José Andrés enseña a Meghan Markle el método de cocina que no sigue recetas… pero siempre funciona
Cocina por asociación: el método de José Andrés que Meghan Markle descubre entre churros, queso azul y paella.
Meghan Markle abre las puertas de su cocina en With Love, Meghan, un espacio donde comparte recetas y conversaciones con invitados especiales.
La cocina no siempre depende de recetas estrictas o técnicas sofisticadas. A veces, la creatividad surge de un gesto simple, unir sabores que a primera vista no tienen nada que ver. Esa es la idea que José Andrés compartió con Meghan Markle en el final de temporada de 'Con amor, Meghan' (Netflix). El chef español le mostró su forma favorita de cocinar, la que él llama "cocina por asociación", y lo hizo con ejemplos tan inesperados como irresistibles.
Recetas
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Patricia de la Torre
Cocina por asociación, el método estrella de José Andrés
El concepto es sencillo, en lugar de seguir reglas fijas, José Andrés combina ingredientes según lo que le inspiran o lo que recuerda. Cuando Meghan le ofreció un dulce mitad churro, mitad croissant relleno de crema, él lo cortó en rodajas y le puso queso azul español por encima. ¿El resultado? Un bocado sorprendente que Meghan no olvidará.
Ese mismo enfoque se aplica a los erizos de mar, a los que añade aceite y ralladura de lima, o a las tostas de pimientos del piquillo con queso azul, que dedica a su madre fallecida. Más que recetas, son asociaciones de ideas que convierten un gesto cotidiano en algo con personalidad propia.
Paella, tapas y un truco inesperado
En el programa, también prepararon una paella con calamar y langosta. Aquí, José Andrés dejó un consejo poco habitual para quienes nunca se atreven con este plato, primero se echa el caldo y después el arroz. Según él, ese detalle cambia la manera en la que se cocina y evita errores comunes. No es la primera vez que sorprende con un giro así, hace tiempo también explicó que no es necesario hacer sofrito en el arroz para lograr un buen resultado.
Además, sobre la mesa aparecieron imprescindibles con sabor español, como el jamón ibérico (que José Andrés defiende diciendo que debería estar siempre en cualquier casa), y algunas propuestas más creativas, como las ostras con mantequilla y pimentón a la brasa, donde el chef añade ese giro personal que conecta el producto del mar con el sello de su cocina.