Una abuela recupera la receta de patatas huecas que hacía su familia: "En casa volaban del plato en segundos"

Las recetas de las abuelas guardan una característica difícil de replicar: suelen partir de ingredientes corrientes y convertirlos en platos que permanecen ligados a la memoria familiar. Eso ocurre con las patatas huecas, una preparación que Yaya Pili ha recuperado en sus redes sociales y que, según cuenta, aprendió dentro de su propia familia.

"Buñuelos de patata, o como los llamaba mi abuela, patatas huecas", explica la creadora en la publicación. Una receta que relaciona con su madre y con su abuela y que, según recuerda, tenía bastante éxito en casa: "En casa volaban del plato en segundos".

La preparación requiere patatas, harina, leche, huevo, sal y levadura química. Ingredientes sencillos que dan como resultado pequeñas porciones de masa frita con un exterior dorado y un interior tierno. Las patatas huecas forman parte además del recetario tradicional español y cuentan con especial presencia en Aragón, donde se han preparado como entrante o guarnición.

El secreto de Yaya Pili para unas patatas huecas esponjosas

Yaya Pili comienza pelando tres patatas y cortándolas en trozos gruesos para cocerlas. Tras la cocción llega uno de los detalles que marca su receta: deja que las patatas se enfríen por completo antes de continuar con la masa.

Con la patata ya preparada incorpora un huevo y mezcla hasta integrarlo. Después añade sal y harina. En su publicación concreta tres cucharadas de harina, aunque durante la elaboración muestra cómo ajusta la cantidad según la consistencia que observa.

La leche también entra poco a poco. Utiliza alrededor de dos cucharadas grandes y comprueba la textura antes de seguir. "Como veo que la masa está un poquito blanda voy a añadir otra cucharada de harina", explica mientras cocina. Ese gesto resume una parte esencial de estas recetas heredadas: las cantidades sirven como referencia y la textura termina indicando cuándo la masa está preparada.

Los 20 minutos que Yaya Pili dedica a sus buñuelos de patata

Después de incorporar la levadura química y mezclar la masa, llega el paso que Yaya Pili destaca como su "truquito": dejar reposar la mezcla durante 20 minutos.

"Mirad, a reposar unos 20 minutos", indica durante la elaboración. Según explica en la publicación, este reposo ayuda a que los buñuelos queden esponjosos por dentro y crujientes por fuera.

Tras esos 20 minutos comienza la fritura. Yaya Pili toma pequeñas cantidades de masa con una cuchara y las deposita en el aceite. El tamaño reducido permite que las piezas se cocinen y adquieran el tono dorado característico de este tipo de preparación.

"Vamos a freír a cucharaditas", señala antes de añadir una indicación clara sobre el punto final: "Tienen que estar bien doraditos".