¿Estás comiendo más latas de atún de las que deberías? La advertencia del nutricionista Manuel Viso que puede cambiar tu dieta
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y el nutricionista Manuel Viso advierten sobre los riesgos del consumo frecuente de atún por su contenido en mercurio, especialmente en mujeres embarazadas y niños
Una opción rápida y popular, pero no tan inocente: el consumo frecuente de atún enlatado puede exponer al organismo a niveles acumulativos de mercurio.
El atún en lata se ha convertido en una constante en la despensa de millones de hogares. Rápido, accesible, con buena fama nutricional y compatible con cualquier dieta, parece la opción perfecta. Pero detrás de esa imagen de alimento saludable se esconde un matiz importante que puede tener consecuencias a largo plazo. El nutricionista y divulgador Manuel Viso, conocido como @ManuelVisoTheDoc en redes sociales, lo resume con una advertencia directa que invita a la reflexión:
"¿Sabéis cuántas latas de tamaño medio debéis consumir como máximo a la semana?"
Su mensaje no busca generar alarma, sino consciencia. Y está respaldado por las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que desde hace años advierte sobre los riesgos del mercurio acumulado en ciertas especies de pescado, entre ellas el atún.
Manuel Viso y la necesidad de "darle vacaciones" a la lata de atún
"Comerlo casi a diario no es una buena opción", afirma Viso, quien alerta de que el atún "acumula mercurio, un metal pesado que tu cuerpo elimina con dificultad."
"El atún, buen amigo, pero nunca como pareja estable."
El problema, insiste, no está en el atún como alimento en sí, sino en convertirlo en una rutina. El consumo repetido puede tener efectos acumulativos que afectan al sistema nervioso, provocando alteraciones cognitivas, del estado de ánimo o de la memoria. Una exposición especialmente sensible en niños y mujeres embarazadas.
Su consejo es tan claro como sensato: "Dale vacaciones." Alternar con otras fuentes de omega‑3 como sardinas, caballa, melva, salmón o nueces es una forma de mantener una dieta saludable sin los riesgos que implica el exceso de un solo alimento.
Aportan proteínas de alta calidad y menos exposición a metales pesados. Además, al tratarse de especies más pequeñas y de menor longevidad, acumulan menos mercurio, lo que las hace más seguras para todos los perfiles.
Qué dice la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
El criterio de Manuel Viso está en plena sintonía con las directrices de la AESAN, que recomienda consumir entre 3 y 4 raciones de pescado a la semana, variando especies entre pescado blanco y azul. Para la mayoría de la población, esta pauta es suficiente y segura.
Sin embargo, hay advertencias específicas para embarazadas, mujeres en lactancia y niños. Según AESAN, estas poblaciones deben evitar las especies con alto contenido en mercurio, como el pez espada, el tiburón, el lucio o el atún rojo. Para los niños de entre 10 y 14 años, el límite es de 120 g al mes si se consume alguna de estas especies.
Aunque los niveles medios de mercurio en conservas de atún comercializadas en España están por debajo del límite legal europeo (0,26 mg/kg frente a 1 mg/kg), el riesgo no desaparece si el consumo es continuado y sin variedad.
"Tu dieta se resume en abrir una lata de atún y tirar palante", ironiza Viso en su intervención más viral. Y no es una exageración. Muchas personas integran el atún en sus desayunos, ensaladas, meriendas o cenas sin medir frecuencia ni volumen. Su sabor neutro, su perfil proteico y su facilidad de conservación lo hacen cómodo… pero también lo convierten en una trampa invisible.