08 de Marzo de 2021 Director Antonio Martín Beaumont

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4 grandes vinos, un espumoso de autor y el Gin Tonic perfecto para despedir 2020

Es mucha la necesidad de decir adiós a este fatídico 2020 en el que la restauración y la hostelería han sufrido tanto, pero debemos hacerlo a lo grande, brindando como se merece por 2021.

| B.F - ESdiario Gastronomía

Es por ello por lo que en Esdiario, con motivo de nuestro 20 aniversario, hemos hecho una selección de vinos diferentes con los que recibir la llegada del nuevo año y abrir la puerta a esta etapa esperanzadora de la mano de la llegada de la ansiada vacuna contra el dichoso Coronavirus. Os presentamos así un blanco, dos tintos con personalidad, un espumoso de autor y una ginebra con la que dar la nota. También hemos añadido una espectacular experiencia con ibéricos de bellota y un regalo que innova gracias a la realidad virtual. Un bazar en toda regla para celebrar nuestros 20 años de existencia y con el que más adelante haremos un sorteo entre nuestros suscriptores.

San Salvador Godello de parcela es un blanco de la Denominación de Origen Bierzo procedente de la señera Bodega del Abad. Procedente del paraje San Salvador, en Valtuille de Arriba, se cultiva en viñedos de más de 80 años que producen una uva de altísima calidad. El suelo es pedregoso con minerales como pizarra y cuarcita y se sitúa a 650 m. de altitud. La vendimia es manual en cajas y la selección en bodega se hace de la misma manera artesanal. Su fermentación y crianza sobre lías finas durante 12 meses en roble francés de 500 litros van seguidos de un reposo durante 12 meses sobre sus lías en depósito de acero inoxidable. El resultado es un vino sedoso y untuoso. Persistente, con un final largo e intenso. PVP: 20€

San Salvador Godello

Finca Las Comas 2018 son apenas 3.300 botellas que ven la luz en añadas excepcionales. Es por tanto el vino de parcela más exclusivo de Bodegas José Pariente, que en su añada 2018 viene con un elegante estuche para regalo. “Lo más destacable de este vino es su elegancia y su capacidad de guarda”, apunta Martina Prieto Pariente, enóloga de esta bodega familiar, pionera en la elaboración de blancos en Rueda (Valladolid). Ha sido nombrado el Mejor Blanco de Guarda del Año, lo que da fe de la gran calidad y diferenciación de este monovarietal de verdejo que se presenta como el gran vino blanco de estas navidades y la mejor dignificación de esta variedad injustamente menospreciada.

Finca Las Comas

Tiene su origen en un único viñedo ecológico y centenario, aquel que le da nombre. Una parcela que data de 1910, de plantación tradicional en vaso, ubicada en el término de Rueda, que aporta a este 100% verdejo la expresión más sublime de la variedad autóctona de la zona, dando como resultado un fiel reflejo del terruño que enmarca la Denominación de Origen Rueda. Es un vino etéreo, sutil y elegante, pero al mismo tiempo con una potencia equilibrada que es la que lo sostiene. PVP: 35€

ÀN/2 2018 es la nueva añada de la bodega Ànima Negra con las variedades autóctonas y que nos acerca la autenticidad del terroir. Gracias a una viticultura que aprovecha la simbiosis irrepetible de clima, tierra y uvas, consiguen unos vinos alejados de las tendencias impersonales. Es un vino fresco, sabroso y mineral que nos muestra una Mallorca arraigada a su historia y a su paisaje evocando multitud de aromas y matices que nos hacen sentir la tipicidad de la isla Balear.

AN 2018

Elaborado con un  65% de callet y un 20% de manto negro y un 15% de syrah, su vendimia es manual y óptica que, a través de un sistema de gravedad, es transportada hasta los depósitos de acero inoxidable y cemento. Se han utilizado levaduras autóctonas de las viñas propias de Son Negre a partir de su banco genético, y se envejece en toneles de roble francés y americano durante un periodo de 12 meses. El resultado es un vino de color rojo cereza con borde granate. En nariz es especiado, con recuerdos a cuero y tabaco, eucalipto, cerezas negras y arándanos. En boca es delicado, fresco, aromático, mineral y muy elegante. ÀN/2 2018, la explosión mediterránea. PVP: 20€

Pagos de Valderracin Vendimia Seleccionada 2017 es un monovarietal de Tempranillo procedente de los viñedos de Vinos de La Luz en Peñafiel (Valladolid) y elaborado por tanto bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero. Procede de viñedos de bajo rendimiento, con los que se consigue más calidad de uva, y de suelos arcillosos y calcáreos. Tiene una crianza de 16 meses en barrica de roble francés y una producción de 40.000 botellas.

