Restaurante Bocaito, maravillosa tradición

Bocaíto abría sus puertas en 1966 como el primer local de tapas de Madrid que cuidaba el producto, y tras medio siglo de andadura se ha convertido en una de las barras castizas más consolidadas de la capital. Los hermanos Chris y Paco Bravo son la tercera generación al mando de este establecimiento que comenzó su aventura con su tío abuelo Luis Benavente, quien le impregnó una filosofía que continúa vigente e invariable a día de hoy, llena de esencia de la cocina tradicional castellana y andaluza.

Para festejar los 50 años de historia que cumple este 2016, los propietarios han diseñado un ‘menú aniversario’ (35€) donde se recopilan las tapas y platos más representativos del local. Y si se prefiere el tapeo, la histórica barra del local ofrece ‘bocaítos’, tostas, cazuelitas y medias raciones donde se pueden encontrar algunas recetas que ya despachaba el establecimiento desde hace medio siglo.

La carta presenta una amplia variedad de cocina tradicional donde muchas de las materias primas cuentan con nombre propio, como la merluza Fernando  VI, los ahumados Domínguez, la carne Jiménez Barbero, la anchoa natural del Cantábrico Serie Oro, los pescados de las lonjasandaluzas...Y es que, como aseguran los propietarios: “Si la base es buena, el resultado será mejor”.

Para almuerzos rápidos o tapeos largos se debe apostar por los ‘bocaítos’ y tostas, entre los que destacan la de gambas, la de foie de bacalao con caviar, la de berberechos, la de revuelto de ajetes tiernos con jamón ibérico y huevo escalfado y otros con nombre propio, como El Luisito, El Josefino y El Currito. La propuesta para barra, además, incluye cazuelitas y medias raciones de muchos de los platos de la carta.

Para comidas y cenas en mesa, Bocaíto ofrece de todo: platos de cuchara, como el Cocido madrileño o los Callos y las Fabes con perdiz en temporada de caza; carnes, donde destaca el Entrecot de buey de la Sierra de Guadarrama; pescados, entre los que sobresale la Merluza de pincho los Huevos rotos con chanquetes y todo tipo de Pescaíto frito y casquería de cordero lechal, donde se puede elegir entre Mollejas, Riñones y Sesos. Además, todos los días se visita el mercado y se ofrecen platos fuera de carta, así como recetas especiales con productos de temporada. Si aún queda apetito, no se deben pasar por alto algunos de sus postres, como el Melón Bocaíto (con helado de vainilla y triple seco) y la Tarta de manzana(al estilo bávaro).

Bocaito:c/ Libertad, 6. T: 91 532 12 19. W: www.bocaito.com

Menú del día: 18€ Precio medio: 35€