Ingredientes:
Pimientos rojos
Berenjenas
Cebollas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Al gusto sal
Preparación:
-Ponemos las verduras en una bandeja plana para el horno. Precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo, la horneamos a 190 grados 45 minutos.Retiramos la bandeja del horno y separamos las cebollas que las pondremos en otro recipiente para el horno porque tendrán que hornearse 15 minutos más a la misma temperatura.
-Cubrimos la bandeja de las berenjenas y los pimientos con papel de aluminio y esperamos a que se enfríen para limpiarlos.
-A los pimientos les retiramos la piel y las semillas. A las berenjenas las limpiamos bien de su piel. A las cebollas les retiramos las primeras capas.
-Cortamos a tiras las pimientos y las berenjenas y en juliana gruesa las cebollas, colocamos agrupada cada verdura en la bandeja de servir, regamos la verdura con un poco de su jugo y las aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
Si tienes alguna duda, puedes ver todos los detalles en el siguiente vídeo:
