Una receta tradicional en Navidad sencilla de preparar y además ligera, ya que las almejas solo tienen 47 calorías.
La receta de almejas a la marinera destaca como un guiso tradicional arraigado en la rica gastronomía de Galicia, especialmente en las apreciadas Rías Bajas. Este sabroso plato también goza de gran popularidad en otras regiones de España, como Cantabria y Asturias.
Su encanto radica en la simplicidad de los ingredientes utilizados, tales como ajo, cebolla, pimentón y perejil, todos fácilmente accesibles para aquellos que deseen recrear esta deliciosa receta en casa.
Las almejas,son moluscos bivalvos pertenecientes a la familia de los venéridos, resguardan sus cuerpos entre dos valvas unidas por una charnela. Estos habitantes de ríos y océanos, capaces de soportar un amplio rango de temperaturas, se alimentan por filtración de pequeños seres vivos, lo que a menudo resulta en la presencia de diminutas partículas de arena en su interior.
En España, se crían principalmente tres tipos de almejas, cada una con características distintivas:
1. Almeja Fina o de Carril (Ruditapes decussatus)
Originaria de Galicia, presenta una concha ovalada de color blanco o marrón claro con surcos radiales y concéntricos. Sus sifones son largos y separados.
2. Almeja Babosa (Venerupis pullastra)
Esta variedad tiene valvas grises o cremas con manchas marrones, con una concha ovalada y sifones unidos en toda su superficie.
3. Almeja Japónica (Ruditapes philippinarum)
Con conchas que varían entre marrón, gris y negro, esta variedad se cría intensivamente en Italia y se conoce como 'almeja italiana'. Sus sifones pueden estar unidos hasta la mitad de su longitud.
Las almejas, al igual que mejillones y ostras, tienen un cuerpo suave y tierno, protegido por conchas calcáreas. Estas conchas están unidas por músculos, y tras la cocción, si no se abren, indica que los moluscos estaban muertos antes de cocinarlos, lo que los hace no aptos para el consumo seguro.
Ingredientes:
Preparación:
La meticulosa limpieza de las almejas, eliminando cualquier vestigio de arena, es el factor diferencial entre una receta sobresaliente y otra que no lo sea. Este es un consejo importante que debe ser considerado siempre al preparar platos con almejas, berberechos, navajas u otros moluscos similares.
En resumen, las almejas no solo son una deliciosa opción culinaria, sino también una fuente nutricional valiosa. Con un bajo contenido calórico y destacando por su aporte de proteínas, minerales como el calcio, y vitaminas esenciales, estas exquisiteces marinas ofrecen un equilibrio nutricional notable.
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