El 42% de la carne que consumen los hogares españoles es de porcino

De hecho, el célebre dicho que le den morcilla, era una prueba irrefutable para saber si estábamos ante alguien que fingía que se había hecho católico para ocultar sus orígenes árabes o incluso judíos. 

La carne de porcino supone ya el 42% de toda la carne consumida en los hogares españoles, según los últimos datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En concreto, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc) ha destacado que estos datos permite que se consolide como la opción cárnica preferida por los consumidores españoles.

Las cifras muestran que el consumo total de carne fresca y elaborados de porcino en España superó las 817.000 toneladas. Una cantidad que consolida el cambio de tendencia en el consumo que se produjo en 2023, año en el que, tras varios ejercicios a la baja, el consumo de porcino aumentó ligeramente hasta situarse en 807.600 toneladas.

La interprofesional ha explicado que en esa subida ha tenido que ver la evolución del consumo en los hogares, donde el porcino es el que más ha crecido entre todos los grupos de carne, con un crecimiento del 3,5% en carne fresca y un 0,8% en elaborados respecto al año anterior.

De hecho, el gasto en carne fresca de cerdo también ha sido el que ha experimentado un mayor crecimiento entre todos los tipos de carnes compradas por los consumidores españoles para consumir en el hogar.

Un incremento que ha llevado a que el gasto de los hogares en carne y elaborados de porcino se sitúe en 7.707 millones de euros, lo que supone más del 47% del gasto total en carnes y productos cárnicos y un 9,2% del gasto total en alimentación y bebidas.

La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, gorrino , cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. 

Por ejemplo, el judaísmo la considera treifá y el islam, haram. Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, panceta, morcilla, tocino, paté, etc.

La carne de cerdo proviene de la versión domesticada del jabalí, también llamado cerdo doméstico. Es la carne roja que más se consume alrededor del mundo, en especial, Asia y Latinoamérica.

Con frecuencia, la carne de cerdo se compra cruda y sin procesar, aunque también se puede conseguir en presentaciones como: Ahumada, Jamón, Tocino, Salchichas, Chicharrón y Salado.

La carne de cerdo está constituida de proteínas magras que representan alrededor del 26% de su peso, cuando está cocida; y hasta un 89% en su forma deshidratada. Debido a esta concentración, es considerada como una de las principales fuentes de proteína (1).

La carne de cerdo contiene todos los aminoácidos que necesita tu cuerpo para su crecimiento, desarrollo y mantenimiento, y por ello forma parte de La alimentación de:

Fisiculturistas.

Atletas activos y en recuperación.

Pacientes después de una cirugía.

Cualquier persona que necesite desarrollar, aumentar o reparar su masa muscular.