La receta más fácil de coles de Bruselas al horno, con solo 4 ingredientes
Las coles de Bruselas al horno son una deliciosa manera de disfrutar este versátil y nutritivo vegetal. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con el toque fresco del limón, las convierten en un buen acompañamiento para cualquier plato. Son una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K, así como de minerales esenciales como el potasio y el hierro.
Coles de Bruselas al horno
Su nombre proviene de la ciudad de Bruselas, donde se cultivaron extensivamente. Ganaron popularidad en el norte de Europa durante el siglo XVI y llegaron a Gran Bretaña en el siglo XVII.
¿Desde cuándo se comen coles de Bruselas? Su historia
Las coles de Bruselas, pequeñas y nutritivas, tienen una historia que se remonta a la antigua Roma, donde se cultivaban predecesoras de las variedades actuales. Sin embargo, las coles de Bruselas tal como las conocemos hoy comenzaron a cultivarse en el siglo XIII en la región que ahora es Bélgica. (En.wikipedia).
La primera referencia escrita sobre ellas data de 1587. Durante el siglo XVI, su popularidad creció en los Países Bajos del sur y se expandió por las regiones más frías del norte de Europa, llegando a Gran Bretaña en el siglo XVII.
Cultivo coles de Bruselas
El nombre "coles de Bruselas" proviene de la ciudad de Bruselas, donde se cultivaron ampliamente y se hicieron populares. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que fueron desarrollados por agricultores locales que buscaban adaptarse a las condiciones climáticas y de espacio de la región. (Brusselstimes.com)
En el siglo XIX, las coles de Bruselas se introdujeron en los Estados Unidos, con plantaciones comerciales que comenzaron en Luisiana en 1925. Posteriormente, gran parte de la producción se trasladó a la costa central de California en 1939, donde las condiciones climáticas eran ideales para su cultivo.
Coles de Bruselas
Datos interesantes sobre las coles de Bruselas
- Familia de vegetales: las coles de Bruselas pertenecen a la familia Brassica oleracea, que incluye vegetales como el brócoli, la col rizada y la coliflor. Comparten beneficios nutricionales similares y ventajas para la salud. (plants.ces.ncsu.edu)
- Variedades de color: aunque típicamente son verdes, existen variedades púrpuras de coles de Bruselas, como 'Falstaff' y 'Red Bull'. 'Falstaff' fue desarrollada en la década de 1990 y es conocida por su color púrpura intenso y sabor ligeramente más dulce. (livetoplant.com)
Cómo cocer coles de Bruselas
- Producción mundial: en Europa, países como los Países Bajos y Alemania lideran la producción de coles de Bruselas. En América del Norte, se cultivan principalmente en California, EE. UU., y en la región de Baja California, México.
- Preferencias genéticas en el sabor: La percepción del sabor amargo de las coles de Bruselas está influenciada por la genética.
- El gen TAS2R38 determina la sensibilidad a los compuestos amargos presentes en estas y otras verduras crucíferas, lo que explica por qué algunas personas las encuentran más amargas que otras. (xcode.life)
Coles de Bruselas
- Mejoras en el sabor: En la década de 1990, el científico holandés Hans van Doorn identificó los compuestos responsables del sabor amargo en las coles de Bruselas. Este descubrimiento permitió a las empresas de semillas desarrollar variedades con menor amargor y mayores rendimientos, aumentando la popularidad de este vegetal.
- Rendimiento de la planta : una sola planta de coles de Bruselas puede producir hasta 1,5 kg de brotes, lo que la convierte en un cultivo de alto rendimiento para los agricultores.
Coles de Bruselas como guarnicion
- Consumo en el Reino Unido : en el Reino Unido, las coles de Bruselas son especialmente populares durante la temporada navideña, siendo un acompañamiento tradicional en las cenas festivas.
- Resistencia al frío : lLas coles de Bruselas son vegetales resistentes al frío, capaces de tolerar heladas y temperaturas bajo cero. Pueden soportar temperaturas de hasta -6 °C sin sufrir daños significativos.
Nutrientes de las coles de Bruselas por ración de 100 g
Coles de Bruselas
- Calorías: 51 Kcal
- Fibra: 1.8 g
- Grasa: 1.4 g
- Calcio: 30 mg
- Agua: 87.2 g
- Hierro: 0.7 mg
- Potasio: 175 mg
- Proteínas: 3.5 g
- Hidratos de carbono: 4.1 g
Vitaminas:
- A: 13 microgramos/ug
- C: 100 mg
- E: 0.9 mg
- B1: 0.08 mg
- B2: 0.16 mg
- B3: 0.9 mg
- B9: 90 ug
Minerales:
- Magnesio: 19 mg
- Fósforo: 60 mg
- Sodio: 10 mg
- Selenio: 0.6 mcg
- Zinc: 0.7 mg
Receta fácil de coles de Bruselas al horno
Coles de Bruselas al horno
Un manjar saludable y delicioso: Esta receta es una opción ideal para disfrutar de un plato ligero, nutritivo y lleno de sabor. Rica en fibra, vitaminas y proteínas, es perfecta para acompañar cualquier comida o como aperitivo saludable.
Ingredientes
- 650 g de coles de Bruselas (frescas o congeladas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- Zumo de limón al gusto
Preparacion
Preparar las coles:
- Si son frescas, sumérgelas durante unos segundos en agua con una gota de lejía alimentaria o desinfectante para verduras. Luego, enjuágalas bien y escúrrelas.
- Si son congelados, no necesitan preparación previa.
Cortar
Cortar:
Si utiliza coles frescas, córtalas por la mitad. Las congeladas puedes usarlas enteras.
Precalentar el horno:
precalentar horno
- Precalienta el horno a 200 ºC y coloca una bandeja con papel de horno.
Coles de Brusela
Disponer de las coles:
- Coloca las coles de Bruselas sobre el papel y pínchalas ligeramente con un tenedor.
Preparar la mezcla:
Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de limón.
Brocha de silocona
Pintar las coles: con una brocha de silicona, pinta las coles con la mezcla de aceite y limón.
Hornear:
Horno
- Hornea las coles durante 18 minutos en la parte alta del horno.
Intervenir a mitad de cocción:
- A los 9 minutos, abre el horno y vuelve a pintar las coles con la mezcla de aceite y limón.
zumo de limón
Reposo
- Una vez terminado el tiempo de cocción, apaga el horno y deja reposar las coles unos minutos antes de servir.
Toque final:
Coles de Brusela al horno
Antes de servir, rocía con el resto del aceite de oliva y zumo de limón.
Notas y variaciones
- Con queso: agrega queso rallado sobre las coles en el paso 10 para un toque extra de sabor.
Queso parmesano
- Con jamón: Agrega trocitos de jamón York 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Jamón York
Aromatizar el aceite: sofríe tres dientes de ajo para infusionar el aceite antes de usarlo.
- Almacenamiento: si usas coles frescas, puedes congelar las que sobren. Sin embargo, las coles cocidas congeladas pierden textura y sabor.
En conclusión, las coles de Bruselas tienen una rica historia desde su origen en la Bélgica medieval hasta su expansión global en el siglo XIX.
Su evolución ha estado marcada por avances científicos que mejoraron su sabor y atractivo. Además de ser nutritivas, destacan por ser un alimento versátil como plato principal o guarnición.
La receta de coles de Bruselas al horno es fácil y económica, una alternativa saludable para incluir en el menú semanal. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.
