Tarta de manzana con hojaldre, receta de la abuela

La manzana, es  posiblemente el árbol frutal más antiguo cultivado por la humanidad, tiene sus raíces en el sur de Kazajstán, según estudios científicos que indican su inicio en el año 2000 aC. 

Desde entonces, han evolucionado y se han diversificado, dando lugar a más de 7.000 variedades. La manzana moderna, como la conocemos, se originó de la combinación de dos especies: Malus sieversii y Malus sylvestris.

Calorías y nutrientes de la manzana

En la actualidad, contamos con una asombrosa diversidad de más de 7.000 variedades de esta fruta. La manzana moderna, aparentemente, se originó de la combinación de dos especies: la Malus sieversii y la Malus sylvestris.

A lo largo de los siglos, las manzanas han sido cosechadas en prácticamente todos los rincones del mundo. Los excedentes de esta fruta han dado lugar a una amplia gama de productos, desde la tradicional sidra hasta licores como el Calvados, pasando por mermeladas, compotas y una variedad de dulces irresistibles.

Las manzanas son una opción saludable y deliciosa, con 53 calorías por cada 100 gramos. Con un contenido del 85,7% de agua, son refrescantes y aportan 1,9 gramos de fibra, haciendo que sean una elección nutritiva para aquellos que buscan mantener un equilibrio en su dieta. Además, contiene:

• Proteínas, ( 0,3 g)
• Hidratos de carbono ( 9 g)
• Grasa, (0.1 g)
• Calcio, ( 6 mg)
• Hierro, (0,3 mg)
• Potasio, (120 mg)
• Vitamina A (56 microgramos/ug)
• Vitamina B1, (0,7  mg)
• Vitamina B2, (0,02 mg)
• Vitamina B9 (5 ug)
• Vitamina C, (35 mg)
• Vitamina E, (0,02 mg)
• Magnesio, (5 mg)
• Hierro, (4.5 mg)
• Fósforo, (8 mg)
• Sodio, (2 mg)
• Zinc (0,4 mg)

Historia de la Tarta de Manzana

Las tartas de manzana, plato emblemático de la repostería global, tienen una historia rica y fascinante que se remonta a milenios de cultivo de manzanas en Asia y Europa.

Su popularidad se consolidó con la propagación de este fruto en toda América durante el Intercambio y la colonización colombiana. Este viaje histórico ha dado lugar a una diversidad de recetas y técnicas que han enriquecido la experiencia gastronómica de diversas culturas.

Variedades y adaptaciones regionales:

Un aspecto destacable de las tartas de manzana es la variedad de formas en que este fruto versátil se incorpora en la repostería.

Desde trozos de manzana hasta puré o guisadas, estas adaptaciones regionales han dado lugar a una amplia gama de estilos de tarta, cada uno con su propio encanto y sabor característico. La inclusión de ingredientes como pasas, nueces y especias como canela o nuez moscada ha añadido capas de complejidad y sabor a este postre clásico.

Más allá de las tartas, las manzanas se han convertido en ingredientes clave en otros pasteles, aportando humedad y dulzura natural. En muchos casos, se utilizan como sustituto parcial del azúcar refinado, ofreciendo una alternativa más saludable sin comprometer el sabor.

El impacto cultural en Gran Bretaña e Irlanda:

Si bien la tarta de manzana es un plato popular en Estados Unidos, su origen se encuentra en Inglaterra, donde las condiciones climáticas favorecieron el cultivo de manzanas.

Regionales como Dorset, Devonshire y Somerset tienen sus propias variedades de tartas de manzana, cada una caracterizada por ingredientes específicos y métodos de preparación. Estas tartas, a menudo hechas con harina integral y una combinación de manzanas de postre y Bramley, son símbolos culinarios de sus respectivos condados.

Más allá de las tartas...

La presencia de manzanas en la historia de la gastronomía no se limita a los pasteles. Desde la sidra hasta licores como el Calvados, pasando por mermeladas, compotas y una variedad de dulces, las manzanas han sido la base de muchas delicias culinarias.

En Estados Unidos, la tarta de manzana ha alcanzado un estatus destacado, incluso teniendo un día dedicado en el calendario, el 13 de mayo.

Tarta de manzana con hojaldre receta de la abuela

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre congelada o refrigerada
• 2 huevos
• 2 manzanas reinetas
• 200 ml de leche
• 75 g de azúcar
• Una pizca de canela

Utensilios:

• Molde redondo
• Un puñado de garbanzos secos (truco a la hora de hornear)

Preparación:

1. Comienza con la masa de hojaldre, ya sea congelada o refrigerada. Si está congelado, dejar descongelar en la nevera la noche anterior; si está refrigerada, no es necesario descongelar.
2. Forra un molde con papel de horno y ajusta el hojaldre al molde. Pincha la lámina con un tenedor. Si olvidaste descongelar el hojaldre, evita usar el microondas; es mejor dejarlo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. Para lograr un hojaldre crujiente, hornea el hojaldre en dos pasos: primero solo y luego con las manzanas.
5. En el primer horneado, al no llevar nada encima del hojaldre, coloca un puñado de garbanzos secos para evitar que se suba. Este truco es válido para tartas de hojaldre dulces o quiches salados. Los garbanzos se pueden guardar para otra ocasión.
6. Hornea durante 10 minutos a 180º.
7. Mientras tanto, mezcle en un recipiente los huevos, azúcar, canela y leche. Bate con varillas hasta integrar los ingredientes.
8. Cuando falte poco para finalizar el tiempo de horno, pelar las manzanas, retirar el corazón y córtalas en rodajas delgadas con un cortador o mandolina.
9. Con cuidado, saque el molde con la lámina de hojaldre del horno. Mantener la temperatura a 180º.
10. Cubre el hojaldre con las rodajas de manzana.
11. Vierte la mezcla de huevos, leche y azúcar sobre las manzanas.
12. Hornea a 180º durante 30 minutos.
13. Deja enfriar y sirve. ¡Disfruta de esta deliciosa tarta de manzana con hojaldre!

En conclusión, las manzanas, con su equilibrado perfil nutricional, han conquistado tanto el ámbito de la nutrición como el de la repostería.

La tarta de manzana, es un postre popular que ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo. Esta receta de tarta de manzana con hojaldre es solo una más de las muchas versiones que puedes encontrar, es fácil de hacer y combina la frescura y dulzor de la  manzana con la crujiente sensación en boca del hojaldre. Si te ha gustado la receta compártela en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.