Los pimientos son muy bajos en calorías, 40 por cada 100 gr, sin embargo son ricos en vitamina A, vitamina C , antioxidantes y fibra. ¡Por eso, esta receta además de deliciosa es saludable!.
En México, se pueden encontrar más de 60 variedades de pimientos, mientras que en España, destacan algunas variedades comunes como: los pimientos morrones, choriceros o ñoras, del piquillo, verdes o 'italianos' y los de Padrón.
Los pimientos morrones clásicos, por ejemplo, se presentan en diversos colores como rojo, verde y amarillo, que simplemente reflejan los distintos niveles de madurez del pimiento.
El pimiento, perteneciente al género Capsicum de la familia Solanaceae, tiene sus raíces en América del Sur, donde ya crecía entre los años 5000–3000 a. C.
Los vestigios más antiguos de esta especie se descubrieron en el valle de Tehuacán, México.
Estos pimientos fueron uno de los muchos tesoros que llegaron a España en 1493, transportados por Cristóbal Colón junto con otros productos exóticos como el chocolate y los tomates.
En México, el pimiento se diversificó enormemente, albergando cientos de variedades, siendo los jalapeños uno de los tipos más comunes y picantes.
La sustancia responsable de su característico picor es la capsaicina. Por otro lado, en España, destacan los 'pimientos morrones', conocidos por su dulzura y carencia de picante, convirtiéndolos en una opción popular en la gastronomía española.
Dentro de la familia Solanaceae, el género Capsicum engloba más de treinta especies, denominadas colectivamente como pimientos, ajíes o chiles.
De estas, solo cinco han sido domesticadas y son cultivadas regularmente por el ser humano. Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum baccatum, y Capsicum pubescens son las especies cultivadas, cada una con características distintivas y usos regionales.
Los primeros rastros de domesticación de los pimientos se remontan a las cuevas de Guitarrero y Pachamamay en Perú, datados entre 8600 y 8000 a.C., así como en el valle de Tehuacán, México, entre 6500 y 5500 a.C.
Aunque algunos restos podrían pertenecer a variedades silvestres, se observan signos claros de domesticación y cultivo.
Se sugiere que el género Capsicum se originó en Bolivia sud-central y emigró a los Andes y la Amazonia, donde distintas especies se desarrollaron adaptándose a diversos hábitats.
En 1493, el pimiento llegó a España de la mano de Cristóbal Colón, desencadenando un cambio culinario importante. La posibilidad de sustituir la costosa pimienta oriental (Piper nigrum L.) y su fácil cultivo en condiciones ecológicas españolas contribuyeron a su rápida expansión a lo largo del siglo XVI.
Nicolás Monarde, un destacado botánico de la época, reconoció el potencial del pimiento como sustituto de la pimienta, marcando así un hito en la historia culinaria española.
La llegada del pimiento abrió nuevas posibilidades gastronómicas, transformando la cocina española y convirtiéndose en un elemento esencial en muchas recetas tradicionales.
Hay muchos tipos de pimientos, en México encontramos cientos de variedades, la gran mayoría picantes como los jalapeños. La sustancia que provoca que los pimientos piquen es la capsaicina.
En España los pimientos más comunes son los llamados ‘pimientos morrones’ no pican nada, por el contrario son ligeramente dulces.
Ingredientes:
Preparación:
Preparación de la Mezcla de Carne:
Rellenar y Hornear:
¡Disfruta de estos deliciosos pimientos rellenos de carne de ternera, una receta que rinde homenaje al buen hacer de la abuela en la cocina!
En conclusión, el pimiento, ha dejado una marca significativa en la gastronomía global. Su diversidad, desde los picantes jalapeños mexicanos hasta los suaves pimientos morrones españoles.
Ha enriquecido la cocina de distintas culturas. La migración, domesticación y difusión del pimiento son testigos de su impacto duradero en la historia de los alimentos y la culinaria mundial.
Esta receta de pimientos rellenos de carne es solo un ejemplo de las muchas que puedes preparar. Además, teniendo en cuenta que solo tienen 40 calorías por cada 100 gramos conseguirás platos ligeros y saludables. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.