Ramón Bilbao brinda por los Colores de Rioja

Al finalizar la vendimia a mediados del mes de octubre, la naturaleza nos regala un espectáculo de color entre los viñedos que justifica una escapada a La Rioja para disfrutar de una experiencia enológica para todos los sentidos. Este otoño, la bodega riojana Ramón Bilbao propone una experiencia que ha llamado ‘Colores de Rioja’ en la que se vive de forma intensa una paleta de tonalidades, añadiendo una forma diferente de conocer la bodega de Haro y sus vinos.

La experiencia comienza en la parcela Aguilones, en la localidad riojana de San Asensio, junto al río Ebro y protegida por la Sierra de Cantabria, factores que condicionan esa climatología tan especial para el cultivo y producción de vino en esta privilegiada región. De la mano de Aritz Espinosa, director de viticultura, y Rosana Lisa, enóloga de Ramón Bilbao, conocemos el proceso que sigue la vid, los cuidados que necesita y cómo influye la altitud en las distintas variedades de uva.

Esta parcela, a 430 metros de altitud, está formada por suelos calizos que dan ese carácter tan especial al viñedo, y concretamente a la variedad Tempranillo que aquí se cultiva mediante sistema tradicional, con una cubierta vegetal de cebada que favorece un crecimiento más sostenible, al tiempo que dosifica el alimento de la planta en épocas de calor intenso.

La cosecha de este año ha sido corta en cantidad, pero de una gran calidad al darse unas buenas condiciones durante el mes de septiembre. Una vez recogido el fruto, la planta comienza una transformación que pinta un bello paisaje al recorrer los viñedos en las distintas zonas de La Rioja. El color predominante es el rojo, que corresponde a la uva Tempranillo, pero también podemos ver una coloración amarilla, que en esta zona identifica la variedad Viura, y verdes intensos para la Garnacha.

Este esplendor cromático apenas dura unas semanas en el mes de octubre, hasta que el viñedo pierde sus hojas para afrontar las condiciones extremas del invierno. Y es en esta época cuando Ramón Bilbao ofrece a los amantes del turismo enológico la posibilidad de disfrutar de este espectáculo visual con una visita inmersiva que se celebrará únicamente el 25 de octubre para un grupo muy reducido de personas.

Tras conocer las peculiaridades del viñedo y sus tonalidades, incluyendo un aperitivo en el que se degustan un Ramón Bilbao reserva y un rosado Early Harvest de vendimia temprana acompañados de productos ibéricos y quesos de la zona, los visitantes se desplazan hasta la bodega en la localidad de Haro, a pocos kilómetros de distancia, donde continúa esta experiencia única.

Allí toma las riendas Rosana Lisa, para comenzar una visita muy completa para todos los sentidos, porque habrá que agudizar el olfato para detectar aromas, la vista en las instalaciones y el gusto en la cata y en el menú especial que ha preparado el restaurante Fierro (Valencia).

El recorrido por la bodega Ramón Bilbao, que el año pasado celebró su centenario, comienza en la sala de fermentación, que acoge depósitos de hormigón italiano poroso, al que llega la uva por la parte superior, para la primera fermentación, pasando después a otros depósitos y a las barricas –de roble francés y húngaro-, donde reposan para mejorar sus propiedades antes del embotellado. También se visita la zona antigua de la bodega, con barricas de roble que ya tienen únicamente una función decorativa e histórica, un portal de acceso a la nueva bodega construida a finales de los 60.

Sabores a la brasa de sarmiento

Durante la visita, los asistentes toman un aperitivo en diferentes zonas de la bodega, elaborados por el chef Germán Carrizo, del restaurante Fierro (Valencia), que tiene una estrella Michelin. Los snacks son bocados tan sugerentes como ‘Calabaza, queso Otzara madurado y uva encurtida de la Bodega’, maridado con Ramón Bilbao Harvest Verdejo; ‘Crujiente de pochas y flores deshidratadas’, maridado con Ramón Bilbao Límite Norte; y ‘Hoja de vid rellena de cangrejo de rio’, con un Ramón Bilbao Rosado.

La comida se realiza en el restaurante de Ramón Bilbao, donde el equipo de cocina, en colaboración con Germán Carrizo, ha preparado este menú especial: Trucha ahumada con sopa de castañas al humo, Setas al sarmiento con chorizo y Presa ibérica a las brasas con pimiento de piquillo. Los vinos que acompañan a los platos son Lalomba Finca Lalinde, Ramón Bilbao Límite Sur y Mirto.

El postre también merece la pena, pues el chef nos ofrece Higos a la brasa con crema montada de vino dulce y Tartaleta de pera, azafrán y vino tinto, que se maridan con un Ramón Bilbao Gran Reserva Centenario.

La experiencia se realizará únicamente el 25 de octubre. Tiene un precio de 100 euros por persona, una duración de 5 horas, y está incluida la visita al viñedo (sin traslados) con aperitivo, visita guiada a la bodega Ramón Bilbao con tres bocados y cata de tres vinos, visita a la bodega y cena diseñada por el chef del restaurante Fierro, con 4 pases en mesa y cata comentada de 4 vinos.

Más información sobre esta experiencia en https://booking.zamoracompany.com/ramonbilbao/reservar-visita/colores-de-rioja