Lasaña de calabacín, receta casera: texturas y sabores de la huerta
Si buscas una alternativa deliciosa y más ligera que la lasaña tradicional, esta lasaña de calabacín es la opción perfecta. Cada bocado combina la suavidad de las láminas de calabacín con el intenso sabor de una salsa boloñesa casera, la cremosidad del queso ricotta y el toque gratinado de la mozzarella fundida
Lasaña de calabacín
La lasaña tiene sus raíces en la antigua Roma y su versión de verduras surgió como una forma de aprovechar productos frescos y de temporada.
Lasaña tradicional
La lasaña es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana, conocido y apreciado en todo el mundo.
Aunque su versión más popular lleva láminas de pasta de trigo, la lasaña de verduras sin pasta ha ganado protagonismo por su sabor y versatilidad.
Origen de la lasaña de verduras
El término "lasaña" proviene del griego "lasanon", que se refería al recipiente en el que se cocinaba este tipo de pasta en láminas.
"De re coquinaria"
La primera mención de una receta similar data del siglo I dC, en el libro "De re coquinaria" del gastrónomo romano Marco Gavio Apicio, , donde se describe un plato llamado "lagana", compuesto por láminas de pasta rellenas de carne y cocinadas al horno.
A lo largo de los siglos, la lasaña ha experimentado diversas transformaciones. Inicialmente, se elaboraba con capas de pasta y queso, según lo documentado por Francesco Zambrini en su "Libro di Cucina" de 1863.
Salsa tomate
No fue hasta 1881 que se incorporó el tomate a la receta, según el libro "Principe dei cuochi o la vera cucina napolitana" de Francesco Palma. (Google books).
La lasaña de verduras surge como una variante que refleja la riqueza agrícola de Italia y la tradición de aprovechar los productos de temporada.
Esta versión que podía llevar también carne se popularizó en regiones donde las verduras frescas eran abundantes, ofreciendo una alternativa un poco más ligera a la lasaña tradicional con láminas de pasta.
Lasaña de crane y verduras
Tipos de lasaña de verduras
La versatilidad de la lasaña permite la incorporación de una amplia variedad de verduras, creando combinaciones deliciosas y nutritivas. A continuación, se destacan algunas de las más populares:
Espinacas
- Lasaña de espinacas : una de las versiones más conocidas, donde las espinacas se combinan con ricotta y otras verduras para crear un relleno suave y sabroso .
Lasaña de calabacín
- Lasaña de berenjena : la berenjena, cortada en láminas finas, puede sustituir a la pasta tradicional, ofreciendo una textura y sabor únicos. Esta preparación es similar a la musaca griega.
- Lasaña de calabacín : al igual que la berenjena, el calabacín puede utilizarse en láminas para formar las capas de la lasaña, aportando un sabor suave y una textura ligera.
Lasaña de alcachofas y champiñones : una combinación que ofrece un sabor terroso y una textura rica, ideal para quienes buscan una opción gourmet .
Pimientos asados
Lasaña de pimientos asados : Los pimientos rojos y amarillos asados añaden un toque dulce y ahumado a la lasaña, complementando otros ingredientes como el queso de cabra .
Principios activos del calabacín
Calabacines
El calabacín es una hortaliza apreciada no solo por su sabor suave y versatilidad en la cocina, sino también por sus propiedades nutricionales. Entre sus componentes activos destacan:
Vitamina A
- Vitaminas A y C : actúan como antioxidantes, ayudando a mantener una piel sana y combatir los radicales libres que contribuyen al envejecimiento celular .lavanguardia.com
Potasio
- Mineral esencial que favorece la eliminación de líquidos, siendo beneficioso en casos de hipertensión o retención de líquidos.
Alimentos ricos en fibra
- Contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo, previniendo el estreñimiento y promoviendo una flora intestinal saludable .
Ácidos grasos Omega-3 y carotenos :
- Poseen propiedades antiinflamatorias que pueden contrarrestar los efectos del exceso de ácido úrico, ayudando en la prevención de la gota .lavanguardia.com
Receta de lasaña de calabacín
Lasaña de calabacín
Ingredientes
- 4 calabacines grandes
- 800 g de carne picada (puede ser pollo, ternera o cerdo)
- 600 g de tomate frito
- 300 g de queso ricotta
- 100 g de queso parmesano rallado
- 80 g de mozzarella rallada
- 1 huevo
- Perejil fresco al gusto
- Albahaca al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Preparar los calabacines
- Lava bien los calabacines y córtalos en lonchas finas a lo largo.
- Para evitar que suelten demasiada agua durante la cocción, puedes pasarlos por la plancha unos minutos o espolvorearlos con sal y dejarlos reposar 10 minutos antes de secarlos con papel de cocina.
precalentar horno
- Precalienta el horno a 200°C .
Cocina la boloñesa
Carne picada
- En una sartén grande, dora la carne picada a fuego medio alto, desmenuzándola con una espátula.
- Cuando esté bien cocida y sin partes rosadas, vierte 500 g de tomate frito y mezcla bien.
Perejil picado
- Agrega perejil fresco al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos .
- Apaga el fuego y deja reposar.
Mezcla la ricotta
Queso ricotta
- En un bol mediano, mezcla el queso ricotta, el parmesano rallado, el huevo, la sal y la pimienta .
- Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Monta la lasaña
Extiende 100 g de tomate frito que nos quedan en la base de una fuente para horno.
- Coloca una primera capa de láminas de calabacín , superponiéndolas ligeramente si lo deseas.
- Cubre con una capa de salsa boloñesa y distribuye uniformemente la mitad de la mezcla de ricotta .
- Añade un poco de perejil y albahaca picada .
- Repite el proceso con otra capa de calabacín, salsa boloñesa y ricotta.
Mozzarella rallada
- Finaliza con una última capa de calabacín y espolvorea la mozzarella rallada , junto con un poco más de perejil y albahaca.
Horneado y reposo
Horno
- Hornea la lasaña en el horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos , o hasta que el queso esté bien gratinado y burbujeante.
- Una vez lista, sácala del horno y deja reposar 5-10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Lasaña de calabacín
Notas sobre la receta
✔ Evita el exceso de agua : si el calabacín suelta líquido tras hornear, puedes escurrirlo ligeramente antes de servir.
✔ Más sabor : agrega ajo y cebolla picados a la salsa boloñesa o usa una pizca de orégano en la mezcla de ricotta.
✔ Versión vegetariana : sustituye la carne por champiñones y espinacas salteadas.
Champiñones
En conclusión, la lasaña de calabacín es una alternativa deliciosa y saludable a la versión tradicional con pasta. Su origen está ligado a la evolución de la cocina italiana, que con el tiempo ha sabido adaptarse a ingredientes frescos y de temporada.
Además de su versatilidad culinaria, el calabacín aporta grandes beneficios para la salud gracias a su contenido en antioxidantes, fibra y minerales esenciales.
Preparar esta lasaña en casa no solo es sencillo, sino que permite disfrutar de una comida nutritiva y además deliciosa. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
