26 de mayo de 2019
DIRECTOR ANTONIO MARTÍN BEAUMONT
ADJUNTA AL DIRECTOR ELY DEL VALLE

10 regalos gourmet para una navidad bien maridada

Seis vinos, un pack de variedades del mejor aceite de España, dos quesos artesanales para untar, mantecados elaborados con AOVE o una edición gourmet del mejor chocolate a la taza.

Tesalia 2015

Bodega Tesalia es la consecución del sueño vital de una familia de ingleses apasionados, Richard Golding y su hija Natalia (Master de Enología y Viticultura), que se enamoraron de una tierra virgen del sur de España. Concebido como una auténtica joya de edición limitada, con una producción de solo 6.000 botellas, el vino se presenta en una cuidada botella borgoñesa de estilo regio y atemporal, que supone la materialización visible del concepto que da vida a la marca: una pequeña joya lista para su disfrute.

Su buque insignia es un vino con alma andaluza, profundamente enraizado en el entorno en el que nace, la sierra de Cádiz, pero también con el inevitable toque de excelencia británica y cosmopolita de sus ideólogos. Para su elaboración, la familia Golding se ha rodeado de un equipo de profesionales del más alto nivel en el mundo de la enología y la viticultura. Un dream team formado por Ignacio de Miguel (uno de los enólogos más reputados de nuestro país), el experto en viticultura José Ramón Lissarrague (profesor en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid) y el Master of Wine holandés Cees Van CasterenP.V.P: 30€

 

Altar 2008

Bodega Otazu te propone brindar junto a tus seres queridos con una copa de Altar 2008, un vino elaborado de una selección de los mejores racimos de uvas de Cabernet Sauvignon y Merlot procedentes de las mejores parcelas del viñedo situado alrededor de la bodega. Este vino de la bodega navarra, con Denominación de Origen Protegida Pago, es de color granate oscuro, tiene una nariz compleja dominada por fruta negra y especias y en boca tiene una acidez bien integrada que le da mucha vivacidad. Es perfecto para acompañar recetas de caza mayor, carnes rojas, carnes a la barbacoa, cochinillo asado y quesos curados. Altar 2008 cuenta además con otros reconocimientos nacionales e internacionales, como la calificación con 93 puntos en la Guía Peñín, la medalla de plata en la CINVE 2018 y la de oro en Mundus Vini 2017. PVP: 36€.

 

Pago La Pavina 2016

Enclavada en la localidad vallisoletana de La Parrilla, a dos kilómetros del río Duero, Bodegas Alta Pavina es el fruto de la locura, el empuje y la pasión por el vino de los hermanos Diego y Hugo Ortega y de su apuesta por la adaptación de variedades foráneas a un terreno hasta ahora dominado por la Tempranillo.

Pago La Pavina 2016 es, en palabras de sus autores, «nuestra particular versión de los vinos que se hacen en la zona», a base de la uva autóctona Tempranillo (80%) y pinceladas de Cabernet Sauvignon (20%), «que aporta potencia, fuerza, intensidad y», explican los hermanos, «descontrol controlado». Su producción se ha regido por la práctica de una viticultura absolutamente manual y muy selectiva y por la mezcla de la tradición con las más modernas técnicas de vinificación, elaborando las variedades por separado y ensamblándolas al final de la crianza. Una crianza que se ha prolongado durante 14 meses en barricas de roble francés y americano.

En su fase visual, el vino se presenta rojo intenso, mientras que en nariz desprende aromas a frutas negras muy concentrados y vívidos pero, a la vez, delicados. En la copa se va desvelando como un vino goloso, complejo y bien ensamblado, con notas especiadas aportadas por el roble francés y con recuerdos de Cabernet Sauvignon. En boca destaca por su potencia inicial, que va dejando paso a sensaciones de finura y elegancia. Al final es largo, intenso y muy agradable, denotando un perfecto equilibrio entre las dos varietales que lo componen.  P.V.P: 9,95€.

 

Finca Moncloa 2015

Situada en Arcos de la Frontera, Finca Moncloa representa la recuperación de la tradición en la elaboración de vinos tintos de calidad en la Tierra de Cádiz. Para remarcar su singularidad, la añada 2015 de Finca Moncloa se presenta en un exclusivo estuche artesano de piel realizado a medida y de manera completamente artesanal en Ubrique, municipio de Cádiz mundialmente conocido por la calidad de sus artículos en piel.

