El nuevo y extraño sabor que arrasa en verano (y que muchos no soportan en absoluto)
El auge de nuevas combinaciones de sabor está impulsando una moda gastronómica, con cierto toque veraniego, que crece con fuerza en internet
Sorbetes de fruta con chile en polvo y especias
La gastronomía de 2026 está marcada por una nueva ola de combinaciones extremas de sabores que buscan sorprender al paladar. Entre ellas destaca una tendencia conocida como 'fricy', un concepto que fusiona frutas frescas con notas picantes y que está ganando presencia en menús, productos y redes sociales.
El término surge como una evolución de otras modas anteriores como 'swicy' (dulce y picante), pero en este caso el foco se desplaza hacia la fruta como base principal del sabor, combinada con chiles y salsas especiadas.
Una combinación que bebe de tradiciones globales
Aunque pueda parecer una novedad impulsada por internet, la mezcla de fruta y picante no es nueva. Parte de su inspiración proviene de preparaciones tradicionales de América Latina, donde frutas como el mango o la piña se acompañan de chile, sal y cítricos.
Ejemplos como bebidas tipo chamoyada, mangonada o el uso de condimentos como el tajín ilustran este tipo de combinaciones que llevan años presentes en distintas culturas gastronómicas.
La mangonada es típica de México
El papel de las redes sociales en su expansión
El crecimiento de esta tendencia está muy vinculado a plataformas como TikTok e Instagram, donde los alimentos visualmente llamativos y de contraste intenso suelen ganar viralidad rápidamente.
Las combinaciones de frutas con chile destacan precisamente por su estética: colores vivos, salsas intensas y presentaciones llamativas que funcionan especialmente bien en contenido digital.
¿Qué frutas encajan mejor con los sabores picantes?
Entre las combinaciones más habituales aparecen frutas tropicales como el mango, la piña o la sandía, cuyos perfiles dulces ayudan a equilibrar el picante. También se utilizan cítricos y frutas con notas ácidas, ya que potencian la sensación de frescura que buscan muchas de estas preparaciones.
Recetas
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Patricia de la Torre
Aunque las recetas varían según el país y la tradición culinaria, la búsqueda del contraste es el elemento común en prácticamente todas ellas. Lo importante es experimentar en casa y dar con la mezcla que más nos satisfaga.
De los mercados a los menús: impacto comercial
El fenómeno no se limita a las redes. También ha empezado a reflejarse en el consumo y en la oferta comercial. Se han observado incrementos en la demanda de ingredientes asociados a este tipo de sabores, como salsas picantes con base de mango o condimentos inspirados en la cocina mexicana.
Restaurantes y marcas están incorporando estas combinaciones en bebidas, postres y platos salados, desde margaritas con fruta y chile hasta ensaladas con frutas especiadas.
Un reflejo de la nueva cocina global
Más allá de la moda, esta tendencia encaja en un movimiento más amplio de la gastronomía actual: la búsqueda de sabores intensos, contrastados y globales. El interés por combinaciones dulces, saladas, ácidas y picantes en un mismo plato es cada vez más habitual en la innovación culinaria.
El resultado es una cocina más experimental, donde la frontera entre postre, bebida y plato principal se difumina, y donde el contraste se convierte en protagonista.