pero los más comunes incluyen:
Harina todo uso
- Harina para todo uso: proporciona la estructura del bizcocho.
- Mantequilla o aceite: añaden riqueza y suavidad.
Azúcar
- Azúcar: para endulzar la masa.
- Huevos: Le dan esponjosidad al pastel.
- Leche o yogur: aportan humedad y textura suave.
- Ralladura de naranja y limón: aromatizan la masa con notas cítricas frescas.
- Especias: como mahleb, canela o nuez moscada, típicas en la cocina griega.
Canela
- Algunas versiones incluyen almendras o nueces como decoración o directamente en la masa.
- Glaseado: la vasilopita a veces se recubre con glaseado para enriquecer el bizcocho convirtiéndose más en un pastel.
Vasilopita, pastel griego
Tipos de Vasilopita
Dependiendo de la región, la Vasilopita adopta distintas formas:
- Vasilopita tipo bizcocho: La versión más conocida, con textura esponjosa y un sabor dulce.
Vasilopita, bizcocho griego
- Vasilopita tipo pan dulce (tsoureki): Similar a un brioche, enriquecido con especias como mahleb o cardamomo. Es popular en el norte de Grecia.
Tsoureki
- Vasilopita salada: En algunas regiones, especialmente en Macedonia, se hace con queso feta y masa filo.
Curiosidades sobre la Vasilopita
Vasilopita, bizcocho griego
- La moneda de la suerte: en su interior se coloca una moneda, conocida como "flouri". Se cree que quien la encuentre en su porción tendrá un año lleno de prosperidad y bendiciones.
- El corte ceremonial: el pastel se corta a medianoche del 31 de diciembre o durante el primer día del año. El primer trozo se dedica a Cristo, el segundo a la casa y luego se distribuyen entre los miembros de la familia en orden de edad.
Vasilopita
- Decoración especial: La superficie de la Vasilopita se decora con el número del año entrante, utilizando azúcar glas, almendras o incluso glaseado. Esto es tanto un elemento decorativo como un símbolo de buenos deseos para el nuevo año.
Receta de vasilopita: bizcocho griego de Año Nuevo
Vaselopita, bizcocho griego
Este pastel destaca por su textura esponjosa y su delicioso sabor, además de la divertida tradición de esconder una moneda en su interior, lo que simboliza buena suerte para quien la encuentre. ¡Perfecto para compartir con familia y amigos!
Ingredientes (para 12 personas)
Para el bizcocho:
- 2 tazas de azúcar blanca o 440 g
- 1 taza de mantequilla o 225 g
- 3 tazas de harina para todo uso o 450 g
- 6 huevos grandes
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 taza de leche tibia (a 45 °C)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Canela - media cucharadita
- ¼ de taza de almendras blanqueadas y en láminas o 20 g
- 2 cucharadas de azúcar blanca
Para decorar:
- 75 g de azúcar glass
Preparación
Preparar el horno y el molde:
Horno
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa generosamente un molde redondo de unos 25 cm.
Mezclar los ingredientes principales:
Mantequilla
- Bate el azúcar y la mantequilla hasta que adquieran un color más claro y textura cremosa. Agrega la harina y la media cucharadita de canela y mezcla hasta lograr una consistencia harinosa. Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Huevos
Integrar líquidos y agentes leudantes:
Polvo de hornear
- Combina el polvo para hornear con la leche tibia y agrégalo a la mezcla anterior, batiendo bien. Mezcla el zumo de limón con el bicarbonato e incorporarlo a la masa. Vierte la preparación en el molde previamente preparado.
Hornear el bizcocho:
- Hornea durante 20 minutos. Retira del horno, espolvorea las almendras y las 2 cucharadas de azúcar sobre el pastel, y vuelve a hornear por 20-30 minutos más, o hasta que el bizcocho recupere su forma al tacto.
Añadir la moneda y enfriar:
Monedas
- Corta cuidadosamente un pequeño orificio con un cuchillo fino en el interior el bizcocho y coloca una moneda limpia envuelta en papel de aluminio.
- Aplana el orificio con una cuchara al revés. Cubre el orificio con azúcar glass. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Decorar el bizcocho:
Azúcar glass
- Con una plantilla del año entrante (por ejemplo, "2025"), coloca el diseño sobre el bizcocho y espolvorea azúcar glass. Retira la plantilla para que los números resaltan.
Servir:
Vaselopita, bizcocho griego
Sirve el bizcocho y disfruta de esta deliciosa tradición griega, deseando buena suerte a quien encuentre la moneda. ¡Kali Chronia! (¡Feliz Año Nuevo!)
En conclusión, la vasilopita no es solo un bizcocho, sino un símbolo de la tradición, la fe y los valores familiares en la cultura griega.
A través de su preparación y corte, se fortalece el vínculo entre los seres queridos y se celebra el comienzo de un nuevo año con esperanza y prosperidad.
Preparar y compartir una Vasilopita es una forma dulce de mantener viva una tradición que combina historia, sabor y significado espiritual. ¡Kali Chronia! (¡Feliz Año Nuevo!). Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
