¿Qué beneficios aporta el queso mozzarella?

La mozzarella, es un alimento tradicional originario de la región mediterránea. La característica climática cálida de esta área ha motivado a los habitantes locales a aprovechar el proceso rápido de acidificación de la leche y su coagulación relativamente rápida para elaborar el queso mozzarella.

Características del queso mozzarella

La mozzarella es un producto lácteo , es decir, un derivado de la leche sin sazonar que retiene cantidades medibles de lactosa . Más en detalle, la mozzarella es un queso fresco de cuajada estirada y blanda que se presta a un consumo inmediato.

Su aspecto es blanco, brillante y sin corteza, se caracteriza por una consistencia agradablemente fibrosa pero blanda, el aroma de la leche y el sabor que transmite un ligero matiz ácido. Gracias a estas características ya la extrema versatilidad en la cocina, la mozzarella es muy apreciada por los consumidores.

Los tipos de mozzarella más conocidos son 

• La mozzarella de búfala (la de Campania es la única que también tiene la marca de origen registrada),
• La mozzarella fior di latte (o mozzarella de vaca)
• La mozzarella mixta 
• La mozzarella ahumada 

La burrata es bastante parecida pero, debido a la típica composición muy grasa , no se puede superponer a ninguna mozzarella.

También existen mozzarella de varias formas: esférica (redonda), con cabeza, bocado o cereza, trenzada, etc., así como de diferente composición química: mozzarella light, mozzarella con bajo contenido de agua ( para pizza ) etc.

Este queso pertenece a la categoría de quesos conocidos como 'Pasta filata', que describe el proceso de estirar la cuajada en agua caliente durante su elaboración para lograr una textura suave. Esto da como resultado un queso tierno, suave y de color blanco que puede ser consumido poco tiempo después de ser producido.

Presenta un aspecto blanco y brillante, carece de corteza y se distingue por su textura fibrosa y tierna, acompañado de un aroma lácteo y un sabor con un ligero toque ácido.

Estas características, junto a su notable versatilidad culinaria, la convierten en un producto altamente valorado entre los consumidores. Debido a sus cualidades en sabor y textura, el queso mozzarella es muy valorado en la preparación de pizzas.

A pesar de que los mozzarella elaborados con leche de búfala son considerados superiores, las investigaciones que han evaluado la calidad física y sensorial de los quesos mozzarella elaborados con leche de vaca han demostrado que estos últimos tienen características muy similares.

Calorías y nutrientes del queso Mozzarella

El queso mozzarella de alta humedad ha sido designado en Italia como una Especialidad Tradicional Garantizada (TSG). La producción anual de queso mozzarella elaborado con leche de vaca y con alto contenido de humedad supera significativamente la producción de mozzarella de búfala.

• Calorías, 238 Kcal
• Proteínas, 17 g
• Grasas, 13 g
• Azúcares, 1 g
• Sal, 0,7 g
• Vitamina A – 179 mcg
• Vitamina B12-2.3 mcg
• Vitamina D- 0,4 mcg
• Vitamina E, 0,2 mg
• Calcio –632 mg
• Hierro, 0,4 mg
• Potasio, 76 mg
• Fósforo, 354 mg

Beneficios del queso mozzarella

Es rico en proteínas

Las proteínas, formadas por cadenas de aminoácidos, son moléculas esenciales en nuestra alimentación. Los aminoácidos, compuestos con nitrógeno e hidrógeno, son componentes naturales del cuerpo. Con alrededor de 20 tipos distintos, cada aminoácido cumple funciones cruciales en el organismo.

Recomendaciones diarias de proteínas

Las proteínas, como macronutrientes, deben representar del 10% al 20% de las calorías diarias. Su rol es imprescindible para diversas funciones, como la regulación de enzimas y hormonas, así como para el crecimiento y reparación de tejidos corporales.

Funciones Clave de las Proteínas

Las proteínas no solo son componentes esenciales, también desempeñan un papel vital en el sistema inmunológico, defendiéndose de infecciones. Sus funciones principales incluyen:

Constituyendo la segunda sustancia más abundante en el cuerpo después del agua, las proteínas se obtienen de los alimentos y son fundamentales para la piel, el cabello y los músculos. Actúan como los bloques de construcción esenciales para el mantenimiento, desarrollo y reparación del tejido corporal.

Hormonas y regulación

Las proteínas contribuyen a la creación de hormonas. Por ejemplo, la insulina regula los niveles de azúcar en sangre, mientras que la secretina, otra hormona proteica, apoya la digestión al estimular el páncreas e intestino para liberar jugos digestivos.

Defensa Inmunológica

Las proteínas participan en la formación de estudios, como las glucoproteínas, que combaten microorganismos nocivos como virus y bacterias. Estas proteínas identifican, rodean y facilitan la eliminación de microorganismos dañinos en colaboración con las células del sistema impermeable.

Transporte molecular

Las proteínas desempeñan un papel crucial en el transporte de moléculas por el cuerpo. La hemoglobina, por ejemplo, transporta oxígeno, mientras que la ferritina se combina con el hierro para su almacenamiento en el hígado.

La mozzarella es una gran fuente de calcio

El calcio, mineral fundamental para huesos y funciones corporales, se encuentra en abundancia en el cuerpo. Además de ayudar en la coagulación sanguínea, la contracción muscular y el ritmo cardíaco, el calcio es esencial para la transmisión de señales nerviosas y la circulación sanguínea. La vitamina D facilita su absorción.

Tiene vitamina A

La vitamina A, micronutriente esencial para el crecimiento embrionario y la salud ocular, se obtiene a través de alimentos. Su almacenamiento en el hígado permite su transporte en el cuerpo, y realiza múltiples funciones:

• Beneficia la vista y permite la visión en condiciones de poca luz.
• Puede proteger contra enfermedades oculares como cataratas y degeneración macular.
• Contribuye al desarrollo embrionario ya la reparación del tejido postparto.
• Apoya el sistema inmunológico y regula las respuestas inmunológicas.

Aporta fósforo

El fósforo, mineral esencial en colaboración con el calcio para huesos y dientes fuertes, también desempeña otras funciones vitales:

• Ayuda en la filtración de desechos en los riñones.
• Almacena y utiliza energía en el cuerpo.
• Contribuye al crecimiento, mantenimiento y reparación de tejidos y células.
• Colabora en la producción de ADN y ARN.
• Equilibra y utiliza otras vitaminas y minerales esenciales.

En conclusión, el queso mozzarella es una buena fuente de nutrientes como el calcio, el fósforo o las proteínas, no contiene hidratos de carbono por eso es apto para dietas low carb o la dieta paleo. 

La mozzarella es muy versátil, lo puedes usar en ensaladas, en pizzas, en tortilla o para añadir a sándwich o canapés. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.