Hamburguesas 100% veganas

Para elaborar esta receta puedes elegir las verduras que más te gusten o apostar por esta selección que se llevan súper bien cuando las juntas:

Calabacín: de sabor suave con una sutil dulzura, su sabor se acentúa cuando entra en contacto con el calor.

Calabaza: mil razones para incluirla y gracias a su versatilidad siempre va bien en todas las recetas.

Cebolleta alargada: más suave que la cebolla y con un cierto parecido al puerro.

Cebolla: su puntito picante e intenso suma mucho.

Pimientos rojos y verdes: Los verdes tienen un sabor más herboso y los rojos son dulces. Su carne crujiente y gruesa está llena de frescura.

Espárragos verdes: un puntito amargo muy agradable.

Espinacas: cuando se cocinan su sabor se vuelve más ácido y robusto.

¿Qué más le pongo?

Especias: rozarás la perfección si decides incorporar a tu hamburguesa vegana, ajo y cebolla en polvo.

Semillas: las de chía y sésamo son un chute nutritivo. La chía aporta un trasfondo herbáceo mientras que las de sésamo ponen un puntito interesante que recuerda a la nuez.

Harina: un poco de harina para aglutinar que puede ser de trigo, arroz o de cualquier legumbre. Prepárala tu misma añadiendo tu elección a un procesador de alimentos y triturando a máxima potencia hasta obtener la textura deseada.

Cilantro: tiene un sabor muy dominante y diferente al resto de las otras hierbas. Sus notas de limón y jengibre se sienten solo con olerlo y se lleva de maravilla con el resto de los ingredientes de esta receta. 

Aceite de oliva: su aroma afrutado envuelve y acompaña.

Pimienta: Esta es una receta que pide a gritos una cantidad indecente de pimienta negra recién molida.

Receta paso a paso de hamburguesas veganas

Ingredientes para 4 personas

Verduras y hortalizas variadas 

50 g maíz dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharaditas de semillas de sésamo

2 cdas pipas de calabaza

2 cdas semillas de chía

135 g de harina 

hojas de cilantro

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

1.- Ralla la zanahoria, la cebolla, el calabacín y la calabaza. Corta en brunoise la cebolleta alargada, los espárragos y los pimientos, y en tiras las espinacas. Deja reposar unos diez minutos.

2.- Retira con papel absorbente el exceso de humedad de los vegetales rallados, presionando suavemente con las manos para eliminar la mayor cantidad posible.

3.- Coloca todas las verduras y hortalizas preparadas en una fuente e incorpora los granos de maíz, las semillas de chía, las pipas de calabaza, la harina, la sal y la pimienta al gusto.

4.- Mezcla un par de minutos con las manos hasta sentir que todos los ingredientes están completamente integrados, sentirás que poco a poco se vuelven más manejables y tiernos. Deja enfriar 30 minutos en el frigorífico.

3.- Coge una cantidad y haz una bola presionando con seguridad para que queden bien compactas y no se te abran cuando entren en contacto con el calor. Después ponlas sobre una tabla ligeramente enharinada y aplasta para dar forma de hamburguesa. Para termina deja caer por ambos lados una lluvia de semillas de sésamo.

4.- Engrasa ligeramente con un poco de aceite de oliva una plancha o sartén y cocina durante 3 minutos por cada lado.

Presenta con una salsa de mostaza y deja caer sobre ellas cilantro fresco recién cortado.