Finca Moncloa es un vino artesanal y de elaboración limitada. Fruto de una vendimia manual y de 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano, Finca Moncloa 2015 ofrece un color rojo picota intenso. En nariz se aprecian aromas de frutas rojas y negras maduras (grosella negra, mora y ciruelas), notas florales, especiadas (pimienta negra, clavo, vainilla) y balsámicas (eucalipto, menta y regaliz negro) que aumentan en intensidad en la copa, al mismo tiempo que muestra los finos tostados de la madera. En boca es equilibrado, con buena acidez y un final largo y persistente. P.V.P:17 €
 . Con Estuche de piel de Ubrique con iniciales: 125 €

 

La Felisa 2017

La Felisa es el primer vino ecológico y sin sulfitos añadidos de Bodegas Emilio Moro. Este monovarietal de Tinta Fina, elaborado en honor a la madre de los actuales propietarios de la bodega, es fruto de un proyecto de viticultura sostenible y de investigación e innovación de José Moro.

La Felisa 2017 es la segunda cosecha que se presenta en el mercado. Elaborado a partir de uvas ecológicas, La Felisa mantiene todas las propiedades beneficiosas del vino y llama la atención por su denso color rojo cereza madura muy vivo y de capa muy profunda. En nariz dominan los aromas de la Tinta Fina en su versión más pura y primaria, con recuerdos de frutos negros, violeta y regaliz y sutiles notas tostadas. Aparecen también notas de pastelería como toffe y vainilla. En la boca es vivo, con un tanino marcado pero maduro y de postgusto largo. P.V.P: 25 €

 

Dominio O’Secreto 2017

Con solo 23 años, Mario Ruiz-Clavijo es ya una de las figuras más prometedoras de la enología en nuestro país. Procede de una familia de cinco generaciones de viticultores riojanos y desde que tuvo uso de razón supo que él también quería dedicarse al mundo del vino. Actualmente, Mario ha tomado gran parte de las riendas de Marqués de Arviza, la bodega que dirigen sus padres en Fuenmayor, para imprimir a sus vinos un estilo más fresco, refinado y moderno, y cuenta con su propio sello, Ruiz-Clavijo, bajo el cual elabora, también en La Rioja, los vinos Capitán Fanegas.

En los últimos tiempos, Mario ha comenzado a explorar otras regiones españolas, concretamente Galicia y Valencia, con el objetivo de «volver a los orígenes y recuperar la auténtica tradición vinícola de cada zona». Fruto de ese espíritu aventurero, nace Dominio O’Secreto 2017, un albariño de edición limitada procedente de una finca muy singular, ubicada en el término municipal de As Neves, en el límite fronterizo entre Pontevedra y Portugal, y con apenas una hectárea de superficie.

La elaboración de Dominio O’Secreto 2017 se ha completado con una crianza de seis meses sobre lías y otros seis en botella recuperando el concepto de albariño de guarda. «Los albariños de antes tenían crianza, ahora cada vez es más frecuente que se presenten en el año», explica el joven bodeguero. Presenta un color amarillo con reflejos verdosos e irisaciones doradas y un aroma intenso en el que destaca la presencia de frutas maduras bien ensambladas. En retronasal es franco, intenso y persistente, con recuerdos a flores blancas y notas cítricas. P.V.P: 21€

 

Pack 4 variedades de Aceite Finca La Torre

Bajo la atenta supervisión de Víctor Pérez, el ingeniero agrónomo al frente del proyecto, Finca La Torre se ha convertido en el aceite de oliva virgen extra número uno del país gracias a una materia prima de excepción (procedente en su mayoría de olivos centenarios) y a una filosofía productiva 100% autónoma, ecosostenible y biodinámica que respeta el medio ambiente.

La almazara malagueña lanza un pack con los cuatro monovarietales de su gama -Hojiblanca, Arbequina, Picudo y Cornicabra-, una colección que en siete años ha cosechado más premios a la excelencia que cualquier otro AOVE en tan poco tiempo. Se trata de una oportunidad única de disfrutar de los monovarietales de Picudo y Cornicabra de Finca La Torre, ya que debido a su limitadísima producción –apenas 4.000 botellas al año- solo se comercializan en este pack. El estuche, de cuidado diseño, contiene una botella de 250 ml de cada una de las cuatro variedades de AOVE. P.V.P: 40€

 

Finca Pascualete. Pastura de Trufa

Enclavada en la Dehesa Extremeña, uno de los ecosistemas más ricos y mejor conservados del mundo, Finca Pascualete es una empresa familiar con casi ocho siglos de historia que elabora artesanalmente algunos de los mejores quesos de nuestro país.

