Frittata de verduras al horno: la receta Italiana saludable y rica en vitaminas
La frittata es un plato tradicional italiano con una larga historia que data de la antigua Roma. Originalmente sencillo, se ha adaptado con el tiempo, convirtiéndose en una receta variada que refleja la riqueza de la cocina italiana.
Frittata de verduras
Su versatilidad permite adaptarla a los gustos y a lo que se tenga en la despensa. Es un plato flexible que se puede personalizar con lo que se tiene a mano, lo que la hace una opción ideal para cualquier ocasión.
Historia de la frittata: un plato que atraviesa los siglos
Frittata de verduras
La frittata es un plato tradicional italiano cuyo origen se remonta a la antigua Roma. En el "De re coquinaria" atribuido a Marco Gavio Apicio, que data del siglo IV-V, aunque se le atribuye a un autor que vivió en el siglo I a.C. se encuentran recetas que incluyen huevos batidos con varios ingredientes, como miel y pimienta, cocinados en una sartén.
"De re coquinaria"
El término "frittata" proviene del latín "fricta", que significa "freída", haciendo referencia a la técnica de cocción en sartén.
A lo largo de los siglos, la frittata ha evolucionado, adaptándose a las tradiciones culinarias regionales y a los ingredientes disponibles. Se ha convertido en un plato símbolo de la cocina humilde italiana, capaz de unir sabores diferentes en una sola preparación. (salepepe.it).
Ingredientes tradicionales de la frittata
Frittata de verduras
Los ingredientes básicos de la frittata son simples pero fundamentales:
Huevos
- Huevos: constituyen la base del plato, uniendo todos los ingredientes.
- Aceite de oliva o mantequilla: utilizados para la cocción, aportan sabor y textura.
Sal y pimienta: para dar sabor.
- A estos, se pueden añadir varios ingredientes según las tradiciones regionales y los gustos personales:
Queso parmesano
- Queso: como parmesano, pecorino o mozzarella, para agregar cremosidad y sabor.
Verduras
- Verduras: como cebollas, calabacines, espinacas o espárragos, para enriquecer el plato.
Jamón York
- Carnes o embutidos: como jamón cocido o salami, para una versión más sustanciosa.
Cada ingrediente tiene un papel específico: los huevos unen los demás elementos, el aceite o la mantequilla aseguran una cocción uniforme, y los otros ingredientes aportan sabor y textura. (ricettaidea.it)
Tipos de frittata más comunes
Frittata
La frittata se presta a numerosas variantes regionales y estacionales:
- Frittata de cebolla: un clásico de la cocina humilde, con cebollas pochadas y huevos.
- Frittata de patatas: con patatas en rodajas, a menudo acompañada de cebollas o queso.
- Frittata de pasta: utiliza pasta sobrante, huevos y queso, típica de la cocina napolitana.
Frittata de verduras
- Frittata de verduras: con verduras de temporada, como calabacines, espinacas o espárragos.
- Frittata de scammaro: una versión sin huevos, típica de la cocina napolitana, preparada con pasta, queso y aceite.
Cada tipo de frittata refleja las tradiciones y los ingredientes disponibles en las diferentes regiones italianas (lacucinaitaliana.it)
Frittata de verduras al horno
Frittata de verduras
Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 g de cebolla roja, picada
- 250 g de tomate, cortado en trozos
- 150 g de champiñones, escurridos y troceados (pueden ser en conserva)
- 65 g de yogur griego
- 100 g de mozzarella rallada
- 8 tallos de espárragos,verdes cortados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Cilantro fresco, picado al gusto
Preparación:
precalentar horno
- Precalienta el horno a 220°C.
- En un bol grande, bate los huevos junto con el yogur, la sal, la pimienta y la mitad del queso mozzarella rallado. Reserva esta mezcla para más tarde.
Sartén plancha
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén apta para horno o una sartén de hierro fundido. Añade la cebolla, los champiñones y los espárragos, y cocina durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
Cilantro
- Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras cocidas y espolvorea cilantro fresco al gusto. Coloca encima los tomates cortados en rodajas y agrega el resto del queso mozzarella.
Horno
- Hornea sin tapar en el horno precalentado durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el centro de la frittata esté firme y no se mueva al tocarlo.
Notas sobre la receta:
Táper
Almacenaje:
- Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético. Se mantendrán frescas en la nevera por hasta 3 días.
Congelador
Congelación:
- También puedes congelar la frittata durante un máximo de 3 meses. Para recalentarla, descongélala en el refrigerador durante la noche y luego hornear a 175°C hasta que esté completamente caliente. Es recomendable evitar recalentar en el microondas, ya que podría perder mucha humedad y volverse gomosa.
En conclusión, La frittata, con su historia milenaria y su versatilidad, representa un pilar de la cocina italiana. La versión de verduras al horno es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un plato lleno de sabor y vitaminas.
Ya sea preparada con verduras de temporada o con los restos del día anterior, la frittata sigue siendo un símbolo de la creatividad y la inventiva culinaria italiana. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
