¡Receta!: Buñuelos de patata con salsa tzatziki

En esta receta la patata es la auténtica protagonista. Esta popular y reconocida hortaliza lleva siendo durante siglos uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Existen cientos de variedades así como miles de preparaciones; cocida, asada, frita, en guisos, como guarnición o en cremas. Su valor nutricional es sorprendente; contiene propiedades antioxidantes, es rica en proteínas, hidratos de carbono, fibras, magnesio, potasio, vitamina C, y cuando se consume con piel sus vitaminas crecen a A, B1, B2, B6. Además es saciente a la vez que diurética, siendo también perfecta para aquellas personas con problemas estomacales ya que alivia la acidez.

Un plato excelente que te sugiero acompañar con la griega, refrescante y popular salsa tzatziki.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para cuatro personas

- 5 patatas medianas
- 2 huevos
- 75 gramos de queso cheddar
- 10-12 hojas de menta fresca
- 2 dientes de ajo asados
- ¼ de cucharadita de sal de ajo ahumada
- aceite de oliva
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- sal

Para la salsa tzatziki

- 1 yogurt griego
- 1 pepino
- 1 diente de ajo rallado
- sal
- ralladura de lima

Elaboración:

1- Pela, trocea las patatas y ponlas a cocer en agua con una cucharada de sal y una hoja de laurel. Si utilizas una olla rápida una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén 8-10 minutos.

2- Cuando puedas abrir la olla escurre las patatas retirando el laurel, añade los ajos asados y aplasta con un potato masher o un tenedor.

Para hacer los ajos asados, pon los dos dientes de ajo enteros y sin pelar en un vaso, cubre con un plato e introduce en el microondas a 600 w durante 45-60 segundos dependiendo del tamaño.-

3- Añade a las patatas una generosa cantidad de pimienta, la sal de ajo ahumada, los huevos batidos…

y el queso rallado con las hojas de menta troceadas.

4- Mezcla para integrar.

5- Pon a calentar una plancha con un par de cucharadas de aceite de oliva y con ayuda de un dispensador de helado recoge la masa e incorpora en la plancha caliente. Humedece tus dedos con aceite de oliva y aplasta suavemente para aplanarlos un poquito.

Cocina durante 2-3 sin moverlos y después voltea para que se hagan durante otros 2 minutos por el otro lado.

Te quedarán dorados y crujientes por fuera a la vez que tiernos y cremosos por dentro.

6- Para hacer la salsa tzatziki ralla el pepino, ponlo sobre un paño limpio y aplasta para eliminar todo su agua.

7- Vuelca el yogur griego en un bol junto al pepino, el diente de ajo rallado, la ralladura de lima y una pizca de sal. Remueve para integrar y presenta junto a tus buñuelos de patata y queso.

¡Perfección en pequeños y crujientes bocados!

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