Andrés Muñoz, nutricionista: "Congelar no significa peor calidad": los 6 congelados de Mercadona que incluye en su alimentación

Hay una idea bastante extendida cuando hacemos la compra: fresco es mejor y congelado, peor. El nutricionista Andrés Muñoz, conocido en Instagram como @andresm.fit, cuestiona precisamente esa asociación al mostrar seis productos congelados de Mercadona que forman parte de su propia alimentación. "Congelar no significa peor calidad", explica. Su consejo para decidir cuáles merecen entrar en la cesta tampoco consiste en buscar reclamos complicados: "La clave está en el etiquetado".

La selección procede de un vídeo publicado en el perfil oficial de Instagram de Andrés Muñoz (@andresm.fit), en el que el nutricionista enseña seis opciones concretas: patata, boniato y cebolla morada asada; migas de coliflor especiadas; fruta congelada; setas; edamames y arroz congelado.

Más allá de los productos concretos, su explicación deja una regla bastante más útil para cualquier compra: no descartar un alimento únicamente porque esté congelado y mirar qué lleva realmente antes de meterlo en el carro.

Andrés Muñoz explica qué mira en los congelados de Mercadona

"Busca listas de ingredientes cortas", recomienda Muñoz en el texto que acompaña al vídeo. Su referencia ideal es sencilla: que aparezca básicamente el propio alimento, agua y/o especias, evitando versiones con aceites añadidos, salsas o aditivos que no sean necesarios.

Ese criterio explica su primera elección. El nutricionista muestra una combinación congelada de patata, boniato y cebolla morada asada y destaca precisamente que no incorpora aceites añadidos ni aditivos.

La ventaja que encuentra no es únicamente nutricional. También pone el foco en algo que a menudo determina qué terminamos comiendo entre semana: el tiempo disponible para cocinar.

Tener determinados vegetales ya preparados en el congelador puede facilitar incorporarlos a una comida sin tener que empezar desde cero. Esa practicidad aparece repetidamente en su selección.

Andrés Muñoz elige las migas de coliflor de Mercadona para introducir más verdura

La segunda propuesta son unas migas de coliflor especiadas.

Muñoz las presenta como una forma sencilla de introducir verduras en la alimentación y destaca especialmente su versatilidad. En el vídeo propone utilizarlas en un revuelto, una ensalada, junto con legumbres e incluso como base para otras preparaciones.

La elección permite entender mejor el criterio que atraviesa toda su selección. No está buscando productos congelados simplemente porque tengan pocas calorías o porque se comercialicen como saludables, sino alimentos que puedan resolver rápidamente una parte de una comida.

El congelador se convierte así en una herramienta de planificación: productos que duran más tiempo disponibles y que reducen algunos pasos de preparación.

Andrés Muñoz, sobre la fruta congelada de Mercadona

La tercera elección es probablemente la que permite desmontar mejor el prejuicio inicial: la fruta congelada.

"Aquí hay un punto importante que hay que conocer y es que congelar no significa peor calidad", afirma Muñoz.

El nutricionista explica que muchos alimentos congelados se procesan cerca del momento de recolección y que la congelación ayuda a frenar el deterioro durante el transporte y almacenamiento. En el texto que acompaña a su publicación matiza la comparación: el resultado puede ser especialmente interesante frente a un producto fresco que lleva días entre transporte y nevera.

Esto último es importante. Decir que un alimento congelado puede conservar muy bien determinados nutrientes no equivale a afirmar que cualquier congelado sea automáticamente mejor que cualquier alimento fresco. Influyen el producto, su procesamiento, el tiempo transcurrido desde la recolección y las condiciones de conservación.

La idea práctica es bastante más sencilla: la palabra "congelado" no debería utilizarse por sí sola como criterio para determinar la calidad nutricional de un alimento.

Los congelados de Mercadona que Andrés Muñoz utiliza para ahorrar tiempo

Después de la fruta aparecen las setas congeladas. Muñoz destaca que contienen variedad, resultan prácticas y, en el producto que muestra, no encuentra aditivos.

Su quinta elección son los edamames, que recomienda como alternativa de snack y de los que destaca su contenido en proteína y fibra.

Y termina con posiblemente el producto más orientado a esos días en los que cocinar se vuelve complicado: arroz congelado elaborado, según muestra, únicamente con arroz y agua.

"Tres minutos. Lo tienes listo al microondas", señala en el vídeo. Para el nutricionista es una opción especialmente práctica cuando no hay tiempo para cocinar.

Aquí vuelve a aparecer una de las ideas más interesantes de su selección. Un alimento no tiene que ser complicado para resultar útil nutricionalmente y tampoco es necesario cocinar siempre cada ingrediente desde cero.