Pagos Valderracín

De color rojo cereza y capa intensa, la nariz es compleja y equilibrada, con notas de fruta negra madura, cuero, tabaco y grafito y sutiles recuerdos a especias. De cuerpo medio intenso, excelente untuosidad, taninos muy amables y acidez discreta, en boca se encuentra muy presente la fruta madura y destaca por su volumen y postgusto largo y agradable. PVP: 15€

A.Conesa 58:  este Brut Nature Blanc de Blancs procedente del que está reconocido como uno de los mejores viñedos de Chardonnay del mundo es un espumoso de autor que destaca por su extraordinaria frescura, por la finura de su burbuja y por su elegante carga aromática. A. Conesa 58 lleva en su etiqueta la firma y la edad actual de su creador, Antonio Conesa, y es el fruto de su empeño, su carácter, su compromiso con la tradición y su pasión por el vino. Procede de El Guijoso una de las fincas mejor conservadas de Europa.

A.Conesa

El espumoso de Antonio Conesa está elaborado mediante el tradicional método champenoise. De color dorado brillante, tiene una burbuja finísima que asciende con continuidad cautivadora. En nariz es potente, sincero y elegante, con notas frescas de frutas, flores blancas y un sutil aroma a las barricas francesas donde descansó el vino de base. En boca es cremoso, fresco y de paso largo que aporta complejidad y redondez. PVP: 16€

Dr. Jekyll y Mr. Hyde, el Gin-tonic más sorprendente es una historia de dualidad: la de dos opuestos que se complementan para conseguir el equilibrio. En palabras de sus creadores, «es una bebida con una personalidad tan compleja que en realidad son tres bebidas». Es además un producto 100% español, la ginebra se elabora en una destilería centenaria de Granada y la tónica en Valencia, que concentra seis años de trabajo intenso, una receta única que ha sido posible tras nada menos que 80 formulaciones previas. 

MrHyde

 Por un lado, está Mr. Hyde, una ginebra premium de color azul elaborada con 33 botánicos y alcohol de cereal de cinco destilaciones procedente del núcleo del trigoy elaborada con agua de Sierra Nevada; en la otra cara de la moneda se encuentra Dr. Jekyll, una tónica rosa con una aguja picante y cinco aromáticos; y por último, la combinación de ambas da lugar al gin tonic perfecto, un brebaje de suave color violeta que aúna en un solo trago los cinco sabores que se pueden encontrar en el paladar: dulce, amargo, ácido, salado y umami. PVP: 69€

La guinda a todo ello la pondría la experiencia Extrem Live de Puro Extremadura, un verdadero servicio gourmet de ibéricos a domicilio. En ella se degusta un jamón de bellota 100% ibérico y una selección de los mejores ibéricos de bellota con un cortador profesional que acude a casa del cliente con todo el material necesario y el embutido. El experto también enseñará a los comensales los secretos de cómo cortar un jamón y hará una charla didáctica sobre la procedencia de los cerdos y su alimentación. También se encargará del emplatado del jamón, el lomo el chorizo y el salchichón, verdaderas joyas de nuestra dehesa. Se combina esta degustación con una cata de vinos de Dehesa de Luna. PVP: 999€

Extrem Experience

Si después de estas propuestas os han entrado ganas de regalar vino, Familia Fernández Rivera ha preparado un pack que contiene algo más. El grupo vitivinícola ha preparado una exclusiva caja, Cuatro Vinos, Cinco Deseos, en la que además de incluir los mejores caldos de sus bodegas (Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa La Granja y El Vínculo), quiere trasladar un mensaje de esperanza a todo el sector. Para ello han añadido un viaje mediante realidad aumentada a las cuatro enseñas y al AF Hotel Pesquera, proponiéndonos otra forma de conocer sus instalaciones hasta que se pueda hacer en persona sin restricciones. PVP: 54€

Familia Rivera