José Andrés te salva el Día de Reyes con su roscón definitivo: la receta que ha compartido y que cualquiera puede hacer en casa
El chef ha compartido en su blog personal la receta de su roscón de Reyes más especial: tradicional, esponjoso y pensado para que cualquiera lo haga en casa
El roscón de Reyes relleno de nata es una de las versiones más populares del dulce tradicional del 6 de enero.
Hay pocas certezas el 6 de enero, pero una de ellas es que el roscón importa. Importa más de lo que parece, más incluso que muchos regalos. Por eso, que José Andrés comparta su receta personal de Roscón de Reyes en su blog es una suerte. De esta forma, al menos, si no has conseguido una de las codiciadas ediciones limitadas, puedes probar suerte a hacerlo tu mismo.
Su roscón es el de siempre, el que huele a naranja y azahar desde horas antes, el que necesita tiempo y paciencia, y el que se hace pensando más en quienes lo van a comer que en quien lo prepara. No es una receta para improvisar, sino para disfrutar del proceso, sabiendo que el resultado merece la espera.
Un roscón clásico, sin artificios, pero con el sello de un gran chef
Es la misma receta que sirve en sus restaurantes y que forma parte de su celebración familiar del Día de Reyes. Un roscón de miga tierna y elástica, fermentado lentamente, con mantequilla, ralladura de naranja, un toque de ron y agua de azahar. Todo lo que tiene que estar, sin inventos innecesarios.
El propio chef insiste en que la receta es flexible y que cada casa puede adaptarla a su gusto: cambiar la fruta confitada, ajustar los aromas o incluso jugar con las sorpresas del interior. Eso sí, si se esconde una figura dentro del roscón, "no olvides decir a quienes estén disfrutando del roscón que coman con cuidado… no querrás que muerdan algo duro y pierdan un diente", advierte con humor.
Roscones de Reyes clásicos con fruta confitada, una de las imágenes más reconocibles de la Navidad en España.
Recetas
La receta que José Andrés siempre prepara con las sobras navideñas (y que tu familia te rogará que repitas cada año)
Patricia de la Torre
La tradición del haba y el sentido de compartir
Más allá de la técnica, José Andrés pone el acento en el significado del roscón. Recupera la tradición original del haba, esa pequeña "penalización" que obliga a quien la encuentra a pagarlo o, como propone el chef, " quizá la norma pueda ser que a quien le toque tenga que hacer el roscón el año siguiente."