5 recetas refrescantes para el verano

Recetas para el verano

¡Prepárate para disfrutar de deliciosas recetas que te refrescarán durante el caluroso verano! Ya sea que estés planeando una comida al aire libre, una reunión familiar o simplemente desees una opción ligera y deliciosa para tus comidas. Te presentamos 5 recetas deliciosas para días de calor:

Ensaladilla rusa

Explora la frescura de la ensaladilla rusa: Esta receta clásica es perfecta para los días calurosos. La ensaladilla rusa es una combinación de patatas, zanahorias y otros vegetales frescos, todo mezclado con atún y huevo duro. Se añade mayonesa y se decora con aceitunas o tiras de pimientos de piquillo. 

Ingredientes

Para la ensaladilla

• Patatas  – 700 g
• Zanahorias en manojo –  200 g
• Aceitunas – 90 g
• Variantes en vinagre –75 g
• Atún en lata –180 g
• Tiras de pimiento de piquillo 60 g
• Sal – una cucharada rasa

Para la mayonesa

• Huevos tamaño L – 2 unidad
• Aceite de oliva sabor suave o de girasol – 500 ml
• Zumo de limón – 2 cucharadita
• Sal- al gusto
• Agua fría – 4 cucharaditas

Preparación

1. Lavar las patatas para quitar restos de tierra.
2. Lavar y pelar las zanahorias y reservar.
3. Introducir las patatas y las zanahorias en una olla llena de agua.
4. Cocer durante 30/40 minutos, (según el tamaño de las patatas) hasta que estén tiernas, lo mismo es válido para las zanahorias.
5. Desmenuzar el atún en lata y reservar el aceite, lo usaremos después.
6. Una vez cocidas las patatas y las zanahorias, las sacamos  del agua y dejamos que se templen un poco.
7. Pelar las patatas, picar las patatas y las zanahorias para que nos queden en trocitos pequeños. Colocar en una ensaladera.
8. Agregar el atún desmenuzado, las variantes en vinagre y trocitos y la mitad de las tiras de pimiento.
9. Un truco si vas a comer en poco tiempo la ensaladilla rusa, es añadir dos cucharadas de mayonesa cuando las patatas y zanahorias estén tibias. Esto potencia su sabor.
10. Para emplatar colocar un poco de ensaladilla rusa en un cuenco, añadir mayonesa y decorar con aceitunas y tiras de pimiento
11. La mayonesa puedes usar una comprada o prepararla en casa. Te digo los pasos.
12. Cascar los huevos en un recipiente y batir unos segundos con un tenedor.
13. Añadir a un vaso apto para batidora, los huevos batidos, el zumo de limón y la sal
14. Introduce la batidora en el vaso y comienza a batir a temperatura lenta, —sin mover la batidora—, notarás que se va formando como una espuma.
15. A continuación incorpora 4 cucharaditas de agua, esto ayuda a emulsionar la mayonesa..
16. Ahora es cuando poco a poco iremos agregando un poco del aceite de la lata de atún, (unas dos cucharadas si tenemos y otra más de aceite de oliva) . Sigue batiendo durante 30 segundos a velocidad baja sin mover la batidora. Notarás que la salsa está espesando
17. Continúa añadiendo aceite que nos queda pero a chorrito , mientras sigues batiendo.
18. ¡Ya está lista la mayonesa.

Salmorejo

Una crema fría de tomate, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, típica de Andalucía. Se suele acompañar con jamón serrano y huevo duro picados por encima, pero también puedes añadirle otros ingredientes como queso, aguacate o frutos secos.

Ingredientes

• Tomates maduros – 800 g
• Aceite de oliva virgen – 150 ml
• Diente de ajo – 1 unidad
• Pan duro o del día anterior – 200 g
• Vinagre de vino – 2 cucharaditas
• Agua – 125 ml
• Comino molido – una pizca
• Sal – al gusto

Preparación

Es mejor prepararlo de un día para otro (al reposar está más rico).

1. La noche antes ponemos los tomates, el ajo cortados en trocitos junto al pan, el aceite el vinagre la sal, el comino y el vasito de agua en un recipiente.

2. Lo tapamos con film de plástico y lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

3. Al día siguiente usamos la batidora para crear una crema homogénea, (si tienes la thermomix el salmorejo sale espectacular, ya que consigue una textura muy fina), sino podemos usar la batidora de mano.

4. Probar y añadir un poco más de sal si le hace falta y de nuevo a la  nevera.

5. Para presentarlo se pone en un plato supero y por encima ponemos trocitos finos de jamón serrano junto a huevo cocido rallado y unas gotitas de aceite de oliva.

