8 beneficios del amaranto: descubre sus propiedades nutricionales

El amaranto es una semilla originaria de América, específicamente de México. Es un cultivo antiguo utilizado por las culturas prehispánicas y México es uno de los principales distribuidores y exportadores de amaranto en el mundo.

En la actualidad, el amaranto en forma de grano es uno de los principales "pseudocereales" no herbáceos, siendo el más grande en su categoría, seguido por la quinua en términos de cultivo a nivel mundial.

¿Qué es el amaranto?

El amaranto es un superalimento originario de México con numerosos beneficios para la salud. Rico en nutrientes, el amaranto ofrece propiedades nutricionales destacadas, como su contenido en proteínas, minerales y vitaminas.

Además, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer. Apto para celíacos, el amaranto se utiliza de diversas formas en la cocina. Su consumo fortalece el sistema inmunológico y aporta proteínas y fibra a la dieta. 

Origen y cultivo del amaranto en México

El amaranto tiene sus raíces en la historia milenaria de México, donde era considerado un alimento sagrado por los antiguos habitantes de esta tierra. Durante el Imperio Azteca, el amaranto se cultivaba extensamente y se utilizaba tanto como alimento básico como en ceremonias religiosas.

Hoy en día, México sigue siendo el principal productor y exportador de amaranto a nivel mundial, lo que demuestra la importancia cultural y económica de este cultivo en el país.

Contenido nutricional del amaranto

El amaranto, con sus diminutos granos de color que varía entre el blanco y el marrón, despliega una sorprendente variedad de nutrientes esenciales. Veamos sus valores nutricionales en una porción de 100 gramos.  

El amaranto es rico en proteínas de alta calidad y contiene casi todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Además, es una excelente fuente de minerales como calcio, hierro y fósforo, así como de vitaminas A, B y C. Estos nutrientes son esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo y contribuyen al mantenimiento de una buena salud.

1. Calorías: tiene 374 Kcal por ración, un poco  más que 100 g de espaguetis.  El amaranto es un alimento energético que al contener fibra y proteínas logra un efecto saciante.
2. Proteínas: Abunda en proteínas con un contenido de 14.5 gramos, lo que lo convierte en una fuente excelente de este nutriente vital.
3. Grasas: Contiene 6.5 gramos de grasas, contribuyendo a una dieta equilibrada.
4. Hidratos de Carbono: Los 58.6 gramos de hidratos de carbono brindan energía sostenible.
5. Fibra: Con 9.3 gramos de fibra, el amaranto promueve una digestión saludable.
6. Sal: El contenido de sal es mínimo, con tan solo 0.02 gramos.
7. Vitaminas: En cuanto a vitaminas, el amaranto ofrece una gama que incluye vitamina E (0.47 mg), vitamina B1 (0.1 mg), vitamina B2 (0.200 mg), vitamina B3 (0.93 mg), vitamina B9 (82 mcg), vitamina A (2 mcg) y vitamina E (1.19 mg).
8. Minerales: El amaranto es una fuente rica de minerales, con 115 mg de calcio, 5.17 mg de hierro, 248 mg de magnesio, 563 mg de potasio y 365.08 mg de fósforo.

Estos valores nutricionales hacen del amaranto un superalimento impresionante que respalda la salud y el bienestar en múltiples formas.

Beneficios del amaranto para la salud

1.Aporta  beneficios para el corazón

El amaranto es conocido por su capacidad para regular la tensión arterial, lo que ayuda a mantenerla en niveles saludables. Además, su contenido en fibra soluble contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como colesterol "malo", lo que beneficia la salud cardiovascular y previene enfermedades del corazón.

2.Prevención de la osteoporosis con amaranto

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El amaranto es una excelente fuente de calcio, mineral indispensable para la salud ósea. Su consumo regular puede ayudar a prevenir la osteoporosis y fortalecer los huesos, especialmente en mujeres en etapas de menopausia o en personas que están en riesgo de desarrollar esta enfermedad.

3.Propiedades anticancerígenas del amaranto

El amaranto contiene fitoquímicos que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que puede ayudar a prevenir la aparición y desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Estas sustancias ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a neutralizar los radicales libres, protegiendo así las células contra daños y mutaciones.

4. Versátil en la cocina

El amaranto ofrece una amplia variedad de opciones en la cocina. Puede consumirse en forma de cereal en el desayuno, como guarnición para acompañar platos principales, o incluso en ensaladas.

Se puede utilizar para preparar snacks como palomitas de amaranto, galletas, granola y muesli. Además, el amaranto también se utiliza como harina en la elaboración de bizcochos y otros productos de repostería, y como aceite en sustitución de otras grasas comestibles.

Su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente ideal para darle un toque nutritivo y sabroso a nuestras comidas diarias.

5. Es un alimento muy nutritivo

El amaranto no solo es un alimento nutritivo y delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios significativos para nuestra dieta diaria. A continuación, te presentamos los principales beneficios que el amaranto proporciona a tu salud:

6. Apto para celíacos: el amaranto y el gluten

Una de las ventajas más destacadas del amaranto es que es apto para celíacos, ya que no contiene gluten. Para las personas que padecen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, el amaranto se convierte en una excelente alternativa para incluir en su dieta. Puede utilizarse como sustituto de otros cereales que contienen gluten, como el trigo, la cebada o el centeno.

7. Aporte de proteínas y fibra del amaranto

El amaranto es una fuente de proteínas vegetales de alta calidad. Contiene aproximadamente un 15% de proteínas, lo cual es especialmente beneficioso para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Además, el amaranto es rico en fibra, lo que contribuye a mejorar la digestión y mantener un buen funcionamiento del sistema gastrointestinal. La combinación de proteínas y fibra del amaranto ayuda a sentir saciedad y controlar el apetito, lo que resulta beneficioso para quienes deseen perder peso o mantenerlo.

8. Fortalece el  sistema inmunológico

La inclusión de amaranto en nuestra dieta puede fortalecer nuestro sistema inmunológico. Este alimento contiene antioxidantes, como las vitaminas A y C, que protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres. Además, el amaranto contiene minerales como el hierro y el zinc, que son esenciales para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

Consumir amaranto regularmente puede ayudar a prevenir enfermedades y fortalecer nuestras defensas.

En resumen, el amaranto es conocido por ayudar a regular la presión arterial y reducir el colesterol LDL, lo que contribuye a la salud cardiovascular y previene enfermedades cardíacas.

Ofrece una amplia variedad de opciones culinarias, desde su consumo en el desayuno hasta su uso en galletas, granola lo que lo convierte en un alimento versátil en la cocina. Si te ha parecido útil este artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.