José Andrés vuelve a poner una costumbre española en boca de Hollywood: la tradición que repite cada año
José Andrés convierte una tradición española tan popular como el porrón en un ritual inesperado junto a Dave Grohl durante el festival BottleRock Napa, mientras reivindica también la cocina más humilde de su infancia en España
El porrón, una de las tradiciones más populares de la cultura gastronómica española, se ha convertido en el inesperado ritual entre José Andrés y Dave Grohl en Napa.
Hay tradiciones que cruzan fronteras y otras que, directamente, terminan convirtiéndose en espectáculo. Eso es exactamente lo que ocurre cada año en BottleRock Napa, el festival de música y gastronomía de California donde el chef español José Andrés ha instaurado un ritual tan inesperado como profundamente español: encontrar a Dave Grohl entre bastidores, sacar un porrón y obligarle (casi ceremonialmente) a beber delante de miles de personas. El líder de Foo Fighters ya conoce la escena y, según muestran las imágenes virales compartidas por California’s Napa Valley, parece afrontarla con una mezcla de resignación, humor y prudencia.
El momento ha vuelto a hacerse viral después de que el perfil oficial de California’s Napa Valley compartiera el vídeo acompañado de un mensaje tan divertido como revelador: "Una tradición de la que Dave Grohl ha aprendido a desconfiar mucho".
En cada edición del festival, José Andrés localiza al músico en el escenario culinario de Williams Sonoma, desenfunda un porrón y lo inclina directamente hacia su boca frente al público. Una escena muy española que para muchos estadounidenses resulta tan fascinante como desconcertante.
El porrón, un recipiente tradicional de vidrio utilizado especialmente en Cataluña, Aragón, Valencia o La Rioja, nació para compartir vino sin necesidad de vasos. La técnica exige cierta destreza: inclinar el recipiente y beber a distancia sin derramar ni una gota. Algo que, evidentemente, convierte el momento en un espectáculo perfecto cuando quien intenta dominarlo es una estrella mundial del rock.
En el caso de Dave Grohl, además, existe ya un componente de tradición casi humorística. El músico sabe exactamente lo que va a pasar, pero parece que nunca termina de acostumbrarse del todo.
José Andrés reivindica la tradición española mientras triunfa con Spain My Way
El momento viral llega, además, en un instante especialmente importante para José Andrés, de 56 años, que se encuentra inmerso en la gira promocional de su nuevo libro Spain My Way. El chef ha compartido recientemente cómo, durante este viaje, ha pasado por Nueva York, San Francisco, Napa y Los Ángeles acompañado de amigos como Eric Ripert, Laurene Powell Jobs, Jennifer Garner o el propio Dave Grohl.
Fue precisamente en una de esas reflexiones donde el cocinero recordó con especial cariño la comida de su infancia en las afueras de Barcelona. Y ahí apareció otra defensa apasionada de las costumbres españolas, aunque esta vez mucho más doméstica: hervir verduras.
"Hoy comenzamos con una afirmación muy polémica: yo hiervo mis verduras", escribía con humor el chef al recordar cómo su madre cocinaba judías verdes y patatas con aceite de oliva, pimentón y un chorrito de vinagre de Jerez. Mientras en Estados Unidos triunfan las verduras asadas y las elaboraciones sofisticadas, el chef defiende recetas humildes heredadas de la infancia.