"Yo recomiendo comer la espina de la sardina en lata": el experto en conservas Micky Irisarri revela el motivo nutricional que casi nadie conoce

Las sardinas en lata son uno de los productos más habituales en la despensa española, pero también uno de los alimentos que más dudas genera cuando llega el momento de consumirlo. Muchos consumidores retiran automáticamente la espina por costumbre, pensando que es una parte incómoda o poco apetecible del pescado. Sin embargo, algunos expertos en gastronomía y conservas llevan tiempo defendiendo justo lo contrario. En un vídeo de RTVE COCINA dedicado a las conservas, el experto en este tipo de productos Micky Irisarri lanza una recomendación clara que rompe con esa costumbre: aprovechar también la espina.

Por qué Micky Irisarri recomienda comer la espina de la sardina en lata

Durante el vídeo, el experto explica que la espina no solo es comestible, sino que tiene un valor nutricional muy interesante. En ese contexto, Micky Irisarri afirma literalmente: "Yo recomiendo con espina porque la sardina está llena de omega 3 y la espina de calcio".

El periodista gastronómico añade además una explicación clave sobre el proceso de elaboración de las conservas. Según explica en el propio vídeo, "el proceso de enlatado hace que la espina se reblandezca", lo que permite consumirla sin dificultad y aprovechar mejor sus nutrientes.

Este detalle es fundamental para entender por qué muchos expertos consideran que las sardinas en lata son uno de los pescados en conserva más completos desde el punto de vista nutricional. A diferencia de lo que ocurre con el pescado fresco, en el caso de la conserva la espina queda completamente blanda tras el tratamiento térmico al que se somete el producto durante su elaboración.

El calcio oculto en las sardinas en lata que casi nadie aprovecha

La explicación que da Micky Irisarri en el vídeo pone el foco en un elemento que muchas personas pasan por alto: la espina es una fuente directa de calcio. Según señala el experto, durante el proceso de elaboración de la conserva ese calcio puede integrarse mejor en el conjunto del pescado.

En sus propias palabras, "ese calcio lo transmite al resto de la sardina", lo que convierte a este alimento en una opción especialmente interesante dentro de una dieta equilibrada.

El resultado es un producto que combina varios nutrientes esenciales en un solo alimento. Tal como se menciona también en el vídeo de RTVE, la sardina aporta omega 3, calcio y proteínas, lo que la convierte en una opción muy completa desde el punto de vista nutricional.

Este tipo de pescado azul es además uno de los más accesibles en el mercado, lo que explica por qué muchos especialistas lo consideran una de las mejores conservas para tener siempre en casa.

Una de las claves que explica Micky Irisarri en el vídeo de RTVE tiene que ver con el propio proceso industrial de las conservas. Durante la elaboración, las sardinas se someten a un tratamiento térmico que garantiza la conservación del producto durante años.

Ese proceso provoca que las espinas se vuelvan extremadamente blandas, hasta el punto de poder consumirse sin apenas notarlas. Por ese motivo, muchos expertos recomiendan no retirarlas.

Este es uno de los motivos por los que las sardinas en lata siguen siendo uno de los productos estrella dentro del mundo de las conservas, un sector con una enorme tradición en España.