6. Podemos añadir además zanahoria, trocitos de cebolla, pimiento o pepino que combinan de maravilla con el salmorejo, un  montón de vitaminas super ricas, a los niños les encanta esa sopa fría a la que puedes poner también trocitos de pan o picatostes.

Tomates rellenos

Un plato muy fresco lleno de vitaminas, puedes rellenarlos con una variedad de ingredientes como pollo desmenuzado, quinoa, aguacate, atún, mozzarella y hierbas frescas. Esta colorida combinación de sabores te dejará satisfecho y te ayudará a mantener una alimentación saludable.

Ingredientes

• Tomates grandes – 2 unidades
• Huevos cocidos – 2 unidades
• Atún al natural – 2 latas de 56 g
• Pepinillos en vinagre – 2 unidades
• Sal -  al gusto
• Pimienta- al gusto
• Mayonesa- 4 cucharadas

Para adornar

• Aceitunas sin hueso – 4 unidades

Preparación

1. Lavar los tomates en un recipiente con agua y unas gotas de vinagre. Escurrir.
2. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos aproximadamente.
3. Cortar los tomates y vaciar la pulpa. Reservar parte de esa pulpa.
4. En una picadora triturar la mitad de la pulpa de los tomates, y los pepinillos
5. Pelar y trocear los huevos cocidos. 
6. Añadir a la pulpa de tomate troceada los huevos cocidos y el atún desmigado.
7. Repartir el relleno entre las cuatro mitades de tomates.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Añadir mayonesa. Puedes decorar con aceitunas o tiras de pimiento de piquillo.

Gazpacho andaluz

Refréscate con el gazpacho andaluz: Otro clásico veraniego, el gazpacho andaluz es una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite de oliva y vinagre. Su combinación de sabores frescos y textura ligera lo convierten en una opción ideal para combatir el calor.

Ingredientes

• Tomates maduros tipo pera – 500 g
• Pan del día anterior – 200 g
• Pimiento verde –½ unidad
• Diente de ajo – 1 unidad
• Pepino –½ unidad
• Aceite de oliva virgen – 100 ml
• Vinagre de vino – 4 cucharadas
• Sal – al gusto
• Pimienta- una pizca

Preparación

1. Deja que el pan se remoje en un poco de agua. Reserva
2. En una olla añade medio litro de agua y lleva a ebullición.
3. Haz una cruz en cada tomate con un cuchillo afilado.
4. Añade los tomates a la olla y escalda durante 50 segundos.
5. Retira los tomates, deja templar y quita la piel, ahora te será más fácil.
6. Añade los tomates cortados a un vaso de la batidora.
7. Incorpora el ajo cortado, el pimento y el pepino en trocitos, y el pan remojado en agua.
8. Tritura con la batidora hasta lograr una textura homogénea.
9. Añadir aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.
10. Triturar de nuevo unos segundos.
11. Dejar enfriar en la nevera al menos dos horas.
12. Servir frío acompañado de una guarnición de trocitos de pimiento, huevo cocido, o pepino, para que cada comensal se sirva al gusto.

Huevos rellenos

Estos deliciosos aperitivos son perfectos para cualquier ocasión durante el verano. Los huevos rellenos se preparan cocinando huevos duros y luego mezclando sus yemas con ingredientes atún y mayonesa. Son fáciles de hacer y siempre son un éxito en cualquier reunión.

Ingredientes

• Huevos XL – 4 unidades
• Latas de atún al natural – 2 unidades
• Tomate frito – 3 cucharadas
• Orégano seco -  una pizca
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto, (o puedes usar pimentón en lugar de pimienta)
• Cebollino picado para decorar – 2 ramitas

Preparación

1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos. Apagar el fuego, sacar los huevos y dejarlos templar en agua fría.
2. Mientras los huevos se enfrían, vamos a mezclar en un recipiente el atún desmigado con el tomate frío y un poco de orégano seco. Remover.
3. Probar y sazonar con sal y pimienta,
4. Pelar los huevos duros y cortar por la mitad.
5. Extraer las yemas. Aplastar con un tenedor y mezclar con el atún y el tomate. Remover hasta crear una pasta homogénea..
6. Con una una cucharita rellenar las mitades de huevos duros.
7. Añadir un poco de cebollino picado.

Estas son solo algunas ideas de recetas para el verano que puedes hacer en casa sin complicarte mucho. Son platos que gustan a todos y que te ayudarán a comer bien sin pasar calor. ¿A qué esperas para probarlas?

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