Salena Sainz, nutricionista: "Este superalimento en lata tiene el doble de omega 3 que el atún"

Según explica Salena Sainz, nutricionista y fundadora de Naturae Nutrición, en esta época es clave una dieta que favorezca la depuración, la regulación de la inflamación y la optimización del metabolismo energético. “Es un momento en el que el organismo necesita una alimentación más rica en antioxidantes, fibras, grasas saludables y microorganismos beneficiosos”, señala. En otras palabras, es el momento perfecto para apoyarse en ciertos superalimentos que ayudan al cuerpo a adaptarse al cambio de estación. Uno de ellos, lo encuentras 'en lata' en todos los supermercados: las sardinas.

Los expertos y nutricionistas coinciden en que una alimentación equilibrada incluye pescado, y proponen uno que supone un menor riesgo de consumo frente a las dosis de mercurio del atún claro (pescado muy consumido en España). La llegada de la primavera no solo se percibe en los días más largos o en el cambio de temperatura; también lo nota el organismo. Tras los meses de invierno con una menor exposición solar, mayor sedentarismo y una alimentación más calórica, el cuerpo comienza un “reajuste interno”, donde es importante optar por una alimentación rica en superalimentos.

A menudo olvidadas, las sardinas destacan como uno de los mejores superalimentos dentro del ámbito de las grasas saludables.

Ricas en nitratos naturales, las sardinas contribuyen a la salud cardiovascular y al correcto funcionamiento del cerebro. Esto se debe al omega-3 que contienen, especialmente EPA y DHA, que las confiere una potente acción antiinflamatoria, tal y como apunta Sainz. “Su consumo se asocia con una mejora del perfil lipídico y una reducción de la inflamación. 

Mejores que cualquier tipo de atún claro

A los beneficios anteriores se suma su gran aporte en vitamina D y calcio, “especialmente relevante en periodos de transición estacional”, lo que las hace mucho más superiores que el atún en lata, un alimento que, en proporción, está más expuesto al mercurio en su pesca. De hecho, se calcula que en una lata de atún claro al uso hay entre 8 y 15 microgramos de mercurio.

Como referencia, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria establece como límite una ingesta a la semana de 1,3 mg de mercurio, lo que equivale a unas dos o tres latas de atún blanco en adultos (ya que en el caso de niños menores de 12 años o mujeres embarazadas debe ser muy limitado, al menos, a la mitad).

Sin embargo, las sardinas son un pescado azul, gran aliado para todos los públicos. “Un consumo regular de pescado azul se asocia con una reducción de la inflamación sistémica y una mejora del perfil lipídico”, añade Saiz. Para ello, se pueden preparar tanto con tomate, en ensalada o como aperitivo, como a la plancha con limón, acompañadas de verduras de temporada y AOVE, tal y como recomienda la experta: "Una opción sencilla y altamente beneficiosa desde el punto de vista metabólico".

Además, la farmacéutica, dietista nutricionista, especialista en nutrición clínica (diabetes mellitus, alimentación funcional) y con un posgrado en dermatología, aconseja no olvidar otros superalimentos como las lentejas, el kéfir, las espinacas o los espárragos, también de fácil preparación e ideales para cuidar la microbiota, especialmente en el cambio primaveral.