Descubre los 6 sorprendentes beneficios de la merluza

La merluza es un tipo de pescado con carne blanca y magra. Esto significa que tiene una textura suave y es saludable. Este pescado blanco,es versátil en la cocina.

Puede ser preparado de diversas maneras, como freírla, hornearla, asarla y cocinarla al vapor. Su carne tiene un sabor suave,sutilmente dulce. Esto la hace ideal para combinar con una amplia gama de sabores en la cocina.

Merluza: el pescado que conquista el mundo

La merluza es uno de los tesoros del mundo culinario, siendo la especie más consumida, y en especial, la favorita en España. Entre 2015 y 2016, el consumo de merluza fresca en la comunidad europea experimentó un notable incremento del 7% en valor y un 5% en volumen.

España lidera el camino como el principal mercado de la merluza, siendo responsable del 90% del consumo global en términos de valor, alcanzando una asombrosa cifra de 819 millones de euros. Francia y Portugal siguen a cierta distancia, con un gasto de 49 y 36 millones de euros respectivamente.

La merluza, pertenecE a la familia de los gádidos, presenta un cuerpo esbelto y cilíndrico. Aunque su tamaño puede alcanzar los 1.8 metros, generalmente oscila entre 20 y 60 cm, con raras excepciones que superan los 100-130 cm.

En Europa, la variedad más común es la merluza europea, pero otras versiones, como la merluza argentina, la merluza negra de África, la merluza plateada y la merluza austral, también forman parte de la familia merlucciidae.

Este pez de aguas profundas se siente como en casa a profundidades que van desde 150 hasta 1000 metros. Por lo general, evita las costas durante el invierno y prefiere habitar el lecho marino, aunque durante la noche, asciende a la superficie en busca de su próxima presa.

Un pescado blanco bajo en grasa

La merluza es una joya culinaria en España y se clasifica como un "pescado blanco", lo que significa que su contenido de grasa es relativamente bajo. Otros ejemplos de pescados blancos incluyen el lenguado y el bacalao. La merluza, por ejemplo, contiene tan solo un 2.8% de grasa por cada porción de 100 gramos.

En contraste, los pescados azules como el salmón, el atún, el jurel y la sardina son ricos en grasas y proporcionan entre un 5% y un 10%, siendo una fuente valiosa de ácidos grasos Omega-3.

Un vistazo a sus valores nutricionales revela que la merluza es una elección sabia para aquellos que buscan una opción baja en calorías y rica en proteínas. Además, es prácticamente libre de carbohidratos, lo que la convierte en una opción atractiva para dietas hipocalóricas o bajas en hidratos de carbono. 

Calorías y nutrientes de la merluza

La merluza es una fuente rica de nutrientes esenciales, lo que la convierte en un pescado valioso en tu dieta. Aquí te presentamos una visión general de sus contenidos nutricionales:

• Calorías: cada porción de 100 gramos de merluza aporta 89 calorías.
• Proteínas: ofrece un generoso suministro de proteínas, con 15.9 gramos por porción.
• Hidratos de Carbono: su contenido de carbohidratos es insignificante, con tan solo 0 gramos.
• Agua: constituye un 81.3% de su composición, manteniéndola fresca y jugosa. Grasa: Contiene un modesto 2.8% de grasa, lo que la convierte en una elección magra.
• Fibra: no contiene fibra, pero su perfil nutricional compensa con otros beneficios.
• Micronutrientes: la merluza es rica en una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo calcio, yodo, potasio, vitamina A, vitamina E, vitamina B3, vitamina B9, vitamina B12, magnesio, hierro, fósforo, sodio, zinc, selenio y colesterol.
• La merluza es una fuente destacada de vitamina B3 (niacina), con 8.5 miligramos, además de ser rica en fósforo con 142 mg y potasio con 294 miligramos.
• A diferencia de algunos otros pescados, como el salmón, la merluza es baja en sodio, con tan solo 0.3 gramos, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que luchan contra la hipertensión.

6 beneficios de la merluza

Es baja en calorías

Una porción de merluza de 100 g tiene nada más que 85 calorías, esto la convierte en un alimento apto para dietas hipocalóricas. Además no contiene hidratos de carbono por lo que no afecta a los niveles de glucosa.

Es fuente de ácidos grasos poliinsaturados

La merluza es una fuente excepcionalmente rica de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), como los ácidos grasos omega-3. También contiene ácidos grasos EPA, DPA y DHA. Estos ácidos grasos son esenciales para el desarrollo del sistema nervioso, lo que significa que el viejo dicho de que el pescado es "alimento para el cerebro" suena cierto.

Los ácidos grasos que se encuentran en el pescado también pueden desempeñar un papel en la mejora de la salud cardiovascular, lo que lo convierte en una opción de comida saludable para el corazón.

La  merluza es rica en proteínas

Aporta 15 g por ración de 100 g, las proteínas ayudan a la formación de los músculos y además tienen un efecto saciante, lo que la convierte en una maravillosa opción de comida principal para el almuerzo y la cena.

Niveles bajos de mercurio

Contiene niveles más bajos de mercurio que muchos otros tipos de pescado y se puede comer de forma segura varias veces a la semana.

Aporta vitaminas

La merluza es una fuente saludable de vitaminas del complejo B , vitamina A y vitamina E.

Fuente de minerales

También cuenta con minerales como yodo, calcio, zinc, magnesio, potasio y fósforo.

En conclusión, la merluza es un tesoro del mundo culinario, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor, nutrición y versatilidad. Ya sea en una receta sofisticada o en un plato sencillo, la merluza brilla en el escenario gastronómico y en tu dieta.

Su perfil nutricional, bajo en grasa y rico en proteínas, la convierte en una elección sabia para aquellos que buscan mantener una alimentación saludable. ¡Explora las delicias que la merluza tiene para ofrecer y disfruta de este pescado maravilloso en tu próxima comida!

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