| 17 de Enero de 2022 Director Antonio Martín Beaumont

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13 comidas callejeras del mundo que no conocías

Es parte de la gastronomía de un país. Debe ser rápida, asequible y apetitosa: 3 cualidades que la convierten en una opción irresistible en cualquier parte

| Begoña Tormo Gastronomía

Aunque en España, la normativa ha restringido históricamente la venta de alimentos preparados en la calle, en muchos países, los puestos callejeros y los carritos ambulantes son usados por la población para hacer las principales comidas del día. Todos conocemos las hamburguesas, los perritos calientes, la pizza, o incluso el “fish and chips”, típico del Reino Unido, pero, hay un sinfín de platos con los que alimentarse y disfrutar en las calles de todo el mundo.

1 KOSHARI, EGIPTO

Esta “bomba” vegana es prácticamente el plato nacional de Egipto. Se elabora a base de arroz, pasta, garbanzos y lentejas, que se aderezan con una salsa de tomate especiada y se coronan con aros de cebolla fritos. Es frecuente encontrarlo en los puestos de comida callejera, pero también en restaurantes especializados en este plato.  

2 SABICH, ISRAEL

Se trata de un pan de pita relleno, cuyos ingredientes varían ligeramente de un lugar a otro, pero que, para ser llamado así, debe contener necesariamente berenjenas fritas y huevo duro. Lo habitual, además, es acompañarlo con tomate fresco, col rallada o algún otro vegetal, hummus (puré de garbanzos), tahina (pasta de semillas de sésamo) y amaba (mango encurtido).  Se dice que este bocadillo fue llevado a Israel por los judíos iraquíes que llegaron al país en los años 40 y que el primer puesto que los vendió abrió en Tel Aviv en 1961.

3 COMPLETO ITALIANO, CHILE

En realidad, es lo que en el resto del mundo conocemos como “hot dog” o perrito caliente (una salchicha de Viena en un bollo alargado), pero que, en lugar de aderezarse con kétchup y mostaza, se sirve con aguacate, tomate fresco en dados y mayonesa. Fue creado en Chile, en los años 20, por un comerciante que conoció los perritos en Estados Unidos y, debe su nombre a los colores de la bandera italiana. En la actualidad, es una de las comidas callejeras más populares en todo el país.

4 SOUVLAKI, GRECIA

También conocido como “gyro”, es prácticamente el mismo plato que en España conocemos como “kebab”, aunque los griegos reclaman su autoría. En definitiva, es un pan de pita que se enrolla sobre trozos de cordero o pollo, vegetales (tomate, cebolla, lechuga), patatas fritas, y salsa tzatziki, elaborada a base de yogur, pepino rallado, ajo y hierbabuena. La palabra souvlaki es el diminutivo de “souvla”, que significa literalmente “pincho”, ya que la carne se cocina en grandes espetos que giran sobre una fuente de calor.

5 BALEADA, HONDURAS

La base de este típico plato hondureño es una tortilla de harina de trigo, rellena de frijoles refritos, mantequilla y queso (baleada sencilla), aunque es normal que se sirva con otros ingredientes, como huevos revueltos, aguacate, o incluso plátano frito. Tiene su propia fiesta: el tercer sábado de junio, los “catrachos” (nombre con el que los hondureños se refieren a ellos mismos) celebran el Día Nacional de la Baleada.

6 POUTINE, CANADÁ

Patatas fritas, queso tierno, y salsa de carne caliente son los ingredientes de este “batiburrillo” gastronómico, que representa a la comida callejera por excelencia en Quebec, y que podría traducirse como “desorden”. El poutina es tan popular, que no sólo se encuentra en puestos callejeros, sino en las cartas de muchos restaurantes, incluidos los de las grandes cadenas internacionales de comida rápida, como McDonald´s, Burger King o KFC. 

7 ACARAJÉ, BRASIL

Se conoce en todo el país, pero es una especialidad del estado de bahía, al nordeste de Brasil. En pocas palabras, es una especie de buñuelo hecho a base de frijoles, gambas secas y cebolla, que se fríe en aceite de palma, y que luego se rellena con gambas y una especie de pasta llamada “vatapá” elaborada con cacahuetes, leche de coco, pan rallado, jengibre y pimienta.

8 MEAT PIE, AUSTRALIA

Es probablemente la comida “rápida” más popular en Australia, especialmente en Sidney. No solamente se encuentra en carritos y puestos callejeros, sino también en la mayoría de supermercados y tiendas de alimentación. Básicamente es una empanada individual en forma de pequeño queso, que encierra un guiso elaborado con cebollas, carne picada, champiñones, bacon, salsa de tomate y distintas especias. Hay versiones vegetarianas, pero, en cualquier caso es una comida muy saciante, asequible, y perfecta para comer con las manos.

9 KALAKUKKO, FINLANDIA

Es un auténtico emblema de la gastronomía finlandesa que ha alimentado a generaciones de trabajadores del país. Podría definirse como un pan de centeno, que antes de hornearse muy lentamente, se rellena de pescado (normalmente un pequeño pez similar al arenque, llamado muikku) y trozos de tocino salado. Es una auténtica comida completa, que los lapones adquieren en puestos callejeros y comen con mucha frecuencia. Desde 2002, el kalakukko está amparado por la marca de origen “Especialidad Tradicional GARANTIZADA” de la Unión Europea.

10 CHICKEN RICE, SINGAPUR

Es difícil escoger una única especialidad culinaria en Singapur, la capital mundial de la cocina callejera, que cuenta incluso puestos que han obtenido la preciada estrella Michelin, pero el pollo con arroz, llamado también “haianese chicken rice” (procede de la región china de Hainan) es un clásico en la ciudad. Se ofrece 

en muchos “hawkers” (mercados de comida callejera que fueron nombrados Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco). Es un plato bastante simple, pero sabroso: pollo cocido que se acompaña de arroz hervido en el propio caldo del pollo, y se sirve con salsa de soja, salsa picante, jengibre y pepino crudo.

11 MANGO STICY RICE, TAILANDIA

No todas las especialidades de comida callejera son saladas, como lo demuestra uno de los postres más consumidos en Tailandia: el mango sticky rice. Se trata de un arroz glutinoso cocido en leche de coco azucarada, que se acompaña de mango fresco cortado en láminas.

12 ARANCINI, ITALIA

Aunque la pizza es la comida callejera por excelencia en Italia, hay otras especialidades menos conocidas, pero igualmente populares. Los arancini, típicos de Sicilia son el ejemplo perfecto: una especie de bolas de arroz en cuyo interior se esconde un jugoso relleno de carne, que se empanan y se fríen. En algunas zonas del país, se les da forma de volcán, y pueden encontrarse con otros rellenos, distintos del tradicional “ragú” de carne, como el de guisantes y mozarella, el de berenjena y salsa de tomate, o incluso ingredientes dulces. El día de Santa Lucía, la isla celebra una fiesta en la que los arancini son el plato obligado.

13 TAKOYAKI, JAPÓN

Los takoyakis son una especie de buñuelos rellenos de pulpo que se elaboran en unas planchas especiales y que constituyen una de las comidas callejeras más consumidas en Japón. A pesar de la afición de los nipones por estos pequeños bocados, originarios de la región de Kansai, no se encuentran en los restaurantes, sino solamente en puestos ambulantes, que tienen este plato, además, como única especialidad. Se sirven habitualmente con mayonesa, salsa takoyaki, “katsuobushi” (láminas finísimas de atún fermentado y seco), y algas secas picadas.