El pueblo alicantino con el risotto de berro y gamba roja que la Guía Michelin elige entre sus platos más memorables
Calpe se consolida como destino gastronómico de referencia en el Mediterráneo con tres estrellas Michelin y una joya culinaria que enamora a los inspectores.
El restaurante Orobianco ofrece alta cocina con estrella Michelin y una de las panorámicas más espectaculares de la Costa Blanca.
No es la primera vez que la Guía Michelin se rinde ante la cocina italiana reinterpretada desde tierras alicantinas. Hace apenas unas semanas, destacaba al restaurante Alba en la capital por ofrecer un menú de autor a 37,50 € digno de su sello Bib Gourmand. Pero si lo que se busca es vivir una experiencia gastronómica con vistas al mar y estrella Michelin incluida, Calpe se alza como un destino imprescindible: tres restaurantes con estrella Michelin en un radio que no supera los dos kilómetros.
La Guía, referencia indiscutible en la alta restauración, destaca especialmente un plato que resume la filosofía culinaria del lugar: el risotto de berro con gamba roja, elaborado en Orobianco, el restaurante con vistas panorámicas al mar que ha convertido la cocina italo-mediterránea en una experiencia sensorial. Esta receta, original y profundamente local, se ha ganado la mención específica de los inspectores de Michelin, gracias a la intensidad del marisco alicantino y la frescura vegetal del berro.
La Guía Michelin no solo ha premiado a Orobianco, sino que también ha otorgado una estrella a Audrey’s, del chef Rafa Soler, cuya cocina creativa reinterpreta la despensa valenciana con técnicas contemporáneas y una puesta en escena elegante. En su carta destacan los panes caseros elaborados según receta familiar y un menú degustación vegetariano que demuestra su compromiso con la temporalidad y el producto local.
Completa la triada Beat, restaurante dirigido por el valenciano José Manuel Miguel en el hotel The Cookbook. Su cocina afrancesada ha convencido por su equilibrio y originalidad. La Guía Michelin alaba la coherencia de su propuesta y el refinamiento de cada bocado, sin caer en excesos ni artificios.
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Esa conjunción entre paisaje, producto fresco y cocina de autor es lo que ha hecho que la Guía Michelin posicione a Calpe como uno de los pueblos más gourmet de la Comunidad Valenciana, una región donde la competencia culinaria es feroz.