Ensalada Fattoush: la receta libanesa más deliciosa para una comida ligera

La combinación de ingredientes frescos como la lechuga romana, pepinos libaneses, tomates cherry, menta y rábanos le da una frescura vibrante a la ensalada.

Historia de la ensalada Fattoush

La ensalada Fattoush es un plato tradicional de la cocina shami originario de la región que comprende Líbano, Siria, Palestina y Jordania. Su nombre proviene del árabe "fatteh", que significa "pan triturado", reflejando su origen como una forma de aprovechar el pan sobrante. Históricamente, los campesinos libaneses cortaban el pan pita en trozos y lo mezclaban con verduras frescas para crear una ensalada económica y nutritiva .

Con el tiempo, la receta se popularizó, convirtiéndose en un plato esencial en las comidas diarias y especialmente en festividades o banquetes. 

Su frescura y sabor vibrante la han convertido en una ensalada muy apreciada, que se sirve tradicionalmente como acompañante de otros platos como el hummus, el tabulé o el kebab. (thedailymeal.com).

Ingredientes clásicos de la ensalada Fattoush

Uno de los aspectos más destacados de la ensalada Fattoush es su versatilidad, pero siempre hay ingredientes clave que la caracterizan. Estos son los ingredientes clásicos y su papel en la receta:

Pan pita: 

El ingrediente esencial que da nombre al plato. El pan pita se corta en trozos y se hornea o fríe hasta que se convierte en crujientes crutones. El pan pita no solo agrega una textura contrastante, sino que también absorbe los sabores del aliño, lo que lo convierte en un componente fundamental de la ensalada (The Spruce Eats).

Lechuga romana:

Esta lechuga aporta un crujido fresco y una base ligera, permitiendo que los demás ingredientes brillen. La lechuga romana es menos amarga que otras variedades de lechuga, lo que la hace perfecta para equilibrar los sabores.

Pepinos libaneses: 

Más pequeños y más suaves que los pepinos comunes, los pepinos libaneses añaden frescura a la ensalada sin resultar demasiado acuosos. Su sabor suave complementa perfectamente el aderezo de limón y aceite de oliva.

Tomates cherry:

Los tomates frescos son otro ingrediente clave. Aportan dulzura y jugosidad a la ensalada, contrastando con los sabores más salados y ácidos del aliño y el pan pita.

Cebolla roja: 

La cebolla roja aporta un toque de suavidad y dulzura, equilibrando la acidez de los tomates y el pepino. Su color brillante también agrega un toque visual atractivo.

Rábanos: 

Los rábanos introducen un toque picante y crujiente que enriquece la textura de la ensalada.

Menta y perejil:

Las hierbas frescas, como la menta y el perejil, aportan frescura y un toque herbáceo que realza el sabor general del Fattoush, siendo un elemento esencial en la cocina libanesa.

Aliño: 

El aliño clásico de Fattoush se compone de aceite de oliva, limón, ajo y sal. La combinación de estos ingredientes es simple pero llena de sabor, proporcionando la acidez y la suavidad necesarias para unir todos los ingredientes.

La ensalada Fattoush en la actualidad

Hoy en día, la ensalada Fattoush sigue siendo un plato muy popular, no solo en el Líbano, sino en otros países como Jordania, Siria y Palestina.

Su frescura la ha convertido en una opción ideal para acompañar platos principales, especialmente en los meses calurosos del año. En las últimas décadas, su popularidad ha crecido fuera de la región, gracias a la creciente apreciación de la cocina libanesa a nivel mundial.

En muchos restaurantes y hogares, el Fattoush se ha modernizado, incorporando ingredientes como granada o incluso diferentes tipos de lechuga y hierbas. Sin embargo, el uso del pan pita sigue siendo un componente esencial. Los chefs contemporáneos también han experimentado con aderezos, añadiendo yogur o tahini para darle un toque más cremoso y diferente. 

A pesar de estas variaciones, la esencia de la receta se mantiene intacta: una mezcla de ingredientes frescos y crujientes, con un toque de aceite de oliva y limón, que crea una ensalada llena de sabor y frescura.

La ensalada Fattoush no solo es un plato delicioso, sino que también refleja la historia y las tradiciones culinarias del Líbano y sus vecinos. La frescura y simplicidad de los ingredientes, lo que la convierte en un plato atemporal que sigue ganando popularidad en todo el mundo. (Allrecipes)

Receta de ensalada fattoush libanesa

La ensalada Fattoush es una explosión de frescura y textura crujiente, típica de la cocina shami. Con su combinación de pan pita crujiente, pepinos, tomates cherry, rábanos y hierbas frescas como menta y perejil, este plato ofrece lo mejor de la tradición livanesa.

Ingredientes

Para los crutones de pan pita:

Para la ensalada:

Para el aliño:

Preparación

Para hacer los crutones crujientes de pan pita:

Precalienta el horno a 220°C

Ensalada:

Notas de la receta:

La ensalada aliñada no se conserva bien, por lo que es mejor disfrutarla fresca.

Si deseas prepararla con antelación, el aliño se puede hacer el día anterior y guardar en la nevera. Los crutones de pan pita pueden hornearse con antelación, enfriarse y guardarse en un recipiente hermético por hasta 24 horas. 

Los ingredientes de la ensalada también pueden picarse antes, solo guárdalos separados y montar la ensalada justo antes de servir.

En resumen, la ensalada Fattoush es mucho más que una receta, es una celebración de los sabores frescos y vibrantes. Con su mezcla perfecta de ingredientes crujientes, y aromáticos.  

Esta ensalada es ideal para acompañar cualquier comida o disfrutarla como plato principal en un día caluroso. Además, su versatilidad y popularidad en todo el mundo la convierten en un verdadero clásico que nunca pasa de moda. ¡No dudes en probarla y disfrutar de un bocado de historia y frescura! Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.