Madrid blinda su plato más castizo: el cocido madrileño ya es Bien de Interés Cultural
La Comunidad de Madrid reconoce oficialmente al Cocido Madrileño como patrimonio cultural inmaterial, protegiendo su receta, sus rituales sociales y la identidad gastronómica de la región, mientras se prepara su salto internacional en Nueva York
Un cocido madrileño con sus tres vuelcos
Madrid ya puede presumir con todas las letras: el Cocido Madrileño ha sido declarado oficialmente Bien de Interés Cultural (BIC) Inmaterial por la Comunidad de Madrid, un reconocimiento que protege y eleva a patrimonio el ritual gastronómico más emblemático de la región.
No se trata solo de una receta, sino de una forma de entender la mesa, la familia, la tradición y la identidad madrileña. Los famosos “dos o tres vuelcos”, la sopa, los garbanzos, las verduras y las viandas pasan así a formar parte del legado cultural protegido de la Comunidad, al mismo nivel que otras grandes tradiciones.
Desde la Cofradía del Cocido Madrileño, impulsora de la candidatura, celebran el hito como un triunfo colectivo. El reconocimiento pone en valor a toda la cadena que mantiene vivo el cocido: agricultores, productores de garbanzo, hosteleros, tabernas históricas y restaurantes que, generación tras generación, defienden el plato más castizo.
La Cofradía del Cocido Madrileño, orgullosa
La distinción también refuerza el papel del cocido como ritual social, como excusa perfecta para reunirse alrededor de una mesa y como símbolo de una Madrid que mezcla tradición y modernidad sin complejos.
De Madrid al mundo… en el Elcano
El reconocimiento llega además con ambición internacional. La Cofradía ya prepara uno de sus proyectos más llamativos: el próximo 4 de julio, el Cocido Madrileño se cocinará a bordo del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano durante su escala en Nueva York, en una acción de diplomacia gastronómica que llevará el sabor de Madrid hasta el corazón de Manhattan.
Una manera muy castiza de demostrar que el cocido no entiende de fronteras y que la cocina madrileña también juega en la liga mundial. La invitación está clara: madrileños y visitantes están llamados a celebrarlo donde mejor se hace, alrededor de una mesa, cuchara en mano y con orgullo de plato grande. Porque desde ahora, el cocido ya no es solo tradición: es patrimonio.