La Pastura de Trufa de Finca Pascualete es un queso de blanca y tierna corteza que contiene una delicada pasta, cremosa pero compacta, salpicada de pedacitos de trufa negra traída directamente desde Italia. Este producto de temporada, máximo exponente del lujo gastronómico en el país trasalpino, ha sido incorporado a la receta original heredada de los pastores trashumantes en homenaje a su legado cultural.

Así, el carácter prémium de la trufa le confiere al queso su idoneidad para la época del año que más invita a celebrar y a escoger los productos gourmet más selectos. Y es que, además, tanto su formato (cada pieza es envuelta a mano en un papel de colores blanco y verde musgo que recuerdan al campo y a la época navideña) como su sugerencia de presentación, untado en pequeñas tostadas o cortado en pequeños trozos para apreciar todos sus matices y acompañado de picos como aperitivo, invitan a compartirlo al centro de la mesa en familia. P.V.P: 15 – 18 €

 

Cremositos del Zújar

Elaborada con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal natural, la torta extremeña Cremositos del Zújar engrosa su palmarés con la reciente obtención de la Medalla de Oro al mejor queso de su categoría en el prestigioso concurso internacional Roma 2018. Con un innovador formato pensado para las familias de hoy, este queso ha sido además distinguido como mejor queso de España y mejor torta del mundo en los World Cheese Awards, convirtiéndose en uno de los más valorados de Extremadura y de todo el país.

Aunque en un principio comercializó sus Cremositos bajo la D.O. Queso de La Serena, hace unos años retiraron la marca de la Denominación de Origen a fin de apostar por un formato pionero en Extremadura y adaptado a las necesidades del consumidor. Un tamaño menor (de no más de 750 gr. frente a los 1.250 gr. de una torta común) pensado para que las familias actuales, donde normalmente habitan entre tres y cuatro personas, puedan aprovechar el 100% del queso, sin echar nada a perder.

La gama de Cremositos del Zújar engloba además Cremositos con Trufa Negra, Cremositos con Pimentón (con tres tipos de pimentón ahumado: dulce, agridulce y picante) y Cremositos Sin Lactosa. Se pueden encontrar en los supermercados de El Corte InglésPVP: 18€

 

Polvorones y Mantecados de AOVE La Chinata

Los mantecados y polvorones La Chinata están elaborados de manera artesanal con ingredientes seleccionados y siguiendo la receta original (harina, canela, azúcar, almendras y ajonjolí) aunque incorporan Aceite de Oliva Virgen de La Chinata, un aceite de cosecha propia y de calidad extraordinaria que aporta intactas todas las cualidades organolépticas y nutricionales del oro líquido español.

Estas dos referencias vienen a sumarse a la colección de dulces navideños de La Chinata entre los que no faltan el turrón, las tabletas de chocolate (con almendras y trufa, con jengibre, con sal marina y blanco con avellanas y trufa) o las Aceitunas La Chinata (una original versión del huevo de Pascua), todo ello, como siempre, elaborado con AOVE.PVP: Desde 3,5€

 

Trapa Gourmet

La prestigiosa firma palentina Trapa lanza, de cara a Navidad, una edición gourmet de su chocolate a la taza. Trapa Gourmet es una lata de diseño de inspiración vintage, pensada para ser reutilizada como complemento decorativo tanto en la cocina como en cualquier habitación. Su sistema de cierre hermético con goma garantiza la máxima frescura, evitando la pérdida de aroma y la entrada de humedad. Contiene 350 gramos de una selección exclusiva de chocolate en polvo que, como toda la gama de productos Trapa, no contiene ni gluten ni grasas hidrogenadas ni ácidos trans. Por la intensidad de su sabor y su rápida disolución, el chocolate en polvo de Trapa es el favorito de los amantes del dulce y un imprescindible en la despensa de cualquier gourmet. P.V.P: 9,95 €

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