Con una lata de berberechos puedes hacer un ceviche de última hora para salvar cualquier comida

Lo confieso. He caído rendida ante la ideaza de @YourSpanishCorner. El canal de youtube ha publicado una receta de ceviche casero que ha hecho que se me caiga la baba. Para ella necesitaremos berberechos, aguacate, tomate, pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra, salsa picante, cebolla, lima, perejil y kikos.

Y la razón por la que me ha gustado es porque es tan sencilla como rica. Con solo un paso está hecha. Básicamente consiste en mezclar todos los ingredientes. Ponemos el tomate, la cebolla morada, el aguacate, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un buen chorro de lima, un poquito de sal y un poquito de pimienta, 2 cucharadas del caldo de los berbereche y por último nuestros berberechos y movemos con cariño y emplatamos. Y ya lo tienes.

Si quieres subirlo un poco de nivel puedes decorar con un poquito de cilantro y añadir unos kikos para que le den un puntito crunchy. A mi me gusta combinar el cebiche con guacamole con pico de gallo. Me parece un menú fresquito para un día de sol que admite que lo puedas preparar al aire libre sin problema. Y ahora que está empezando a salir el sol después de tanta lluvia, se me antoja imprescindible para una de las primeras comidas o aperitivos en el balcón o en la terraza (de los afortunados que la tengan).

Y es que si pensabas que para hacer ceviche había que complicarse mucho, estás muy equivocado. Con unas buenas latas puedes recrear una versión de restaurante que te dejará con la boca abierta. Vamos, me atrevería a decir que es digna de servir en un restaurante. 

Eso sí, la lima es importante. No cometas el error de confiarte con los limones que tienes en casa porque la lima sube de nivel el plato.