La ensalada de gazpacho que se ha hecho viral este verano se prepara en 20 minutos y es perfecta para llevar a la playa
El truco está en hidratar el cuscús directamente con gazpacho frío y añadir después verduras, queso, atún o los ingredientes que haya en la nevera
La ensalada de gazpacho se ha popularizado en redes por una preparación muy sencilla: hidratar el cuscús directamente con gazpacho frío y añadir después verduras, queso, atún u otros ingredientes al gusto
Gazpacho para beber y cuscús para acompañar carnes, verduras o ensaladas. La combinación no parece evidente, pero se ha convertido en una de las recetas más repetidas de este verano en redes sociales.
La llamada ensalada de gazpacho parte de una idea tan sencilla como práctica: sustituir el agua caliente con la que suele hidratarse el cuscús por gazpacho frío. Después de unos 20 o 30 minutos en la nevera, la sémola absorbe el líquido y queda lista para mezclar con verduras, queso, atún o cualquier ingrediente disponible.
El resultado recuerda a medio camino entre un tabulé y una ensalada de verano, pero con el sabor del tomate, el pepino, el pimiento y el vinagre ya integrados desde el principio.
La parte más llamativa de la receta está en su preparación. El cuscús se coloca en crudo dentro de un bol o un táper y se cubre directamente con gazpacho.
No hace falta calentar agua ni cocinarlo al fuego. Basta con remover, tapar el recipiente y dejarlo reposar en frío durante al menos 20 minutos. Durante ese tiempo, la sémola se hidrata y absorbe el sabor del gazpacho.
Una vez lista, conviene soltarla con un tenedor para separar los granos antes de añadir el resto de ingredientes.
Las cantidades cambian de una versión a otra. Algunas recetas emplean unos 80 gramos de cuscús con 300 mililitros de gazpacho, mientras que otras utilizan 250 gramos de sémola y alrededor de 350 mililitros de líquido. La clave está en añadir el gazpacho poco a poco para evitar que el resultado quede demasiado húmedo.
La receta básica de la ensalada viral de gazpacho
Para preparar una versión sencilla pueden utilizarse estos ingredientes:
- 120 gramos de cuscús.
- Entre 250 y 300 mililitros de gazpacho.
- Medio pepino.
- Un tomate o varios tomates cherry.
- Un trozo de pimiento verde o rojo.
- Un poco de cebolla tierna o morada.
- Queso feta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre o zumo de limón.
- Sal.
- Menta, hierbabuena o albahaca fresca.
Primero se coloca el cuscús en un recipiente y se añade el gazpacho. Se mezcla, se tapa y se deja reposar en la nevera durante unos 20 o 30 minutos.
Mientras tanto, se cortan las verduras en dados pequeños. Cuando el cuscús haya absorbido el líquido, se remueve con un tenedor y se incorporan el pepino, el tomate, el pimiento, la cebolla y el queso feta desmenuzado.
Para terminar, se añade un poco de aceite de oliva, vinagre o limón, sal y alguna hierba fresca. Puede comerse en el momento, aunque gana sabor después de otro rato de reposo en frío.
Atún, huevo, garbanzos o queso: admite casi cualquier combinación
Una de las razones por las que la receta se ha extendido tanto es que admite muchas variaciones. Hay versiones con ventresca de atún, bonito en conserva, huevo duro, queso fresco, queso cottage o feta.
También se puede completar con garbanzos cocidos, maíz, zanahoria rallada, remolacha, brotes de soja o semillas de chía.
Quienes buscan que recuerde más al gazpacho suelen mantener una combinación de tomate, pepino, pimiento y cebolla. Para acercarla al tabulé, funcionan bien la menta, el perejil, el limón y el queso feta.
La idea permite aprovechar ingredientes que ya están abiertos en la nevera, siempre que se mantenga la base de cuscús hidratado con gazpacho.
Por qué resulta práctica para la playa o la piscina
La ensalada puede prepararse directamente en un táper, sin necesidad de trasladarla después a otro recipiente. Por eso encaja bien como comida para llevar a la playa, la piscina o el trabajo.
Además, no requiere cocción y puede dejarse lista mientras se cortan las verduras. En unos 20 minutos está preparada, aunque debe conservarse refrigerada hasta el momento de consumirla, especialmente cuando lleva huevo, queso o pescado.
Para transportarla en verano conviene utilizar una bolsa térmica con acumuladores de frío y evitar dejarla durante horas a temperatura ambiente.
Aunque se presenta como una ensalada, su aporte depende de la cantidad de cuscús, aceite, queso y otros ingredientes añadidos. El cuscús aporta hidratos de carbono y convierte el plato en una opción más completa que un simple gazpacho.
Para equilibrarlo, se puede acompañar de verduras abundantes y una fuente de proteína como atún, huevo, garbanzos o queso. También es posible reducir el aceite añadido, ya que el gazpacho suele contenerlo en su propia elaboración.