Los precios del grano del café se disparan a niveles históricos y seguirán por las nubes al menos hasta 2028, mientras la producción récord apenas alcanza para cubrir el consumo global
El grano cotiza casi tres veces más caro que la media histórica y la sobreoferta proyectada será mucho menor que en años anteriores, presionando a los bolsillos de los consumidores en todo el mundo
GRANO CAFE
España y el mundo están pagando más caro que nunca el café. A pesar de que la cosecha 2025/2026 alcanzará niveles récord, el consumo también se dispara, los problemas climáticos en países productores y nuevas regulaciones mantienen los precios al alza. Los expertos alertan: los consumidores deberán acostumbrarse a pagar cifras históricas por la infusión favorita del planeta.
Producción récord que no alivia los precios
Según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la producción mundial de café para 2025/2026 alcanzará un récord de 178,7 millones de sacos, gracias a la recuperación en Vietnam e Indonesia y a la cosecha histórica en Etiopía. Sin embargo, el consumo también marcará un récord con 169,4 millones de sacos, dejando los inventarios ajustados en 22,8 millones de sacos. La sobreoferta estimada para 2026 es de apenas 9 millones de sacos, frente a la media histórica de 40 millones, una diferencia que explica en gran medida los altos precios.
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Factores que disparan la escalada del precio
El café arábica se cotiza ahora a 3,88 dólares por libra en Estados Unidos, casi tres veces más que la media histórica de 1,33 dólares desde 1972. Los problemas climáticos en grandes productores como Brasil y Vietnam han limitado la producción, mientras que la calidad de los granos recogidos en 2025 no ha sido la óptima, presionando los precios al alza. Además, la nueva normativa europea contra la deforestación hace que los tostadores acumulen inventarios antes de 2026, generando aún más tensión en el mercado.
Los problemas climáticos en grandes productores como Brasil y Vietnam han limitado la producción, mientras que la calidad de los granos recogidos en 2025 no ha sido la óptima
Un mercado que se anticipa y se protege
Los tostadores europeos están comprando contratos de futuros para protegerse ante nuevas subidas, alimentando un efecto en cadena que mantiene los precios altos. La comercialización más lenta de la cosecha 2025/2026 también ha contribuido: aunque el 99% de los granos ya se ha recogido, solo se ha vendido un 35%. Este fenómeno, sumado al aumento de la demanda global y a la escasez relativa de grano de alta calidad, mantiene los precios del café en niveles inéditos.
Previsión futura: el café seguirá siendo caro, aunque algo más moderado
Los analistas prevén que el precio del café arábica comenzará a moderarse: en 2026 se situará en 3,29 dólares por libra, bajará de 3 dólares en 2027 y cerrará 2028 en 2,63 dólares por libra, todavía el doble de la media histórica. La robusta, de menor calidad y mayor producción en Vietnam, descenderá solo ligeramente, desde los 4.668 dólares la tonelada actuales hasta 4.400 dólares en 2028. El café, por lo tanto, seguirá siendo un lujo que costará acostumbrarse a pagar.