Miguel Ángel Ruiz, dietista, sobre el sorbete de açaí de Mercadona: "No es un producto que utilizaría de manera habitual"

El açaí se ha convertido en un ingrediente habitual de bowls, batidos y postres que muchas veces se presentan asociados a una alimentación saludable. Sin embargo, que aparezca como primer ingrediente de un producto no significa que todo lo que lo acompaña tenga las mismas características nutricionales.

Miguel, dietista y divulgador detrás del perfil HealthyMiguel, analizó en uno de sus vídeos el sorbete de açaí sabor guaraná de Mercadona y puso el foco tanto en su porcentaje de fruta como en un ingrediente que aparece muy pronto en la lista: el azúcar.

Al revisar su composición, el nutricionista comienza destacando un aspecto que considera positivo. "Si miramos sus ingredientes vemos que el primero está genial, al final es pulpa de açaí en un 55%", explica.

Después aparecen el agua y, en tercer lugar, el azúcar. El guaraná, pese a formar parte del nombre del producto, representa según el etiquetado analizado por Miguel un 0,37% del total.

El sorbete de açaí de Mercadona tiene 11 gramos de azúcar por cada 100

Uno de los datos en los que se detiene el dietista es precisamente el contenido de azúcar. Según el etiquetado que muestra en su análisis, 100 gramos de producto contienen 11 gramos de azúcares.

Una cifra que podría llevar a pensar que procede principalmente de la propia fruta. Miguel explica por qué, en este caso, parte de ese contenido corresponde al azúcar incorporado durante la elaboración.

"Puedes estar pensando que es el azúcar natural que podemos encontrar en la fruta de açaí, pero no es así", señala.

La pista más clara está en la propia lista de ingredientes: el azúcar figura expresamente como tercer ingrediente, después de la pulpa de açaí y el agua.

El nutricionista compara además el dato con el contenido de azúcar propio del açaí y concluye que la diferencia permite entender que no todos los 11 gramos presentes en el producto proceden de forma natural de la fruta.

Miguel explica por qué no lo tomaría de forma habitual

Que más de la mitad del producto sea pulpa de açaí no lleva al dietista a considerarlo una alternativa equivalente a consumir la fruta.

"Por lo tanto, no es un producto que yo utilizaría de manera habitual y mucho menos por obtener los beneficios de las frutas de açaí, que son bastantes", afirma.

La diferencia resulta relevante porque un alimento puede contener fruta y, al mismo tiempo, incorporar azúcar añadido. Por eso, para valorar un producto de estas características conviene mirar tanto el porcentaje de fruta como la lista completa de ingredientes y la información nutricional.

Eso tampoco convierte el sorbete en un alimento que haya que excluir por completo. La valoración de HealthyMiguel deja espacio para un consumo ocasional por puro disfrute.

"Para algunos momentos puntuales [...] seguro que está riquísimo", comenta el dietista en el vídeo.