"Lo que toca esta salsa… lo transforma en oro": la receta de las patatas bravas de Alberto Chicote que arrasa en redes
El chef compartió en sus redes la receta de su famosa salsa brava que, según asegura, es capaz de convertir cualquier plato en un auténtico manjar
La salsa brava de Alberto Chicote se prepara con aceite de oliva, ajo, cebolla roja, pimentón y caldo de jamón
Las patatas bravas son uno de esos platos que despiertan auténticas pasiones. Cada ciudad tiene su propia versión y cada bar presume de guardar el secreto de su salsa. Pero cuando Alberto Chicote decidió compartir la suya en redes sociales, miles de personas se lanzaron a tomar nota de una receta que el propio chef define con una frase tan contundente como apetecible: "Lo que toca esta salsa… lo transforma en oro".
La propuesta de Chicote parte de una base muy diferente a la de muchas salsas bravas tradicionales. El cocinero utiliza aceite de oliva virgen extra, una generosa cantidad de ajo, cebolla roja, pimentón dulce y picante y un ingrediente que, según muchos de sus seguidores, marca la diferencia: el caldo de jamón, aunque también explica que puede utilizarse caldo de cocido.
En la elaboración, el chef comienza cocinando los ajos y las guindillas en el aceite y, cuando estos ingredientes ya han soltado todo su aroma, incorpora la cebolla roja y la deja dorarse lentamente. Después añade la harina y los pimentones, incorpora el vino blanco y, una vez evaporado el alcohol, vierte el caldo para que la mezcla se cocine durante media hora a fuego suave.
La salsa se tritura y se cuela antes de servirse, dando como resultado una crema intensa, aromática y con un picante que ha sido, precisamente, uno de los aspectos que más comentarios ha generado entre los seguidores del chef.
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No han sido pocos los usuarios que se han sorprendido al descubrir que la receta incluye veinte guindillas sin pepitas. Algunos preguntaban si el resultado era demasiado picante, mientras otros bromeaban asegurando que incluso parecían pocas. También hubo quienes se animaron a prepararla en casa y la calificaron de "espectacular" o "buenísima".
Aunque la receta está pensada para acompañar unas patatas bravas, el propio Alberto Chicote deja claro que su uso puede ir mucho más allá. De hecho, al finalizar la elaboración, el chef asegura que puede servirse «por encima de unas patatas, o lo que sea», antes de rematar con la frase que ha hecho célebre esta receta: "Lo que toca esta salsa... lo transforma en oro".